Rezept für Lammbraten mit Honig, Rosmarin und Zitrone


  • Rezepte
  • Zutaten
  • Fleisch und Geflügel
  • Lamm
  • Lammbraten
  • Gegrillte Lammkeule

Diese Lammkeule wird über Nacht mit frischem Rosmarin, Knoblauch, Senf, Honig und Zitronenschale mariniert. Seien Sie auf viele Anfragen für Sekunden vorbereitet!

895 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 7

  • 4 Esslöffel Honig
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf
  • 2 EL gehackter frischer Rosmarin
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2,25 kg ganze Lammkeule
  • 1 Teelöffel grobes Meersalz

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:1h20min ›Fertig in:1h35min

  1. In einer kleinen Schüssel Honig, Senf, Rosmarin, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Zitronenschale und Knoblauch vermischen. Gut mischen und auf das Lamm auftragen. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  2. Backofen auf 230 C / Gas Stufe 8 vorheizen.
  3. Lammfleisch auf einen Rost in einen Bräter legen und nach Belieben mit Salz bestreuen.
  4. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen, dann die Hitze auf 200 C / Gas Stufe 6 reduzieren und weitere 55 bis 60 Minuten für medium rare rösten. Die Innentemperatur sollte mindestens 63 Grad C betragen. Lassen Sie den Braten vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen.

So braten Sie Lamm

Sehen Sie sich unser Video an, um zu sehen, wie einfach es ist, Lammfleisch perfekt zu braten. Schau jetzt!

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(718)

Bewertungen auf Englisch (528)

Etwas anderes.hatte keine Zeit zum Marinieren: Vorgewärmter Honig, Tomatenpüree, Zitronenschale, Rosmarin, gebrochener schwarzer Pfeffer in die Pfanne geben, das Lamm in dieser Pfanne versiegelt und bräunen, bevor es gesalzen und in den Ofen gestellt wird.-28.10.2008

ganz einfach der beste Lammbraten, den ich je gemacht habe. Ich hatte nie das Bedürfnis, ein Rezept zu kommentieren, bis ich es probiert habe ... brillant! ! Fügen Sie während des Kochens mehr Olivenöl hinzu, um es feucht zu halten.-19. November 2009

einfaches fantastisches Rezept, schmeckt so gut wie es sich anhört, Kinder haben es geliebt.-28.10.2008


Rosmarin-Zitronen-Kronenbraten vom amerikanischen Lamm

Backofen auf 425 Grad F (400, wenn Konvektion) vorheizen. Legen Sie die Körbe auf ein Schneidebrett, wobei die Knochen zu Ihnen zeigen, so dass sie wie ein durchgehendes Gestell aussehen. Stellen Sie die Fettkappe NACH OBEN. Wo sich die beiden Zahnstangen treffen, binden Sie die mittleren Knochen mit einem Ende der Schnur zusammen. Stellen Sie nun die Racks auf, die Knochen zeigen nach oben. Formen Sie die Racks zu einem Kreis und fädeln Sie die Metzgerschnur über die Mitte des Kreises, um die beiden gegenüberliegenden Knochen zusammenzubinden. Wickeln Sie die restliche Schnur, ohne sie zu durchschneiden, dreimal fest um das Auge des Lammfleisches. Jetzt sollten die beiden Racks einer Krone ähneln. Legen Sie die Krone in eine gusseiserne Pfanne. Den Braten großzügig mit koscherem Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin, Zitronenscheiben und Schalotten in die Pfanne geben.

In einer separaten Schüssel die Zutaten für die Zitronenvinaigrette verrühren. Mit 1/4 des Dressings das Lamm baden. Stellen Sie die Pfanne 60-75 Minuten in Ihren heißen Ofen. Sie werden das Lamm braten, bis die Innentemperatur 145 Grad F erreicht.

Während das Lamm braten, die Süßkartoffeln und 2-3 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Kochen, bis sie weich sind, ungefähr 30 Minuten. In einem Topf die Butter schmelzen und die Gewürze darin rösten. Fügen Sie die gekochten Süßkartoffeln, die Sahne und den Parmesan hinzu und zerdrücken Sie die Kartoffeln.

Sobald das Lamm auf die gewünschte Temperatur gegart ist, aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Den Salat auf einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette garnieren. Zum Servieren des Lammfleisches die Metzgerschnur vom Braten abschneiden und den Braten in Koteletts schneiden. Mit dem Salat und den würzigen Süßkartoffeln servieren. Verwenden Sie die übrig gebliebene Vinaigrette als Dip.


Richtungen

Reiben Sie den Knoblauch über das ganze Lamm. Das Lamm großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und rundum mit 1 EL Öl einreiben. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Honig, Rosmarin, Zitronenschale und rote Paprikaflocken in einer hitzebeständigen Schüssel (ein Messbecher aus Glas eignet sich gut) mischen und an einem warmen Ort stellen – eine klare Stelle auf dem Herd würde funktionieren. Die Hitze lockert den Honig genug, um das Lamm damit zu bestreichen. Der Honig darf nicht zu locker sein, sonst läuft er vom Lamm ab. Sie können die Honigmischung auch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze leicht erhitzen und beiseite stellen, während das Lamm kocht.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Kratzen Sie den Knoblauch vom Lamm. Erhitzen Sie eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie heiß ist. Die restlichen 2 Teelöffel Öl in die Pfanne geben. Ein Lammkarree mit der Fettseite nach unten auflegen und etwa 4 Minuten anbraten, bis es schön gebräunt ist. Die andere Seite umdrehen und bräunen. Auch die Enden kurz anbraten. Der Boden muss nicht scharf angebraten werden, da er beim Braten in der Pfanne braun wird. Auf einen Teller oder eine Platte übertragen. Mit dem anderen Lammkarree wiederholen. Ordnen Sie mit einer Zange die Gestelle aneinander, die Knochen zeigen nach oben und verschränken Sie sie zur Unterstützung, um eine Zeltform zu bilden. Braten, bis das Lamm bis zum gewünschten Gargrad gegart ist, 120 Grad für medium-rare, ca. 12-15 Minuten, je nach Dicke Ihres Lamms und wie lange es angebraten wurde. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen steigt die Temperatur weiter auf 125 Grad, während das Lamm ruht.

Das Lamm auf ein Schneidebrett legen und das Fleisch großzügig mit der Honigmischung bestreichen. 10 Minuten ruhen lassen. Zwischen den Knochen in einzelne Koteletts schneiden und auf eine Platte geben. Die restliche Honigmischung nach Belieben über das Lamm träufeln und servieren.


Wie lange muss es kochen?

Die Garzeit kann etwas schwierig zu sagen sein, da sie von der Größe des Lammstücks abhängt (im Allgemeinen ist die Zeit pro Pfund etwas kürzer), wenn es entbeint ist (dauert länger oder wird zumindest mehr untergemischt) Farbe) oder ohne Knochen (gart etwas schneller) sowie Ihren Ofen.

Ein knochenloses Bein ist offensichtlich einfacher zu schnitzen, aber der Knochen ist großartig, um danach einen Schaft zu machen, so dass es sich für mich allein lohnt, ein Bein mit Knochen zu haben. Ich habe unten einige empfohlene Zeiten und Temperaturen angegeben, auf die Sie überprüfen sollten, wenn Sie ein Fleischthermometer haben, basierend auf verschiedenen Ressourcen, einschließlich The Kitchn.

Eine andere Sache beim Lamm ist, wie bei den meisten Braten, es lohnt sich, ein größeres Stück zu haben, als Sie benötigen, da Reste immer gut sind. Ob ein einfaches Sandwich oder etwas Extravaganteres wie Lammpilaw, es ist immer zufriedenstellend, einen übrig gebliebenen Braten anders zu verwenden. ich

Dieser Lammbraten mit Rosmarin und Knoblauch ist ein einfaches Herzstück einer Mahlzeit. Es ist so sättigend und lecker, es sollte nicht nur für diese Jahreszeit reserviert werden.


Verbände und Akkreditierungen

KONTAKTINFORMATIONEN
Über Simply Honey

Simply Honey verkauft nur den hochwertigen reinen Honig, der von renommierten australischen Imkern und Honigverpackern AB’s Honey produziert wird.

AB’s Honig stammt aus Wäldern von Eukalyptusbäumen in New South Wales und Queensland. Die Bienen sammeln auch von anderen einheimischen Bäumen und Sträuchern in dieser Region.

Bei minimaler Verarbeitung ist es diese Kombination aus einheimischer Flora, die AB’s Honey einen ganz eigenen Geschmack verleiht.

AB’s Honey ist eine australische Honigmarke, die für Qualität steht, und AB’s Honey ist einfach der beste reine Rohhonig in Australien. Probieren Sie es aus und sehen Sie!


Rezeptzusammenfassung

  • 1 ¾ Pfund Lammkeule ohne Knochen
  • Antihaft-Kochspray
  • 2 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, in 1-Zoll-Wedges geschnitten
  • 1 große rote Zwiebel, in dünne Spalten geschnitten
  • 3 Tassen grüne Bohnen (12 Unzen), getrimmt (falls gewünscht)
  • 2 Esslöffel schnell kochendes Tapioka
  • 2 Esslöffel Honig
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel frisch geschnittener Rosmarin
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Fett vom Fleisch entfernen. Beschichten Sie eine große antihaftbeschichtete Pfanne mit Kochspray-Heizpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fleisch in der heißen Pfanne von allen Seiten braun anbraten. Beiseite legen.

Beschichten Sie einen 3 1/2- oder 4 Quart Slow Cooker mit Kochspray. Legen Sie die Kartoffeln in den Boden des vorbereiteten Kochers. Fügen Sie Zwiebeloberseite mit grünen Bohnen hinzu.

In einer kleinen Schüssel Tapioka, Honig, Zitronensaft, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Mischung über das Gemüse gießen. Mit Fleisch belegen. Zugedeckt 5 bis 6 Stunden bei niedriger Hitze oder 2 1/2 bis 3 Stunden bei hoher Hitze kochen.

Fleisch vom Herdscheibenfleisch entfernen. Fleisch mit Gemüse und einigen der Kochsäfte servieren.


Wie man gebratene Lammhalsfilets kocht

Das Wichtigste zuerst, Sie müssen Ihre Halsfilets kaufen. Ich bin sicher, das ist etwas, das Sie von den Metzgern bekommen können, aber ich habe mich für diese von Tesco entschieden. Nach den Nährwertangaben pro Portion würde ich sagen: zwei großzügige Portionen, darauf basieren die restlichen Messungen. Sie können jedoch flexibel sein, je nachdem, wie viel Fleisch Sie mögen, Ihr Budget und welche Beilagen Sie hinzufügen, also nehmen Sie mein Rezept als groben Leitfaden.

Lamm ist eine gute Wahl für einen Braten im Allgemeinen. Lamm ist nachhaltig, sehr lecker und auch eines der gesündesten Fleischsorten, das man essen kann – es ist reich an Niacin und Vitamin B12 und eine großartige Quelle für Proteine, Zink, Kalium und Phosphor. Und deshalb ist es auch perfekt für Menschen mit einer ketogenen Diät.

Ich dachte immer, dass man Nackenfilets ewig kochen muss, aber in meinem Lammrezept garen sie nur etwa 30 Minuten und sind immer noch sehr saftig und zart.


Nährwert Diagramm

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien

Zeigt an, wie viel Energie Nahrung an unseren Körper abgibt. Die tägliche Kalorienaufnahme hängt hauptsächlich von Gewicht, Geschlecht und körperlicher Aktivität der Person ab. Ein durchschnittlicher Mensch braucht etwa 2000 kcal / Tag.

Fettsäuren

Sind wichtig, um dem Körper Energie zu geben und gleichzeitig die Körpertemperatur aufrechtzuerhalten. Sie werden in gesättigte "schlechte" Fette und ungesättigte "gute" Fette unterteilt.

Gesättigte Fette

Bekannte "schlechte" Fette sind hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln enthalten. Es ist wichtig, die Menge, die Sie konsumieren, täglich zu überprüfen und zu kontrollieren.

Kohlenhydrate

Die wichtigste Energiequelle für den Körper. Große Quellen sind das Brot, Müsli und Nudeln. Verwenden Sie komplexe Kohlenhydrate, da sie Ihnen ein Sättigungsgefühl geben, während sie einen höheren Nährwert haben.

Zucker

Versuchen Sie, Zucker aus rohen Lebensmitteln zu sich zu nehmen und den verarbeiteten Zucker zu begrenzen. Es ist wichtig, die Etiketten der von Ihnen gekauften Produkte zu überprüfen, damit Sie berechnen können, wie viel Sie täglich konsumieren.

Protein

Es ist für das Muskelwachstum notwendig und hilft den Zellen, gut zu funktionieren. Sie finden es in Fleisch, Fisch, Milchprodukten, Eiern, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen.

Fasern

Sie sind hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten und können helfen, einen guten Stuhlgang zu regulieren und gleichzeitig ein ausgewogenes Gewicht zu halten. Zielen Sie auf mindestens 25 Gramm Ballaststoffe täglich.

Der Körper braucht täglich eine kleine Menge Salz. Achten Sie jedoch darauf, es nicht zu übertreiben und 6 Gramm Salz pro Tag nicht zu überschreiten

*Basierend auf der täglichen Referenzaufnahme eines Erwachsenen von 2000 kcal.

*Um Nährwerttabellendaten zu berechnen, verwenden wir Software von


Rezept-Rezension: Apfelwein und Honig-Lammbraten

Köstliche gebratene Lammkeule mit süßem Honig und Apfelsoße!

Portionen

Fertig in

Gut für

Über dieses Rezept

Gordon Ramsay wird auf der ganzen Welt geliebt und gehasst, wie ich denke, dass die meisten Starköche es sind. Persönlich, abgesehen von der Menge an Fluchen, mag ich seine Rezepte und sein Essen sehr. Ich besitze sein Kochbuch Cooking for Friends und mag einige Rezepte aus dem Buch.

Lamm ist wahrscheinlich mein Lieblingsfleisch. Ich liebe den reichen Geschmack davon.

Die häufigsten Aromen, die mit Lamm kombiniert werden, sind Knoblauch und Rosmarin. Oder Lamm mit Minzsauce.

Dieses Rezept ist ein bisschen out of the box, da die meisten Leute denken würden, dass Äpfel mit Schweinefleisch gepaart werden würden. Aber die Kombination aus Honig, Äpfeln und Lamm ist absolut köstlich! Das Lamm, anstatt super reich und herzhaft zu sein, wird leicht und zart und nimmt wirklich die Honig- und Apfelaromen an.

Hier sind meine Tipps für die Zubereitung von Gordon Ramsay’s Cider and Honey Roast Keule of Lamb. Anstatt das Rezept zu veröffentlichen, poste ich im Abschnitt Rezeptübersicht eine Galerie mit Fotos, die den Schritten im Rezept entsprechen.

1. Dieses Rezept ist für eine Lammkeule. Wenn Sie dieses Rezept mit einer Lammschulter zubereiten möchten, reduzieren Sie die Ofenendtemperatur auf 160° C und braten Sie 2-3 Stunden statt der berechneten Zeit.

2. Waren Sie schon einmal frustriert, wenn Sie Ihren Braten nach der vorgegebenen Zeit aus dem Ofen gezogen haben und er noch zu wenig gegart ist? Versuchen Sie, den Braten 1 Stunde vor Beginn des Garvorgangs aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit der Braten Raumtemperatur oder zumindest teilweise erreicht hat.

3. Für dieses Rezept hat Gordon Ramsay eine Möglichkeit gegeben, die Garzeit des Lammes zu berechnen, indem er das Gewicht durch 450 g teilt und diese Zahl dann je nach gewünschtem Gargrad mit 10 oder 15 Minuten multipliziert. Eine genauere Methode, da jeder Ofen anders ist, ist die Verwendung eines Fleischthermometers. Es gibt mehrere Arten. Ich habe einen digitalen, den ich bei Aldi abgeholt habe und einen analogen. Achten Sie darauf, einen ofenfesten zu kaufen, da Sie ihn lesen können müssen, während der Braten im Ofen ist. Stellen Sie sicher, dass Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Fleisches einführen (siehe Pfeil), aber lassen Sie es nicht den Knochen berühren, da dies die Anzeige beeinträchtigt.


Rosmarin & Zitronenkronenbraten vom amerikanischen Lamm mit würzigen Süßkartoffelpüree und zartem Grün mit Zitronenvinaigrette

Dieser Beitrag wird vom American Lamb Board gesponsert. Ein Kronenbraten ist beeindruckend und lecker. Es ist viel einfacher, als Sie vielleicht denken. Hier ist ein einfaches, köstliches Rezept für einen Kronenbraten, um Ihre Freunde und Familie zu begeistern. Es ist absolut wunderbar! Stellen Sie sicher, dass Sie amerikanische Bauern beim Kauf von Lamm in dieser Weihnachtszeit unterstützen!

Rosmarin & Zitronenkrone Lammbraten mit würzigem Süßkartoffelpüree und zartem Grün mit Zitronenvinaigrette

2 8-Knochen-Racks vom amerikanischen Lamm (französischer Schnitt)

1 Esslöffel Zucker oder Honig

Würzige Süßkartoffelpüree

4 mittelgroße bis große Süßkartoffeln, geschält und in große Stücke gewürfelt

Gesunde Prise Chiliflocken

1/2 Tasse gehobelter oder geriebener Parmesan

Backofen auf 425 Grad F (400, wenn Konvektion) vorheizen. Legen Sie die Racks auf ein Schneidebrett, wobei die Knochen zu Ihnen zeigen, so dass es wie ein durchgehendes Rack aussieht. Stellen Sie die Fettkappe NACH OBEN. Wo sich die beiden Zahnstangen treffen, binden Sie die mittleren Knochen mit einem Ende der Schnur zusammen. Stellen Sie nun die Racks auf, die Knochen zeigen nach oben. Formen Sie die Racks zu einem Kreis und fädeln Sie die Metzgerschnur über die Mitte des Kreises, um die beiden gegenüberliegenden Knochen zusammenzubinden. Wickeln Sie die restliche Schnur, ohne sie zu durchschneiden, dreimal fest um das Auge des Lammfleisches. Jetzt sollten die beiden Racks einer Krone ähneln. Legen Sie die Krone in eine gusseiserne Pfanne. Den Braten großzügig mit koscherem Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin, Zitronenscheiben und Schalotten in die Pfanne geben.

In einer separaten Schüssel die Zutaten für die Zitronenvinaigrette verrühren. Mit 1/4 des Dressings das Lamm baden. Stellen Sie die Pfanne 60-75 Minuten in Ihren heißen Ofen. Sie braten das Lamm, bis die Innentemperatur 145 Grad F erreicht.

Während das Lamm braten, die Süßkartoffeln und 2-3 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Kochen, bis sie weich sind, ungefähr 30 Minuten. In einem Topf die Butter schmelzen und die Gewürze darin rösten. Die gekochten Süßkartoffeln, die Sahne und den Parmesan hinzufügen und die Kartoffeln zerdrücken.

Sobald das Lamm auf die gewünschte Temperatur gegart ist, aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Den Salat auf einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette garnieren. Zum Servieren des Lammfleisches die Metzgerschnur vom Braten abschneiden und den Braten in Koteletts schneiden. Mit dem Salat und den würzigen Süßkartoffeln servieren. Verwenden Sie die übrig gebliebene Vinaigrette als Dip.


Schau das Video: Marinaden-Rezept: Die Rotwein-Marinade. Perfekt für Lamm- oder Rindfleisch!


Vorherige Artikel

Molekulares Trinken in der Voliere

Nächster Artikel

Krispy Kreme Conversation Heart Donuts kehren zum Valentinstag zurück