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Ein langsam gegartes Rinderfilet, das köstlich mit gebratenem Gemüse und viel Brei und Soße serviert wird.

930 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 (2kg) Silverside Bratenstück
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:2h ›Bereit in:2h20min

  1. Backofen auf 160 C / Gas vorheizen 3.
  2. Eine Auflaufform auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl hinzufügen und das Fleisch in der Mitte der Pfanne 4 Minuten anbraten. Fleisch mit einer Zange umdrehen; 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite von allen Seiten scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
  3. Zwiebel, Knoblauch und 1 Lorbeerblatt auf dem Boden der Pfanne anrichten und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fleisch wieder in die Pfanne geben, restliches Lorbeerblatt auf das Fleisch legen und abdecken.
  4. 30 Minuten im Ofen backen. Reduzieren Sie die Hitze auf 150 C / Gasstufe 2 und kochen Sie 1 1/2 Stunden lang. Den Braten auf eine Platte legen und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Aufschneiden und mit Zwiebeln und Soße belegen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(719)

Bewertungen auf Englisch (546)

von FUZZYMABEL

Es wurden verschiedene Zutaten verwendet. Dies war ausgezeichnet ... aber ich bin glücklicher über den Erfolg der Soße, die daraus hergestellt wurde! ! Dank der Tipps habe ich etwas Rinderbrühe hinzugefügt, um für Feuchtigkeit zu sorgen. Ich musste ein wenig verdicken, indem ich etwas Maisstärke (sehr wenig) hinzufügte, aber ich gehe davon aus, dass ich etwas zu viel Rinderbrühe hinzugefügt habe. Ausgezeichneter Geschmack, Textur und insgesamt war viel einfacher, als ich dachte! ! Sehr aufgeregt, dies wieder zu machen !! Danke Teresa!!-24. Juli 2008

Etwas anderes. Ich habe dem Topf geschälte und halbierte Kartoffeln hinzugefügt, als er in den Ofen ging. Sie sind toll geworden! auch die meiste Zeit zugedeckt gekocht, damit die Zwiebeln nie trocken wurden! - 27 Feb 2010

Lecker! Perfekte Soße aus den Zwiebelsäften. Thymian statt Knoblauch hinzugefügt-19 Feb 2012


Perfekter Schmorbraten

Ich musste viele Frösche küssen, bevor ich meinen Prinzen Marlboro Man fand. Und ich musste viele wirklich schlechte Schmorbraten machen, um endlich die ganze Dadgum-Sache zu verstehen & hellip und ich habe es herausgefunden, Gott sei Dank oben.

ganzer (4 bis 5 Pfund) Chuck Braten

ganze Karotten (bis zu 8 Karotten)

Rotwein (optional, Sie können stattdessen auch Rinderbrühe verwenden)

Zweige frischer Thymian, oder mehr nach Geschmack

Zweige frischer Rosmarin, oder mehr nach Geschmack

  1. Wählen Sie in erster Linie ein schön marmoriertes Stück Fleisch. Dies wird den Geschmack Ihres Schmorbratens wie nichts anderes verbessern. Großzügig salzen und pfeffern Sie Ihren Chuck Braten.
  2. Den Backofen auf 275˚ vorheizen. Einen großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie dann 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl hinzu (oder Sie können einen Butter/Olivenöl-Split machen).
  3. Schneiden Sie zwei Zwiebeln in zwei Hälften und schneiden Sie 6 bis 8 Karotten in 2-Zoll-Scheiben (Sie können sie schälen, müssen es aber nicht). Wenn das Öl im Topf sehr heiß ist (aber nicht raucht), fügen Sie die halbierten Zwiebeln hinzu und bräunen Sie sie auf einer Seite und dann auf der anderen. Entfernen Sie die Zwiebeln auf einen Teller.
  4. Werfen Sie die Karotten in dieselbe sehr heiße Pfanne und werfen Sie sie etwa eine Minute lang herum, bis sie leicht gebräunt sind.
  5. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl in die sehr heiße Pfanne geben. Legen Sie das Fleisch in die Pfanne und braten Sie es von allen Seiten etwa eine Minute lang an, bis es rundum schön braun ist. Den Braten auf einen Teller geben.
  6. Verwenden Sie bei immer noch auf hoher Flamme, entweder Rotwein oder Rinderbrühe (etwa 1 Tasse), um die Pfanne abzulöschen, und kratzen Sie den Boden mit einem Schneebesen ab, um den ganzen wunderbaren Geschmack zu erhalten.
  7. Wenn der Boden der Pfanne ausreichend abgelöscht ist, legen Sie den Braten wieder in die Pfanne und fügen Sie so viel Rinderbrühe hinzu, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist (ca. 2 bis 3 Tassen). Fügen Sie die Zwiebel und die Karotten hinzu, sowie 3 oder 4 Zweige frischen Rosmarin und etwa 3 Zweige frischen Thymian.
  8. Den Deckel auflegen, dann 3 Stunden im Ofen braten (für einen 3-Pfund-Braten). Planen Sie für einen 4- bis 5-Pfund-Braten 4 Stunden ein.

Hinweis: Heute, seit ich Schmorbraten in meiner Food Network-Show zubereite, bringe ich diesen, einen meiner sehr frühen Kochposts bei The Pioneer Woman Cooks, nach vorne. Schmorbraten ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte, und wenn Sie einmal das Geheimnis eines guten Bratens herausgefunden haben, gibt es kein Zurück mehr!

Originalbeitrag: Januar 2008

Ich möchte, dass ihr den Schmorbraten umarmt, meine Freunde!

Schmorbraten kann, wenn er nach ein paar Grundregeln zubereitet wird, eine absolut köstliche Ergänzung Ihres Repertoires sein. Es gibt viele verschiedene, ebenso leckere Möglichkeiten, Schmorbraten zuzubereiten. Die heutige Version ist die erste von vielen, die ich hier profilieren werde.

Das verwendete Fleisch ist wichtig. Mein Lieblingsbraten ist der Chucks Braten Es hat eine wundervolle Marmorierung im gesamten Fleisch, und wenn man ihm viel Zeit zum Garen gibt, wird der Chuck Braten zart und köstlich im Mund. Um die Bedeutung einer angemessenen Garzeit zu verstehen, müssen Sie verstehen, dass diese zäheren Fleischstücke viel zähes Bindegewebe haben, das nur weich wird, wenn es über einen längeren Zeitraum bei einer niedrigeren Temperatur gekocht wird. Sie können einen Schmorbraten überstürzen, Sie werden vom Ergebnis enttäuscht sein, wenn Sie es versuchen. Aber wenn Sie tief in Ihre Seele greifen und Ihre Geduld finden, die Ihnen von Ihrem Schöpfer gegeben wurde, um sich auf fleischbezogene Umstände in Ihrem Leben einzulassen, werden Sie enttäuscht sein.

Lass uns einfach gleich reinspringen und gemeinsam den Schmorbraten umarmen, okay?

The Cast of Characters: Chuck Roast, Zwiebeln, Karotten, Salz, Pfeffer, Rinderbrühe, frischer Thymian, frischer Rosmarin (wenn nicht, getrocknet ist gut). Optionale Zutaten: Rotwein, Knoblauch, Champignons.

Seht den Chuck Braten, meine Freunde. Sehen Sie, was ich mit den schönen Fettstreifen im Fleisch meine? Mmmmm&hellipit&rsquos eine wirklich gute Sache. Denken Sie daran: Marmorierung bedeutet Zartheit UND Geschmack.

Ich liebe es, mindestens einmal pro Woche das Wort &ldquostriation&rdquo zu verwenden. Es schreckt die Leute ab und lässt sie sich fragen, warum sie nicht wissen, was dieses Wort bedeutet, und ich fühle mich schlau. Auch wenn ich wirklich nicht weiß, was es bedeutet.

Okay, zuerst: Schnapp dir dein Olivenöl. Es muss wirklich extra vergine sein, und wenn Sie sich besonders ungezogen fühlen, können Sie ein paar Stück Butter hinzufügen. Aber mein Hintern fühlt sich gerade groß an, also verzichte ich dreizehn Stunden lang auf Butter.

Zuerst einen großen Topf/Holzofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann 2 bis 3 EL Olivenöl dazugeben. (Oder eine Kombination aus Butter und Öl, es sei denn, dein Hintern fühlt sich groß an, dann halte dich wie ich dreizehn Stunden lang ab.)

Nun salzen Sie Ihren Chuck Braten großzügig. (Meins war 2,5 Pfund, was für mich etwas klein ist. 4 bis 5 Pfund sind viel besser.) Ich verwende gerne koscheres Salz, weil es flach und flockig ist und besser am Fleisch haftet als normales Salz. Aber auch normales Salz ist in Ordnung.

Aber was auch immer du an Salz verwendest, halte dich nicht zurück und lass das Salz weg, Baby.

Fügen Sie nun einen Bund schwarzen Pfeffer hinzu. Ich habe mir endlich eine neue Pfeffermühle gekauft, nachdem meine Jungs meine Holzmühle beschlagnahmt und zerstört hatten. Und ich denke, es ist aus Titan oder so, was bedeutet, dass es punksicher ist.

Es sei denn, sie finden Marlboro Mans Lötlampe, was immer eine Möglichkeit ist.

Auf jeden Fall das Fleisch großzügig pfeffern. Sie würzen hier viel Fleisch.

Jetzt nimm ein paar Zwiebeln&hellip

Und halbieren Sie sie von der Wurzel bis zur Spitze.

Dann die Oberseiten abschneiden, die Unterseiten abschneiden und die äußere Schicht abziehen. Wenn Sie ein Zwiebelsüchtiger/Freak sind, können Sie gerne mehr verwenden.

Wenn das Öl im Topf sehr heiß ist, aber nicht ganz raucht (und zum Teufel, wenn es raucht, ist es keine große Sache)&hellip

Und bräune sie auf einer Seite, etwa eine Minute. (Das Öl sollte wirklich brutzeln, wie Marlboro Man.)

Jetzt &rsquoem umdrehen und dasselbe mit der anderen Seite machen&hellip

Dann die Zwiebeln auf einen Teller geben.

Jetzt 6 bis 8 Karotten gründlich waschen (aber nicht schälen) und dann grob in 2 Zoll große Scheiben schneiden. Ich mag es nicht, sie zu schälen, weil sie eine rustikale Qualität behalten, und ich bin sooooo rustikal. Wie Sie wissen.

Werfen Sie sie in die gleiche (sehr heiße) Pfanne und werfen Sie sie etwa eine Minute lang herum, bis sie leicht braun sind. Denken Sie daran, dass es hier darum geht, eine schöne Farbe auf der Außenseite des Gemüses zu erhalten und sie nicht zu kochen.

Jetzt die Karotten auf einen Teller geben und den Topf wieder richtig heiß machen. Wenn nötig, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Öl hinzu. Siehst du all das schöne braune Zeug? Das Zeug ist gut. Das Zeug ist echt, echt, gut.

Wir werden das Fleisch direkt auf das Zeug legen. Stellen Sie sicher, dass es ausreichend gewürzt ist, legen Sie es dann in die heiße Pfanne und braten Sie es auf einer Seite etwa eine Minute lang an.

Wenn diese Seite schön braun ist (je brauner, desto besser), drehen Sie sie auf die andere Seite.

Ich mag es sogar, es hochzuhalten und auch die Seiten anzubraten. Wenn Sie es überall gebräunt haben, nehmen Sie es heraus, um es auf einem Teller zu braten. Oh, und siehst du das braune Zeug in der Pfanne? Das ist gut. Das ist echt, richtig gut.

Jetzt, mit dem Brenner auf höchster Stufe, werden wir die Pfanne ablöschen. Laienhaft ausgedrückt, werden wir die Verwendung einer Flüssigkeit einbeziehen, um die winzigen Stückchen kulinarischer Güte vom Boden der Legierungspfanne abrupt zu lösen. In realen Begriffen werden wir den Teufel aus der Pfanne kratzen und all das süffige Zeug vom Boden kriegen. Amen. Normalerweise beginne ich gerne mit einem Schuss Rotwein und fülle dann mit Rinderbrühe auf. Aber wenn Sie Wein abgeneigt sind, ODER wenn Sie in einem Bundesstaat leben, in dem Spirituosengeschäfte sonntags nicht geöffnet sind, äh, Husten, Husten, und Sie keinen Rotwein im Haus haben, Husten, Husten und Hellip, können Sie einfach verwenden Rinderbrühe wie ich hier gemacht habe und sie schmeckt einfach gut. Lecker sogar!

Nachdem Sie etwa 1 Tasse Flüssigkeit hinzugefügt haben, stoppen Sie und verwenden Sie Ihren Schneebesen, um den Boden der Pfanne zu rühren und abzukratzen.

Geben Sie nun das gebräunte Fleisch in die Pfanne und fügen Sie so viel Flüssigkeit hinzu, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist. Ich sage, 2 bis 3 Tassen Flüssigkeit sind in Ordnung.

Jetzt die Zwiebeln wieder in&hellip

Und das gleiche mit den Karotten.

Hey! Es fängt an, wie Schmorbraten auszusehen, nicht wahr? Was für ein Zufall! Hier spritze ich noch ein bisschen Brühe in die Pfanne, weil ich ein mittleres Kind bin und ich denke, dass alles ein wenig optimiert werden muss, auch wenn es das tut.

Jetzt will ich kein Verräter sein oder so, aber ich habe im Laufe der Jahre wirklich festgestellt, dass frische Kräuter, speziell Rosmarin und Thymian, einen normalen Braten in etwas Außergewöhnliches verwandeln können. Dies ist eine Rosmarinquelle, und ich füge gerne etwa 3 oder 4 Zweige hinzu. Lassen Sie einfach alles intakt und werfen Sie es hinein. (Und Rosmarin ist eine sehr einfache Pflanze, die in einem Behälter angebaut werden kann. Probieren Sie es aus! Es ist so ein aromatisches, vielseitiges kleines Kraut.)

Aber wenn Sie nur getrockneten Rosmarin in Ihrem Gewürzschrank haben, wen interessiert das? Benutze es!

Oh. Und wenn Sie die frischen Zweige hinzufügen, tauchen Sie sie unbedingt in die Flüssigkeit, damit sie wirklich ihre Magie entfalten können.

Dies ist ein Zweig frischer Thymian, den ich liebe und verehre. Demnächst poste ich ein Rezept für mein frisches Thymianbrot, das mein Dasein erschüttert, aber vorerst einfach etwas in den Braten werfen. Ich verwende etwa 3 Zweige.

Mmmmm. Jetzt reden wir &rsquo. Zeit, es in den Ofen zu stellen. Setzen Sie den Deckel auf und braten Sie ihn 3 Stunden lang in einem 275-Grad-Ofen, um einen 3-Pfund-Braten zu erhalten. Planen Sie für einen 4 bis 5 Pfund schweren Braten 4 Stunden ein. Und guck und fummele auch nicht damit. Suchen Sie sich einfach ein Hobby aus, das Ihr Denken und Handeln für die Zeit, die Ihr Braten zum Garen benötigt, beschäftigt. Needlepointing, Scrapbooking, Vogelbeobachtung und Höhlenforschung sind nur einige der vielen verfügbaren Optionen.

Und hier & rsquo, wie es aussehen wird.

Nun das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und mit einer Gabel testen. Sehen Sie, wie leicht es sich aufspaltet? Man sieht förmlich das geschmolzene Bindegewebe zwischen dem Fleisch. Wenn es leicht &ldquozerfällt&rdquo, ist es definitiv fertig.

Zum Servieren können Sie es entweder mit einem Messer schneiden&hellip

Oder Sie zerkleinern einfach das ganze Fleisch mit zwei Gabeln. Es ist eine Frage der Präferenz. Wenn Sie den Braten richtig gegart haben, ist es egal, wie Sie ihn schneiden, und das Fleisch wird sowieso zerfallen.

Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um Kartoffelpüree zur Hand zu haben. Was mich daran erinnert, dass ich das Thema Kartoffel am Anfang dieses Beitrags nie angesprochen habe. Ich mag es NICHT, Kartoffeln mit dem Fleisch in den Topf zu geben. Es ist zwar eine praktische und bequeme Art, die Spuds zu kochen, aber ich denke, die Kartoffeln werden irgendwie mehlig und dumm. Stattdessen denke ich, dass Kartoffelpüree einen Schmorbraten zu etwas Besonderem macht, obwohl das nur meine dumme kleine Meinung ist. Hör mir nicht zu. Verdammt, Sie können Ofenkartoffeln, zweimal Ofenkartoffeln und hellipe sogar gekochte Eiernudeln verwenden! (Warte eine Minute. Das klingt ziemlich gut&hellip)

Was auch immer Sie verwenden, legen Sie das Fleisch einfach oben/an die Seite.

Dann etwas Gemüse auf den Teller geben. Mmm&hellipIch liebe gekochte Karotten einfach, besonders wenn sie mit dem Geschmack von Braten angereichert sind.

Und mmmm&hellipyou&rsquove muss diese Zwiebeln lieben.

Da Sie diesen ganzen Geschmack nie missen möchten, löffeln Sie unbedingt etwas Pfannensaft über das Fleisch und hellip

Und die Kartoffeln. Und weil Sie sehr nett und rücksichtsvoll auf andere sind, servieren Sie am Tisch unbedingt etwas extra Saft, damit jeder seinen Braten nach Belieben ertränken kann.

Was ich an Braten liebe, ist, dass man alles auf einmal essen kann.

Haben Sie keine Angst, eine Gabel voll zu bekommen!

Es tut mir leid. Ich konnte mir selbst helfen. Und mmmm&hellip*rülps*&hellipit war SO lecker. Ich habe den Rosmarin wirklich geschmeckt und das Fleisch war so zart, dass es wirklich in meinem Mund zerging.

Auch in Zukunft bietet I&rsquoll verschiedene Variationen des Schmorbratens an, denn es gibt wirklich viele köstliche Ansätze. Aber probiere es diese Woche mal aus. Servieren Sie es Ihrer Familie oder Ihrer Freundin oder Ihrer Oma oder Ihrem Onkel oder Ihrem Kumpel oder sich selbst. Dann klopfen Sie sich selbst auf die Schulter, denn Sie haben eines der einfachsten Gerichte, die es gibt, umarmt.


Rinderschmorbraten

Den Ofen auf 180°C/Umluft 160°C/Gas Stufe 4 vorheizen. Den von Sainsbury&rsquos Silverside Beef Joint gut würzen.

1 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen, dann den Braten dazugeben und von allen Seiten anbraten. Legen Sie es in eine Auflaufform (achten Sie darauf, dass es groß genug ist, um in den Braten und das gesamte Gemüse zu passen).

Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne und bräunen Sie dann das gesamte gehackte Gemüse. Ordnen Sie sie um das Gelenk im Auflauftopf herum an.

Die zerdrückten Knoblauchzehen, Rotwein, by Sainsbury&rsquos Beef Brühe, Lorbeerblätter und getrockneten Oregano in den Auflauf geben und aufkochen.

Den Auflauf mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Backofen 2 Stunden garen, dabei das Fleisch zur Hälfte wenden.

Die Lorbeerblätter entfernen und den in Scheiben geschnittenen Joint mit dem Gemüse servieren.

Koch-Tipp: Genießen Sie all die schönen Bratensäfte mit cremigem Kartoffelpüree an der Seite.


Wir haben 4 berühmte Schmorbraten-Rezepte getestet und einen klaren Gewinner gefunden

Schmorbraten ist so klassisch, beruhigend und amerikanisch wie es nur geht. Es ist das ursprüngliche Eintopfwunder, das auf dem Herd gebaut und im Ofen fertig ist, wo preiswerte Rindfleischstücke wie Chuck oder Brisket langsam und langsam garen, bis sie unglaublich zart sind. Die allerbesten Schmorbratenrezepte sind aufwandsarm und lohnend und ergeben butterartiges, zartes Rindfleisch, das praktisch bei der Berührung mit einer Gabel zerfällt. Das Gemüse sollte in deinem Mund schmelzen und alles sollte mit einer reichen, fleischigen Glasur bedeckt sein. Es ist ein absoluter Showstopper und macht tolle Reste.

Schmorbraten ist auch von Nostalgie durchdrungen, und das Lieblingsrezept vieler Menschen ist das, das sie jeden Sonntagabend essen. Aber wenn Sie auf der Suche nach einem neuen Rezept sind, mit dem Sie Ihre eigenen Traditionen kreieren können, habe ich mich durch vier der beliebtesten gekocht, um das Beste zu finden. Nach mehreren Stunden des Hackens, Anbratens, Schmorens und Verkostens habe ich das gefunden, das Sie nie im Stich lässt.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 2,5-3 Pfund Rinderschmorbraten ohne Knochen
  • 2 Esslöffel Speiseöl
  • ¾ Tasse Wasser
  • 1 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 1 Teelöffel Instant-Rinderbouillon-Granulat
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum, zerdrückt
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Pfund kleine neue Kartoffeln oder 4 mittelgroße Kartoffeln oder Süßkartoffeln
  • 1 Pfund Karotten oder 6 mittelgroße Pastinaken, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 kleine Zwiebeln, in Spalten geschnitten
  • 2 Stangen Sellerie, schräg in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • ½ Tasse kaltes Wasser
  • ¼ Tasse Allzweckmehl
  • Schwarzer Pfeffer (optional)

Fett vom Fleisch entfernen. In einem 4- bis 6-Quart-Dutch-Ofen von allen Seiten in heißem Öl braun braten. Fett abtropfen lassen. Kombinieren Sie 3/4 Tasse Wasser, Worcestershire-Sauce, Bouillongranulat, Basilikum und Salz. Über den Braten gießen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.

Wenn Sie in der Zwischenzeit neue Kartoffeln verwenden, schälen Sie jeweils einen Hautstreifen von der Mitte. Wenn du mittelgroße Kartoffeln oder Süßkartoffeln verwendest, schälen und vierteln. Fügen Sie dem Fleisch Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Sellerie hinzu. Zurück zum Kochen reduzieren Hitze. Zugedeckt weitere 45 bis 60 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind, bei Bedarf Wasser hinzufügen. Übertragen Sie Fleisch und Gemüse auf eine Platte und bewahren Sie die Säfte im Schmortopf auf. Warm halten.

Für Soße messen Sie die Säfte ab, die Fett abschöpfen. Wenn nötig, fügen Sie den Säften genügend Wasser hinzu, um 1-1/2 Tassen zu entsprechen. Zurück zum Schmortopf. In einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse kaltes Wasser in das Mehl rühren. In die Säfte in der Pfanne einrühren. Bei mittlerer Hitze kochen und rühren, bis sie dick und sprudelnd sind. Kochen und noch 1 Minute rühren. Nach Belieben mit Pfeffer würzen. Soße mit Fleisch und Gemüse servieren.


Rezept für Rinderschmorbraten

Zutaten

  • 3 bis 4 Pfund Rinderbraten
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • Strich schwarzer Pfeffer
  • Prise Ingwer
  • 1 bis 2 Esslöffel Öl
  • 1 Zwiebel, groß, in Scheiben geschnitten
  • 1 Gewürznelke Knoblauch
  • 2 Stangen Sellerie, in große Stücke geschnitten
  • 1 Stück grüner Pfeffer
  • 1 Tomate, in Stücke geschnitten
  • 2 Karotten, in große Stücke geschnitten
  • 1 kleines Stück gelbe Rübe, oder Steckrüben
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1/4 Wein oder Sherry

Für die Soße:

Anweisungen

Dieses Rezept ausprobiert? Lass uns wissen, wie es war!

Variation:

  • Wenn Sie den Schmorbraten nicht mit Sherry oder Wein aromatisieren möchten, ersetzen Sie eine gleiche Menge Rinderbrühe.
  • Liebst du diese alten Rezepte nicht einfach mit einer Prise davon und einer Prise davon? Das tue ich. Für diejenigen, die eine bessere Referenz wünschen, fügen Sie einfach ein kleines bisschen der Zutat mit der Aufschrift Prise oder Dash hinzu, etwa 1/8 Teelöffel oder weniger, bis zu knapp unter 1/4 Teelöffel, wenn es eine Zutat ist, die Sie besonders mögen.

Dies ist auch ein gutes Rezept für Diabetiker.

Gefällt Ihnen dieses Rezept? Ich würde mich freuen, wenn Sie es in Ihren bevorzugten sozialen Medien teilen würden. Vielen Dank.

1 Gedanke zu &ldquoBeef Pot Roast Rezept&rdquo

Ihr zarter Schmorbraten

von Angele Bouchard aus (Edmonton, Alberta)

Ich habe festgestellt, dass dies der richtige Weg ist, wenn Sie einen zarten Schmorbraten wollen.

Kaufen Sie einen Schmorbraten mit einer dünnen Fettschicht. Schneiden Sie Ihren Braten in dicke Steakscheiben, dann salzen und pfeffern Sie Ihr Rindfleisch, werfen Sie sie in eine Pfanne und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang von jeder Seite. Dann in eine tiefe Pfanne für den Ofen mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln und einem Lorbeerblatt geben, so viel Brühe hinzufügen, dass die Zutaten bedeckt sind, zugedeckt 3 Stunden bei 350 kochen.

Sobald es fertig ist, warten Sie ein paar Minuten, damit es sich beruhigen kann, dann können Sie es genießen. Vergessen Sie nicht, etwas von Ihrer Brühe hinzuzufügen, in der Sie es gekocht haben, um den zusätzlichen Geschmack des Gemüses hinzuzufügen. Sie werden sehen, dass dieser Schmorbraten so zart ist, dass er zerfällt. Genießen. Ich weiß, dass ich es getan habe.

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  • 2 EL extra leichtes Olivenöl oder Traubenkernöl
  • 3-1 / 2 Pfund Rinderhackbraten
  • koscheres Salz
  • 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tasse Pinot Noir
  • 2 Tassen natriumarme Rinderbrühe
  • 6 Zweige frischer Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 Teelöffel frischer, grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Karotten, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten
  • 2 Pfund kleine bis mittelgroße Rothautkartoffeln, geviertelt
  • Maisstärkeaufschlämmung (1 Esslöffel Maisstärke + 1 Esslöffel Wasser)
  • gehackte Petersilie, zum Servieren
  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350° vor.
  2. Fügen Sie Olivenöl in einen großen 5-Quart (oder größer) Schmortopf hinzu und erhitzen Sie bei mittlerer Hitze.
  3. In der Zwischenzeit den Hackbraten mit Küchenpapier abtupfen, bevor beide Seiten mit koscherem Salz gewürzt werden.
  4. Sobald der Topf heiß ist, den Braten 4 bis 5 Minuten pro Seite anbraten. Wenn sich eine gute Kruste gebildet hat (auf beiden Seiten), den Braten mit einer Zange auf einen Teller geben.
  5. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu. 5-8 Minuten kochen, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch dazugeben, umrühren und 1 Minute kochen lassen.
  6. Den Topf mit dem Wein ablöschen und die gebräunten Stücke vom Topfboden abkratzen. Dann mit der Rinderbrühe aufgießen. Den Braten zurück in den Topf geben und Thymian, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
  7. Abdecken und zum Köcheln bringen, bevor Sie den Topf in einen vorgeheizten 350° Backofen schieben. 2 Stunden kochen.
  8. Nach den 2 Stunden herausnehmen, aufdecken und die Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Abdecken und für weitere 30 Minuten wieder in den Ofen stellen.
  9. Thymianstängel und Lorbeerblatt entsorgen.
  10. Die gekochten Karotten und Kartoffeln mit einem Schaumlöffel in eine Servierschüssel oder einen Teller geben und mit Folie abdecken, um sie warm zu halten. Den Schmorbraten mit einer Zange auf ein Tranchierbrett legen und in Scheiben schneiden. Decken Sie das auch mit Folie ab, während Sie die supereinfache Soße zubereiten.
  11. Mit gehackter frischer Petersilie servieren.

FÜR DIE SOSSE:

  1. Gießen Sie die restlichen Flüssigkeiten in einen Fettabscheider. Ziehen Sie den Stöpsel in den Ausguss und gießen Sie die Tropfen (das Fett in der Tasse zurücklassen) in einen Topf.
  2. Zum Kochen bringen (dies dauert nur wenige Minuten), während Sie 1 Esslöffel Maisstärke mit 1 Esslöffel Wasser mischen.
  3. Nach dem Kochen verquirlen, während die Maisstärkeaufschlämmung eingegossen wird. Es sollte sofort eindicken. In eine Sauciere oder Schüssel gießen und über Schmorbraten und Gemüse träufeln.

Rindfleisch, Abendessen, Mittagessen, Hauptgericht

Küche Kochen mit Tammy

Schlüsselwort Wie man Schmorbraten, Schmorbraten, Schmorbratenrezept, Roastbeef macht

Zutaten

  • Benötigte Zutaten
  • Messen Sie alle Gewürze entsprechend der Portionsgröße des Fleisches
  • Schmorbraten
  • Salz nach Geschmack
  • Weißer oder gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Zwiebelpulver
  • Paprika
  • Weise
  • Majoran
  • Olivenöl für Fleisch
  • Worcestersauce
  • Rosmarin
  • Allzweckmehl
  • Zwiebeln in Scheiben geschnitten
  • Paprika in Scheiben geschnitten
  • Olivenöl zum Anbraten' Gemüse
  • Salz zum Würzen von Gemüse
  • Adobo zum Würzen von Gemüse
  • Gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer zum Würzen von Gemüse
  • Olivenöl zum Anbraten von Rindfleisch
  • Rinderbrühe
  • Rinderbarrenwürfel oder -pulver
  • 2 Lorbeerblätter
  • Sherry oder roter Kochwein
  • 1/4 Tasse Barbecue-Sauce
  • 4 EL Wasser
  • 1 TL Tomatenmark

Anweisungen

So was:

2 Gedanken zu &ldquoBestes Schmorbraten-Rezept&rdquo

Wie lange koche ich das, wenn ich in meinem Schnellkochtopf zubereite.

Hallo Tammy, ich habe mich gerade gefragt, wo die BBQ-Sauce und das Tomatenmark in das Rezept passen? Ich hoffe, das bald zu machen. Danke im Voraus!

Es ist dein Mädchen, das mit Tammy kocht. Ich bin so froh, dass du dich entschieden hast, deine Bestellung abzuschließen, weiter einzukaufen und ich werde dich in meinem nächsten Video sehen. Antwort verwerfen

Über mich

Hausmannskost richtig gemacht, Rezepte, die Ihren Haushalt garantiert zufrieden stellen und nach Sekunden verlangen. Sie haben die Möglichkeit, meine Küchenideen zu teilen, sowie klassische Hausmannskost sowie 5-Sterne-Rezeptkreationen zu kreieren. Bereiten Sie sich darauf vor, mit mir zu Abend zu essen. “Also los geht's.” Weiterlesen


HOHE HÖHEN-TOPFROAST-REZEPT

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von Randi Lee Levin
Das ist für mich pures Wohlfühlessen für die Seele. Verwenden Sie einen Topftopf, einen Schnellkochtopf, einen Schmortopf oder eine Bratpfanne. Sie müssen lediglich die Zutaten hinzufügen und den ganzen Tag bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Das Warten auf einen Geschmack für Ihren Gaumen mag ungeduldig sein, aber es lohnt sich, denn diese langsame Kochmethode erzeugt die überlegene Essenz, die in den kommenden Jahren oft gefragt und genossen werden wird.
Dient 6-8

• 4-5 Pfund Rinderfutter, unten oder oben rund, Schweine-, Wild- oder Elchbraten (je dicker der Schnitt, desto besser)
• 1 Knoblauchzehe
• 1-2 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel Öl oder 3 Esslöffel Butter
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (eine Prise mehr bei Wild)
• 1-2 Karotten, gehackt
• 1-2 Stangensellerie, gehackt (optional)
• 1/2 Teelöffel Nelken und/oder Muskatnuss
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Tassen Rinderbrühe
• 1/2 Tasse Rotwein (optional)
• 1 großes Lorbeerblatt
• 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce (eine Prise mehr bei Verwendung von Wild)
• 2-3 Esslöffel Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Fleisch ab und reiben Sie das Fleisch rundum mit der Knoblauchzehe ein. Entsorgen Sie die Gewürznelke.

2.
Erhitzen Sie das Öl oder die Butter in einer 9- oder 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze, baggern Sie das Fleisch im Mehl und bräunen Sie es von allen Seiten leicht an. Nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es in die Pfanne, in der es geköchelt wird, fügen Sie eine Tasse warmes Wasser hinzu.

3. Fügen Sie alle restlichen Zutaten hinzu, bedecken Sie sie fest mit Folie oder dem Topfdeckel und köcheln Sie, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen, etwa 5-7 Stunden.

4. Wenn Sie eine Bratpfanne oder einen Schmortopf verwenden, nehmen Sie den Deckel 30-40 Minuten vor dem Herausnehmen aus dem Ofen und wenden Sie den Braten einmal in der Pfanne.

Hinweise: Wenn Sie Wild verwenden, schlagen Sie es ein paar Mal mit der Rückseite eines großen Löffels oder Hammers, um das Fleisch vor dem Garen zart zu machen. Du kannst auch ganz oben mit den Zinken einer Gabel ein paar Löcher stechen. Bei Wildbret zusätzlich 2 EL Butter oder oben auf das Fleisch streichen. Bewahren Sie den übrig gebliebenen Saft in einem festsitzenden Behälter auf und frieren Sie ihn ein, um ihn später zu verwenden, da er eine wunderbare Ergänzung oder Basis für Rinderbrühe darstellt.

Meereshöhe: Stellen Sie die Temperatur auf 325° F ein und verkürzen Sie die Bratzeit um 60-90 Minuten.


Woran erkennt man, wann ein Schmorbraten fertig ist?

Geben Sie Ihrem Whole30 Schmorbraten viel Zeit zum Garen. In einem Ofen, der auf 325F eingestellt ist, dauert es ungefähr vier Stunden.

Sie können auch einen Schmorbraten in einem Slow Cooker zubereiten. Auf der niedrigen Einstellung dauert es etwa acht Stunden.

Sie können sagen, dass Ihr Whole30 Schmorbraten fertig ist, wenn er gabelzart ist. Das bedeutet, dass sich das Fleisch leicht mit einer Gabel auseinanderziehen lässt. Wenn es noch nicht so weit ist, lassen Sie es noch eine Weile kochen. Sie möchten, dass es beim Servieren perfekt zart ist.



Bemerkungen:

  1. Coyne

    Danke, der Beitrag hat sehr geholfen.

  2. Frasier

    keine Worte! einfach wow! ..

  3. Ottah

    Stimme ihr voll und ganz zu. Ich mag diese Idee, ich stimme Ihnen voll und ganz zu.

  4. Aethretun

    Du hast nicht recht. Ich bin sicher. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden diskutieren.



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