Langsam gerösteter Lachs von Michael Lomonaco mit Basilikum-Kräuterkruste


Backofen auf 350 Grad vorheizen.

Kombinieren Sie in der Schüssel einer Küchenmaschine die Basilikumblätter und 1/4 Tasse natives Olivenöl extra und pulsieren Sie, bis sich eine Paste bildet. Basilikumpaste aus der Küchenmaschine entfernen; den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen.

Die obere fleischige Seite jedes Lachsfiletstücks gleichmäßig mit etwas Basilikumpaste bestreichen und die enthäutete Seite als Boden lassen.

Kombinieren Sie die Semmelbrösel, Petersilie und Knoblauch in derselben Schüssel der Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis die Petersilie und der Knoblauch gehackt sind; Die Semmelbrösel-Mischung auf eine Platte gießen.

Tauchen Sie die Basilikum-beschichtete Seite des Lachses in die Semmelbrösel-Mischung und tupfen Sie sie fest, um die obere Kruste zu bilden. Die Dosentomaten mit einem Messer grob hacken und die Tomaten auf den Boden einer Kasserolle gießen, die groß genug ist, um die Lachsfilets aufzunehmen.

Lachs mit Semmelbrösel auf die Tomaten legen und das restliche Olivenöl über die Semmelbrösel träufeln.

Legen Sie den Fisch in den Ofen und braten Sie ihn 8-10 Minuten langsam, je nach Dicke des Filets. Aus dem Ofen nehmen, sofort mit etwas Tomaten- und Pfannensaft servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 1/2 Esslöffel gelbe Senfkörner
  • 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 3 EL frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt, plus mehr nach Geschmack
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt, plus mehr nach Geschmack
  • 4 (12-Unzen) Lachsschwänze (Schwanzflossen mit 6 bis 8 Zoll Filet befestigt), skaliert
  • 4 Tassen leicht verpackte gemischte zarte frische Kräuter (wie Petersilie, Minze, Dill und Estragon)

Backofen auf 375°F vorheizen. Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen über hoch. Fügen Sie Senfkörner hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittleres Köcheln, bis sie weich sind, etwa 8 Minuten. Mit einem feinen Sieb abtropfen lassen und Senfkörner in eine kleine Schüssel geben. 1/4 Tasse Öl, Zitronensaft, Dijon, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer einrühren.

Lachsschwänze rundherum mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl bestreichen, mit dem restlichen 1 Teelöffel Salz und den restlichen 3/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Die Schwänze gleichmäßig auf einem Backblech anrichten. Im vorgeheizten Ofen braten, bis die Schwänze leicht verkohlt sind und sich das Fleisch mit einer Gabel 8 bis 10 Minuten wegziehen lässt, wobei es nach der Hälfte der Garzeit umgedreht wird. Erhöhen Sie die Ofentemperatur, um Grillgut zu grillen, bis die Schwänze und die Haut verkohlt sind, etwa 3 Minuten. Schwänze auf Teller übertragen.

In einer großen Schüssel gemischte Kräuter und die Hälfte des Senfdressings vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Lachs auf Teller verteilen. Sofort servieren, restliches Dressing am Tisch verteilen.


  • 6 x 150 g Lachsfilets, ohne Haut
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 150 g Frischkäse
  • kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
  • ½ Zitrone, nur abgeriebene Schale
  • 25 g frische weiße Semmelbrösel
  • 25 g frischer, grob geriebener Parmesan
  • 2 EL gehackte frische Petersilie, plus etwas zum Garnieren

Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas vorheizen 6.

Die Lachsfilets von beiden Seiten würzen und auf ein gefettetes Backblech oder Bräter legen.

Frischkäse mit Knoblauch, Salz und Pfeffer und Zitronenschale zerdrücken.

In sechs Teile teilen und auf jedem Lachsfilet verteilen.

Semmelbrösel, Parmesan und Petersilie in einer kleinen Schüssel mischen und würzen.

Auf die Frischkäsemischung streuen und mit Paprika bestäuben.

Im Ofen etwa 15 Minuten backen. Um zu sagen, wann der Lachs fertig ist, hat er sich von durchscheinend zu einem undurchsichtigen Rosa geändert.


Lachs backen

Dieses Rezept für gebratenen Lachs im Ofen ist ein schnelles Abendessen, das Sie zur Not oder sogar auf einer Dinnerparty servieren können.


Beginnen Sie damit, den Lachs mit Salz und ein paar Prise Pfeffer zu würzen. Sparen Sie nicht am Salz!

Erhitze das Öl in einer 12-Zoll-Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es heiß und schimmernd ist. Den Lachs mit der Hautseite nach oben etwa 4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Widerstehen Sie dem Drang, beim Kochen an den Filets herumzufummeln. Wenn Sie den Fisch in heißem Öl unberührt anbraten lassen, entsteht diese schöne, würzige, goldene Kruste, die dieses Gericht restaurantwürdig macht.

Die Filets vorsichtig wenden und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Kochen Sie weiter, bis Sie es nach Ihren Wünschen zubereitet haben, 4 bis 5 Minuten mehr.

Auf eine Platte geben und servieren. Genießen!


Lachs-Soba-Nudelsuppe mit Shitake-Pilzen

Eine heiße, beruhigende Suppe, die leicht, gesund und vollständig ist. Geschmackvolles, Protein und Gemüse mischen sich meisterhaft mit Miso und Ingwer in dieser einfachen Suppe mit einem Schuss Geschmack. Besser geht es nicht!

Vorbereitung: 10 Minuten Kochen: 20 Minuten


Langsam gerösteter Lachs mit Schalotten, Knoblauch, Koriander und Zitrone

Rezepte wie dieses zeigen, dass Clean Eating so lecker sein kann. Das langsame Rösten des Lachses in einem duftenden Öl, das mit Aromen wie Schalotten, Knoblauch und Koriander angereichert ist, fühlt sich fast zu einfach an, um so gut zu schmecken.

2 mittelgroße Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten

4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

1 Teelöffel Koriandersamen

¼ Tasse + 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

2 Zitronen, 1 in dünne Scheiben geschnitten, 1 in Spalten

1 Tasse gekochter Quinoa oder brauner Reis

1. Schalotten, Knoblauch, Koriandersamen und Olivenöl in eine ofenfeste Pfanne geben. Erhitze die Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze für 3 bis 5 Minuten, bis das Öl zu brutzeln beginnt und die Schalotten und der Knoblauch duften. Achte dabei genau darauf, dass sie nicht anbrennen. Dann die Zitronenscheiben hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute köcheln lassen.

2. Heizen Sie in der Zwischenzeit Ihren Ofen auf 300 ° F vor. Anschließend das Lachsfilet mit einem Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz würzen. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Kippen Sie die Pfanne zur Seite, damit sich das Öl sammelt und leicht über den Lachs gelöffelt werden kann. Dann den Herd ausschalten und die ganze Pfanne in den Ofen stellen. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Lachs undurchsichtig ist und leicht abblättert. Die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen und den Lachs auf einem Teller einige Minuten ruhen lassen.

3. Während der Lachs ruht, den Spinat mit der Öl-, Schalotten-, Knoblauch-, Koriander- und Zitronenmischung in die heiße Pfanne geben. Die Restwärme des Ofens sollte ausreichen, um den Spinat beim Werfen sanft zu welken, aber es kann sein, dass du den Herd anstellen musst, um die Sachen zu bewegen. Sie möchten, dass der Spinat leicht gekocht und nicht geschmort wird.

4. Den Spinat über gekochtem Quinoa oder braunem Reis servieren und mit dem Lachsfilet belegen. Mit Zitronenspalten servieren.


Lachs und Tomaten in Folie

Linda Xiao für die New York Times. Food-Stylist: Simon Andrews.

Hier ist ein einfaches Rezept für Lachs, der en papillote zubereitet wird (ein schicker Name für „in Papier“, obwohl Sie wie die meisten anderen heutzutage Aluminiumfolie verwenden). Lachs, Tomate und Basilikum auf leicht geölte Folie schichten und alles einwickeln – Sie können es sogar eine Nacht vor dem Kochen tun. Wenn es Zeit für das Abendessen ist, können Sie die Pakete dämpfen, grillen, braten oder in der Pfanne grillen – obwohl unsere Tests zeigen, dass das Braten am einfachsten ist. Sie können für jede der Zutaten fast alles Vergleichbare ersetzen: Lachs kann durch jedes Fischsteak oder -filet oder durch knochenlose, hautlose Hähnchenbrust ersetzt werden. Auch Kräuter und Gemüse können nach Belieben variiert werden, solange das Gemüse zeitgleich mit dem Protein fertig gart: Wenn Sie zum Beispiel Brokkoli kochen, müssen Sie ihn in kleine Stücke schneiden, wenn Sie Karotten Ich muss sie ankochen.


Vorbereitung

Schritt 1

Backofen auf 250° vorheizen. Schalotten, die Hälfte der Orangenschale, die Hälfte der Zitronenschale und 1 EL mischen. Öl in eine kleine Auflaufform, die gerade groß genug für Lachs ist. Lachs mit Salz würzen und mit der Zestenmischung bestreichen. Fisch backen, bis das Filet in der Mitte gerade undurchsichtig ist und mit einer Gabel 30–35 Minuten blättert.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Koriander, Petersilie, Knoblauch, Paprika, restliche Zesten und ½ Tasse Öl in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Orangen- und Zitronensaft einrühren und die Citrus-Salsa Verde mit Salz würzen, bevor Sie den Fisch damit bestreichen.

Wie würden Sie Gebratener Lachs mit Citrus Salsa Verde bewerten?

Mit langsam gekochtem Lachs kann man nichts falsch machen. Ich habe der Salsa ein wenig Honig und weißen Essig hinzugefügt und es war himmlisch! Honig und Essig rundeten die Salsa ab. Auch keine Orangen, sondern eine sehr süße Grapefruit. Perfektion. Den Rest habe ich für meinen Tequila-Cocktail verwendet! Auch SUPER EINFACH! Könnte die Salsa das nächste Mal durch eine Mini-Cuisinart laufen?

Kein Lieblingsrezept. Ich hatte weder Lachs noch Zitrusfrüchte, also habe ich Dosensardellen und Apfelsaft verwendet.

Fisch war gut, kümmerte sich aber nicht um die Sauce. Vielleicht variieren die Größen und die Saftigkeit von bc Zitronen und Orangen enorm und das, was ich am Ende gefunden habe, hat geschmacklich nicht gut funktioniert. Ein nicht wieder für uns.

Ich habe dieses Rezept jetzt ein halbes Dutzend Mal gemacht und es enttäuscht nicht! Nie trocken oder langweilig, es ist ein großartiges Grundrezept, das immer wieder perfekt herauskommt.

Sehr enttäuschend. Ich mag keinen mittelgroßen Lachs, also habe ich ihn 15 Minuten länger gekocht als verlangt, aber es war nur in Ordnung. Viel zu viel Soße. Probieren Sie den glasierten gegrillten Lachs vom Juli 1996 für ein fabelhaftes Rezept ohne Fehler. Wenn ich im Sommer Freunde zum Essen einlade, ist ihre erste Frage: „Haben wir 'the Lachs'?" "boomers"), und viele meiner Lieblingsrezepte stammen aus dem Magazin, aber ich bin enttäuscht, seit Barbara Fairchild als Redakteurin zurückgetreten ist. Der Druck ist kleiner geworden und scheint sich an "Köche" zu richten, die den Kopf nicht vom Handy heben können. Meine Lieblingskolumnen "Too Busy to Cook" und "30-Minute Meals" gibt es nicht mehr. Okay, ich bin alt, aber ich denke, das Magazin ist ein Schatten seines früheren Selbst. Ich kann mich nicht erinnern, wann ich das letzte Mal ein "keeper" -Rezept gefunden habe.

Low and slow hat das Rennen mit Sicherheit gewonnen! Diesen Lachs habe ich fast 40 Minuten gekocht und ich habe auch meine Salsa Verde gemischt! Mein Mann hat es geliebt.

Ja, das ist ein gutes Rezept! 250 ist die richtige Ofentemperatur für schön gekochten Lachs.


Gebratener Lachs in Knoblauchbutter mit Spargel

Geschrieben von Savita

Dieses Rezept für gebratenen Lachs mit nur 8 Zutaten (plus Salz und Pfeffer) ist perfekt für ein Abendessen unter der Woche. Einfach die Knoblauchbutter über jedes Lachsfilet verteilen und dann mit Spargel im Ofen rösten, bis der Fisch gar ist. Das Abendessen ist in nur 20 Minuten fertig. Glutenfrei und Keto.

Genau wie Sie liebe auch ich gesündere, leckere und sauberere Hausmannskost. Wenn diese Mahlzeit auch einfach auf den Esstisch zu stellen ist. es macht meinen Tag noch zufriedener. Lachs und Spargel ist eine zeitlose Kombination. Gebraten mit Aufstrich aus Knoblauchbutter und Gewürzen. Lachs wird butterartig zartschmelzend und Spargel knackig zart.

Leckeres Abendessen mit geröstetem Knoblauchlachs, das auch kohlenhydratarm ist, die meisten guten Fette, Gemüse und eine Pfanne zum Reinigen enthält! Dieses Abendessen macht alle glücklich. Dies ist Bay-weit unser Lieblingsessen am Mittwoch. Ich freue mich darauf, denn an diesem Tag komme ich erst 20 Minuten vor Vishals Ankunft in die Küche.

Um den Lachs zu braten, heize ich den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor. Ja, 450. (Sie lesen richtig). Wenn Sie den echten Röstgeschmack wünschen, ist dies die beste Temperatur zum Rösten. Ich bitte nur um sicherzustellen, dass: 1) Ofen vor dem Kochen auf 450 Grad vorgeheizt ist 2) Überprüfen Sie den Lachs nach 7 Minuten, wenn er fertig ist. lass es nicht überkochen.

Während der Backofen vorheizt. Ich mische die Knoblauchbutter. Eigentlich ist es eine Knoblauch-Kräuter-Butter. Die Märkte sind in dieser Saison voller frischer Kräuter. Ich wette, Sie haben genug im Kühlschrank. Wenn nicht, machen Sie sich keine Sorgen. Verwenden Sie einfach getrocknete Kräuter.

Um Knoblauchbutter herzustellen, mische ich folgende Zutaten:

  1. Butter (bei Zimmertemperatur)
  2. Knoblauch
  3. Kräuter - Thymian, Petersilie, Oregano
  4. Zitronensaft. (Wenn Sie keine Zitrone haben. Durch 1 TL Zitronen-Pfeffer-Gewürz ersetzen. Salz und Pfeffer weglassen)
  5. Salz und Pfeffer.

Sobald Butter fertig ist. Spargel und Lachs würze ich mit Salz und Pfeffer. Spargel auf Blech verteilen. Lachsfilets mit Knoblauchbutter einreiben. (Bevorzugt beide Seiten, um einen kräftigeren Bratbuttergeschmack zu erhalten.) Legen Sie Lachsfilets zwischen den Spargeln, wie in den Bildern gezeigt.

Im vorgeheizten Ofen bei 450 Grad Fahrenheit nur 8 Minuten rösten.

Lachsfilets sind perfekt gebraten und in 8 Minuten perfekt gegart. Spargel ist knusprig zart. So wie es sein sollte. Servieren und genießen!

Können Sie nur 20 Minuten bis zu einem fabelhaften Lachs-Spargel-Dinner glauben? Gesünder, unter der Woche genehmigt und viel weniger Reinigung. Für die Aufzeichnung, wenn Sie das Backblech mit Alufolie auslegen. Die Blechwanne muss auch nicht viel gereinigt oder geschrubbt werden. Solche Rezepte sind meiner bescheidenen Meinung nach ein perfektes Kochrezept für die Woche.

Ist das nicht ein einfaches Rezept?! 20 Minuten sind für eine Nacht unter der Woche nicht schlecht! Ich verrate euch mein kleines Geheimnis, das ich beim Testen von Rezepten für den Blog erfahren habe. Du kannst Knoblauch bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Dadurch verkürzt sich die Vorbereitungszeit auf die Hälfte. Kaufen Sie Lachsfilets ohne Haut für eine noch schnellere Beteiligung.

Rezept lässt sich leicht verdoppeln. Mischen Sie für eine vierköpfige Familie die doppelte Menge Knoblauchbutter, kaufen Sie die doppelte Menge Lachs und Spargel. Verwenden Sie 2 Bleche und backen Sie gleichzeitig.

Bevor Sie zur Rezeptkarte gehen.. Lassen Sie mich das zusammenfassen Weeknight-Gewinner Rezept für gebratenen Lachs für dich:

1) Perfekt gegarter gebratener Lachs und Spargel mit köstlicher Knoblauchbutter und Kräutergeschmack.
2) 20 Minuten Kochen macht es fit für das Abendessen unter der Woche. Plus einfache Reinigung, da dies ein Abendessen in einer Pfanne ist.
3) kohlenhydratarm, keto- und glutenfrei. (Ersetzen Sie Spargel durch grüne Bohnen, wenn Sie es vorziehen)

MEHR LIEBLINGSBLATTPFANNE ABENDESSEN?

Sheet Pan Chicken Tikka – Das beliebte Hühnchen-Tikka zum Mitnehmen, zubereitet auf einer Blechpfanne mit drei Paprikaschoten für ein köstliches Hühnchen-Abendessen, das in wenigen Minuten fertig ist.
Za'atar Chicken - Mediterraner Favorit Za'atar Chicken mit Feta-Kartoffeln, alles in einer Blechpfanne gebacken, für ein köstliches Abendessen in Restaurantqualität zu Hause.
Bruschetta Chicken – Verwenden Sie für dieses klassische gebackene Balsamico-Hühnchen-Abendessen eine Auflaufform mit Dip-Rand anstelle eines Backblechs. Sie werden die Aromen lieben.

SUCHEN SIE WEITERE LACHSREZEPTE?

Mit diesem schnellen Rezept für gebratenen Lachs in der Blechpfanne mit Spargel macht das Kochen unter der Woche Spaß und ist einfach.


Rezeptanpassungen:

  • Verwenden Sie die Zitronen-Kräuter-Marinade für jede Art von tierischem Protein! Ich liebe es mit Hühnchen und Shrimps, aber Sie können es auch für einen Schweinebraten oder Filet oder Steak verwenden!
  • Verändern Sie die getrockneten Kräuter je nach Ihren bevorzugten Kräutern nach Herzenslust. Oregano, Petersilie, Dill, Basilikum und Rosmarin sind meine Favoriten.
  • Ersetzen Sie die getrockneten Kräuter durch frische Kräuter.
  • Verwenden Sie für die Marinade eine Kombination aus Orangensaft, Zitronensaft und/oder Limettensaft.
  • Ersetzen Sie Avocadoöl durch Speiseöl Ihrer Wahl und meine anderen Empfehlungen sind Mandelöl, Algenöl und Traubenkernöl.



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