Chefkoch Harold Moore auf dem NYC Wine & Food Festival, seinem neuen Restaurant im Lincoln Center



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Moore ist der Koch/Eigentümer von Moore Food & Drink im Lincoln Center

Moore wird am Chicken Coupe und am Meatopia teilnehmen.

Chefkoch Harold Moore ist vielleicht am besten als Koch und Besitzer des West Village Juwel Commerce bekannt, das 2006 eröffnet und Anfang dieses Jahres geschlossen wurde. Aber Moore wartete nicht lange, bevor er sein neuestes Restaurant, Moore Food & Drink, im Lincoln Center eröffnete. In der kommenden Food Network und Cooking Channel New York City Wine and Food Festival präsentiert von Food & Wine, die vom 15. bis 18. Oktober durch New York rollt, wird Moore an beiden Hühnchen-Coupé und Meatopia, zwei der beliebtesten Veranstaltungen des Festivals. Wir haben mit Moore über seine Liebe zum Festival gesprochen sowie über die Unterschiede beim Kochen für ein Publikum im West Village und im Lincoln Center.

The Daily Meal: Worauf freuen Sie sich dieses Jahr bei der NYCWFF am meisten?
Harold Moore: Ich liebe die Energie, die das Festival nach New York bringt. Die Leute sind so auf Essen konzentriert, was immer aufregend ist. Für mich ist das Festival wirklich der offizielle Startschuss für den Herbst.

Was servieren Sie bei Meatopia und dem Chicken Coupe?
Bei Chicken Coupe serviere ich meinen Kokoskuchen und bei Meatopia mache ich ein Brathähnchen.

Was bringt dich Jahr für Jahr zum Festival zurück?
Ich mag es, ein neues Publikum zu erreichen. Als Koch bietet Ihnen das Festival die Möglichkeit, neue Leute kennenzulernen, die Ihr Restaurant noch nicht besucht haben oder noch nicht besucht haben.

Was war Ihre Inspiration für Moore Food & Drink? Was erhoffen Sie sich davon?
Ich wollte einfach einen Ort schaffen, an dem sich die Leute zu jedem Anlass wohl fühlen können.

Inwiefern unterscheidet sich der Betrieb eines Restaurants in der Nähe des Lincoln Center von dem im West Village?
Der Druck der Restaurants vor dem Lincoln Center ist kein Witz. Es spielt eine große Rolle bei der Operation. Ansonsten würde ich sagen, dass die Leute im Lincoln Center im Allgemeinen früher essen als im West Village.

Was kochen Sie am liebsten zu Hause?
Eier. Omeletts oder was auch immer ich an diesem Tag fühle.

Gibt es Lebensmittel, die Sie nie essen werden?
Nein.

Was unterscheidet das NYCWFF deiner Meinung nach von allen anderen Food-Festivals?
Nun, es ist in New York City. New Yorker nehmen ihr Essen sehr ernst und das Festival bringt die ganze Stadt zusammen. Das, gemischt mit der Energie der Stadt, schafft etwas ganz Besonderes.


Auf der Speisekarte

Wir haben unsere Website nach einem größeren technischen Problem verzweifelt neu aufgebaut. www.onthemenuradio.com ist wieder live. Das OTM-Audioarchiv wurde für die letzten 12-Monats-Programme wiederhergestellt, und der Rest, der bis Januar 2004 zurückreicht, wird bald hinzugefügt. Einige neue Funktionen wie direkte Blog-, Twitter- und Facebook-Links sowie eine Suche im Google-Stil auf der gesamten Website sind in Kürze verfügbar.

Wenn Sie ein Podcast-Hörer sind, waren Ihr Podcast-Zugriff und der Download nicht betroffen. Wir haben jedoch festgestellt, dass der Programmtitel aussagekräftiger hätte sein können. Hier ist die vollständige Programmbeschreibung für das Programm der letzten 12 Monate. In Kürze werden wir bestimmte Programminhalte in das Laden neuer Podcasts aufnehmen.

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Drei großartige kalifornische Köche ’ Michael Tusk, Chef-Inhaber, Quince Restaurant, San Francisco Nate Appleman, Chef-Inhaber, SPQR & A16, San Francisco Chef Sean Elliott, Bardessono, Yountville, CA. In naher Zukunft kommen auch weitere großartige CA-Köche!

Greg Hinson, Gründer, O O Olive Oil, Petaluma CA Matt Skinner “Hören es durch die Weinrebe” Helene Beck, Inhaberin, La Vigne Organics, Sauces, Salsas, Konserven aus ungewöhnlichen Früchten – Persimmons, Kumquats, etc.

OTM bei den James Beard Awards 2009. Lidia Bastianich, Lidia’s Italy, Felidia Restaurant NYC, Lidia’s, Pittsburgh PA und zahlreiche andere Unternehmen, Joyce Goldstein, Autorin & Food-Dining Guru Emily Luchetti, Pastry Chef, Farallon, San Francisco sprechen über die Bedeutung dieses Jahres&# 8217s Fokus auf Köcheinnen Nate Appleman, SPQR & A16, San Francisco reagiert auf den Gewinn des Best New Chef Mike Lata, Chef-Partner, Fig, Charleston SC freut sich über den Gewinn des Best Chef SE Aldo Sohm, Head Sommelier, Le Bernadin NYC spricht über den Gewinn des Besten Wine Service Award und über sein Leben und seine Erfahrung als Sommelier von den bescheidenen Anfängen bis zum Spitzenkoch Craig Hopson, Le Cirque, NYC.

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Vitaly & Kimberley Paley, "The Paley& 8220Das neue amerikanische Olivenöl”.

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OTM gönnt sich seinen süßen Zahn. Johnny Iuzinni, “Dessert Fourplay” Jacques Torres, “A Year in Chocolate" Inhaber Jacques Torres Chocolate, NYC Beth Nielsen, Nielsen –Massey Vanille-basierte Extrakte, Waukegan, IL Laura Werlin, “Great Grilled Cheese” .

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John Folse ist gut nur John Folse! Er spricht mit OTM über Bittersweet Plantation, Donaldsonville, LA und sein großes Lebensmittelgeschäft in der Nähe von Clark Wolf. “American Cheeses” Charles Lefevre, The Oregon Truffle Festival und Oregon Truffles im Allgemeinen.

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Christmas Cajun-Creole Style, OTM berichtet aus der Crescent City. Donald Link, Chefkoch, Cochon, Cochon Butcher & Herbsaint JoAnn Clevenger, Gründerin, Upperline Ralph Brennan, Inhaber & Chip Flanagan, Chefkoch, Ralph’s On the Avenue Ben Thibodeaux, Palace Café. UND Rio Sabaducci, Erfinder eines großartigen Wein-Gadgets, des Vinturi Aerator.

Ana Quinconces Rodriguez, “Sabor!” Jane Caswell, The Kalahari Pepper Co. Rhino Hot Sauces Daniela Massey, The Spice Hunter Co., Spices & Rubs Martina Kenworthy, Gustiamo, Bronx NYC, Italian Gourmet Getrocknete Steinpilze.

Jene Mercer Girls, Jenji, Bekah & Heather Sue, Ruby et Violette, NYC Matt Lewis & Renato Poliafito, Autoren “Baked”, Owners, Baked NYC, Brooklyn Julie Hasson, “The Complete Book of Pies” Amanda Hesser, “Food Memory” Jeremy Metzler, Yellingbo Gold EVO in 3-Liter-Boxen.

Thomas Keller, Gründer von “Under Pressure” & , NYC zum Abschluss, Ann’s Beobachtungen darüber, was im Jahr 2009 neu und aufregend oder problematisch mit Essen und Restaurants sein wird.

Erika McMillan, Special Events beim Charleston SC Food & Wine Festival 2009 David Joachim, “Kitchen Science” Micah Bertin & Bill Dehaven, Consafeco, Hersteller des Alligetter Ed Behr, “The Art of Eating” vierteljährlicher Newsletter.

Ryan Johnson, Pilsner Urquell, feiert 160 Jahre “Golden” Lagerbier brauen Pilsen, Tschechien Steve Kolpan, “Winewise” Fred Noe, Bourbon Ambassador, Jim Beam Brands, beim Pittsburgh Whisky Festival.

David Waltuck, “Chanterelle”, Chef-Partner, Chanterelle Restaurant, NYC: Chet Garland, Chef-Partner, Toast Restaurant & Wine Bar, Pittsburgh Andrew Carmellini, “Urban Italian”.

OTM in Gay Paree, Stadt der Lichter und gutes Essen! Cedric Jossot, Les Bouquinistes & Laurent Jacquet, Maitre Albert, beide Guy Savoy Restaurants Alain Pramil, Pramil Lebensmittelchemie-Experte Herve This.

Andrew Dornenburg & Karen Page, “The Flavour Bible” David Bedford, Apple Breeder, University of Minnesota James Peterson, “Sauces” – 3. Auflage.

GROSSARTIGE Vasco Nuevo (Neubaskische) Küche in und um San Sebastian. Juan Mari und Elena Arzak, Arzak, San Sebastian Francis Paniego, Echaurren, Ezcaray Martin Berasategui, Lasarte Andoni Aduriz, Mugaritz, Errenteria.

Dale Markham & Max Miller, Pittsburgh Whisky Festival Scott Beattie “Artisinal Cocktails” Susan Atkisson, Keuka Lake Roasters, Kaffee-basierte Saucen & Rubs Cindy Mushet, &

19. Oktober 2008
OTM’s “Spanish Sojourn”. Große Entdeckungen des Rioja-Weins, Gonzalo Lainez, Roda Luis Valentin, Valenciso Fritz Allhoff, Dan Haggart CHERRish, Bio-Kirschsäfte und Mischungen Francisco Migoya, “Frozen Desserts”

OTM in Virginia, andere Orte, die Sie nicht verpassen sollten Tom Nash, Chef-Eigentümer, Thornton River Grill, Sperryville Gerard Gasparini, Chef-Eigentümer, Pomme, Gordonsville Greg Alauzen, Executive Chef, Cioppino, Pittsburgh, Greg ist jetzt Corporate Chef für The Pipa Gruppe Fritz Allhoff, “Food & Philosophy” Leslie Reichert, Green Cleaning Coach.

Ruth Reichl, Redakteurin, Gourmet Magazin. OTM in Virginia, Teil 3 Howard Foer, Küchenchef/Eigentümer, Casanova Restaurant & Poplar Springs Old House Casanova David Scales, Küchenchef, The Inn at Meander Plantation Warren Dunn, Virginia Wine Academy Patrick Kearney, Old House Vineyard, Culpeper.

OTM in Virginia, Teil 2 Frank &. Sue Maragos, Foti’s, Culpeper Al &. Cheryl Kellert, Grey Ghost Vineyards John &. Diane MacPherson, Besitzer, The Foster Harris House & Tour de Epicure Washington Melissa Close, Chefkoch & Luca Paschina Winemaker, Palladio Restaurant & Barboursville Weingut.

OTM tut Emilia Romagna, Teil 2.Pasquale Falanga, Executive Chef, I Carraci, Grand Hotel Baglioni, Bologna, Italien Danilo DiPasquale, General Manager Palazzo Viviani, Castello di Montegridolfo, Italien Osteria De Poeti, Bologna, Italien Franco Rossi, Ristorante Franco Rossi , Bologna

OTM in Virginia Teil 1. Richard Lewis, Virginia Tourist Commission Peter Matthews, Vineyard Mgr., Blenheim Vineyard Charlottesville Carol Asam, Asam Hotels, Inhaber & Richard Mellar, Küchenchef, The Mimslyn Inn, Luray.

OTM macht Emilia Romagna, Teil 1 Chefkoch Massimo Bottura, Osteria Francescana, Modena, Italien 2 Segmente, Sie sollten beides hören! Giovanni Tamburini, Tamburini Gourmet Foodstore, Bologna, Italien Cesare Chiara Chefkoch, Ristorante Bitone, Bologna, Italien

Marie Simmons, “Sur La Table’s Things Cooks Love” “The Waiter:, “Waiter Rant”, das Buch und der Blog Jeff Roberts, “The Atlas of Artisan American Cheese” Tim Stark, & #8220Erbstück: Notizen von einem versehentlichen Tomatenbauern”.

Zwei großartige Weine “exposes Alice Fiering, “The Battle for Wine & Love or How I save the World from Parkerization” Ben Wallace, “The Billionaire’s Vinegar” Nate Appleman, “A16: Food+Wine“ 8221 Richard Chen, Küchenchef-Partner, Richard Chen Pittsburgh (leider ist dieses Restaurant jetzt geschlossen, Richard ist immer noch Executive Chef im Wing Lei, Las Vegas, das Restaurant in Pittsburgh wird voraussichtlich wiedereröffnet).

Jamee Enstrom & Doug Simons, Enstrom Candies Grand Junction CO, Marcia Blackwell, Blackwells Organic Sorbet Long Branch NJ Melissa Murphy, “The Sweet Melissa Baking Book”, Owner, Sweet Melissa Patisserie, Brooklyn NYC Jennifer McLagan, “Fat: An Wertschätzung einer missverstandenen Zutat”.

Michel Nischan, Chef-Partner, Restaurant The Dressing Room, Westport CT, Gründer, The Wholesome Wave Foundation John Fischer, “The Culinary Institute Bistro & Brasserie Cookbook” Jennifer Stoltz, SAN-J Organic Soy Sauces & Condiments Richmond VA. Justin Esch & Dave Lefkow, J & D’s Bacon Salt, Seattle WA.

OTM in Trinklaune.Dave & Jen Fox, Brave Spirits, Narberth PA Paul Davis, Juniper Organic Gin, London, UK Terry Xanthos, Frutzzo, Superjuices, Alpine UT David Dahl, Dragon Pearl Tea Organic SE China Mountain Grown Organic Vollblatttees, Grover Beach CA.

2 großartige Interviews von unserer Frühlingsreise in die Lombardei, Italien, Die 2 ungewöhnlichen Restaurants in NYC. Ermanno Taschera, Il Baretto al Baglioni, Mailand, Italien Dottore Sandro Boscaini, Inhaber, Masi Agricola, Valpolicella, Italien Benjamin Prelvukaj, Mitinhaber, Benjamin Steakhouse, NYC Julian Medina, Chef-Eigentümer, Toloache Mexican Bistro, NYC.

Leah Post & Brandon Weimer, Brandini Toffee Daniel Jackson GM & Jamie Taylor, Chefkoch, Nonna’s Sheffield, UK .

OTM auf der Fancy Food Show 2008, Teil 2. George Kashou, Kangaroo Brands, Milwaukee WI Lan Wong, Petit Noirs, Milton Freewater ODER Dufflet Rosenberg, Dufflet’s Small Indulgences, Toronto Canada Martha Hall Foose, “Screen Doors & Sweet Tea” , Zov Karamardian, “Rezepte und Erinnerungen aus dem Herzen”, Besitzer, Zov’s Bistro, Tustin CA

OTM auf der Fancy Food Show 2008, Teil 1. Principessa Marina Colonna, Superb Flavoured EV Olive Oils from Molise, Italy Fine Food & Beer from Wales – Margaret Carter, Patchwork Pates, Connie Parry, The Hurn Brewing Co. Pilar Rodriguez, Küchenchef, Atelier de Cocina, Santa Cruz über chilenische Weine Paul Bertolli, Fra-Mani Handcrafted Salumi, Oakland CA Craig Lieberman, 34 Degrees Crackers, Denver CO.

Felix Segbafia, Saaf Ginger Beverage Co. Gingernize, Bonita CA Zach Adelman, Navitas Naturals Powerfoods, Novato CA Stacey DeHass Amish Naturals Pastas, Gewürze usw., Holmesville OH Stephanie Santoso, Amandarico Candies & Clouds, Wexford PA Brain Ross, Twist Clean, Natürliche Wischtücher und Schwämme.

Bill Kurtis, “The Prairie Table Cookbook”, Besitzer, Tallgrass Beef Sedan KS Michaele Weissman, “God in a Cup” Timothy Childs, Mitbegründer, TCHO Chocolate, San Francisco Ralph Brennan, “Ralph Brennan’s New Orleans Meeresfrüchte-Kochbuch”.

Andy Nusser, Chef-Partner, Casa Mono, NYC Gary Roark, Ubon’s BBQ, Yazoo City, MS, interviewt bei The Big Apple BBQ, NYC – Danny Meyer, Union Square Hospitality Group läutet in Kim Hassarud, � Champagner-Cocktails Gary Vaynerchuk, The Wine Library.


Auf der Speisekarte

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OTM bei den James Beard Awards 2009. Lidia Bastianich, Lidia’s Italy, Felidia Restaurant NYC, Lidia’s, Pittsburgh PA und zahlreiche andere Unternehmen, Joyce Goldstein, Autorin & Food-Dining Guru Emily Luchetti, Pastry Chef, Farallon, San Francisco sprechen über die Bedeutung dieses Jahres&# 8217s Fokus auf Köcheinnen Nate Appleman, SPQR & A16, San Francisco reagiert auf den Gewinn des Best New Chef Mike Lata, Chef-Partner, Fig, Charleston SC freut sich über den Gewinn des Best Chef SE Aldo Sohm, Head Sommelier, Le Bernadin NYC spricht über den Gewinn des Besten Wine Service Award und über sein Leben und seine Erfahrung als Sommelier von den bescheidenen Anfängen bis zum Spitzenkoch Craig Hopson, Le Cirque, NYC.

OTM goes East & Spicy. Monica Bhide, “Modern Spice” Raghavan Iyer, � Curries” Takashi Yagihashi, “Takashi’s Noodles Fine Cooking Magazine Michael Wales, Erfinder, The Grill Daddy

Vitaly & Kimberley Paley, "The Paley& 8220Das neue amerikanische Olivenöl”.

OTM ist immer noch kalifornische Träumerin…. einige Interviews, um Appetit zu machen. Gerald Higoyen, “Pinxtos”, Chef-Eigentümer von Piperade, San Francisco Tony Biagi, Winemaker, Cade Winery, Howell Mountain CA David Mirassou Wines, Monterey CA Tilar Mazzeo, "Backroads of Sonoma"

OTM gönnt sich seinen süßen Zahn. Johnny Iuzinni, “Dessert Fourplay” Jacques Torres, “A Year in Chocolate" Inhaber Jacques Torres Chocolate, NYC Beth Nielsen, Nielsen –Massey Vanille-basierte Extrakte, Waukegan, IL Laura Werlin, “Great Grilled Cheese” .

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OTM in London Teil 1. Howard Hartley, Sales Mgr, The Grosvenor House, a JWMarriott Hotel, über das Hotel, das jetzt vollständig renoviert wurde, und die 75. jährliche Kunst- und Antiquitätenmesse, Juni 2009 Claude Bosi, Chef-Eigentümer, Hibiscus Restaurant Bernard Yeoh , Besitzer, sein Chefkoch und Sommelier Kai Vineet Bhatia, Besitzer, Urban Turban und Rasoi.

Der berühmte Küchenchef und Gastronom Charlie Trotter, über 30 Minuten brillanter Einblick - Das sollten Sie nicht verpassen! Bruce Cohn, B. R. Cohn Wine Vinegars, Condiments & Rubs Nancy Harmon Jenkins, “New Mediterranean Cuisine”, eine aktualisierte Version dieses Kochbuchklassikers.

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Italian Wine Excitement in NYC – OTM verkostet 2004 Brunello, Gespräche mit Experten und Winzern aus der Toskana, Kalabrien, Sizilien, etc. Fred Plotkin & Darrel Corti, Expert Reflections on the Wines of Italy Christina Mariani-May, Castello BANFI Karen McNeil & Kevin Zraly, Italienische Weinexperten zu Brunello Tenementi Angelini Francesca Coppi, Cinelli Colombini Lamberto Frescobaldi Barone Martini Fini Pozzi Ippolito1845, Kalabrien Stefania Pepe, Abruzzen.

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Gale Gand, “Chocolate & Vanilla”, Pastry Chef-Partner, Tru, Chicago IL Amy Scherber, “The Sweeter Side of Amy’s Bread:, Owner, Amy’s Bread, NYC Lucio Matricardi, Talento Riserva Prosecco, Trentino, Italien Al Nasti IO (italienischer Bio) Blutorangensaft aus Sizilien Patrick Lango, White Cow Dairy, Yogurts, etc., East Otto NY.

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Erika McMillan, Special Events beim Charleston SC Food & Wine Festival 2009 David Joachim, “Kitchen Science” Micah Bertin & Bill Dehaven, Consafeco, Hersteller des Alligetter Ed Behr, “The Art of Eating” vierteljährlicher Newsletter.

Ryan Johnson, Pilsner Urquell, feiert 160 Jahre “Golden” Lagerbier brauen Pilsen, Tschechien Steve Kolpan, “Winewise” Fred Noe, Bourbon Ambassador, Jim Beam Brands, beim Pittsburgh Whisky Festival.

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19. Oktober 2008
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Ruth Reichl, Redakteurin, Gourmet Magazin. OTM in Virginia, Teil 3 Howard Foer, Küchenchef/Eigentümer, Casanova Restaurant & Poplar Springs Old House Casanova David Scales, Küchenchef, The Inn at Meander Plantation Warren Dunn, Virginia Wine Academy Patrick Kearney, Old House Vineyard, Culpeper.

OTM in Virginia, Teil 2 Frank &. Sue Maragos, Foti’s, Culpeper Al &. Cheryl Kellert, Grey Ghost Vineyards John &. Diane MacPherson, Besitzer, The Foster Harris House & Tour de Epicure Washington Melissa Close, Chefkoch & Luca Paschina Winemaker, Palladio Restaurant & Barboursville Weingut.

OTM tut Emilia Romagna, Teil 2.Pasquale Falanga, Executive Chef, I Carraci, Grand Hotel Baglioni, Bologna, Italien Danilo DiPasquale, General Manager Palazzo Viviani, Castello di Montegridolfo, Italien Osteria De Poeti, Bologna, Italien Franco Rossi, Ristorante Franco Rossi , Bologna

OTM in Virginia Teil 1. Richard Lewis, Virginia Tourist Commission Peter Matthews, Vineyard Mgr., Blenheim Vineyard Charlottesville Carol Asam, Asam Hotels, Inhaber & Richard Mellar, Küchenchef, The Mimslyn Inn, Luray.

OTM macht Emilia Romagna, Teil 1 Chefkoch Massimo Bottura, Osteria Francescana, Modena, Italien 2 Segmente, Sie sollten beides hören! Giovanni Tamburini, Tamburini Gourmet Foodstore, Bologna, Italien Cesare Chiara Chefkoch, Ristorante Bitone, Bologna, Italien

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Zwei großartige Weine “exposes Alice Fiering, “The Battle for Wine & Love or How I save the World from Parkerization” Ben Wallace, “The Billionaire’s Vinegar” Nate Appleman, “A16: Food+Wine“ 8221 Richard Chen, Küchenchef-Partner, Richard Chen Pittsburgh (leider ist dieses Restaurant jetzt geschlossen, Richard ist immer noch Executive Chef im Wing Lei, Las Vegas, das Restaurant in Pittsburgh wird voraussichtlich wiedereröffnet).

Jamee Enstrom & Doug Simons, Enstrom Candies Grand Junction CO, Marcia Blackwell, Blackwells Organic Sorbet Long Branch NJ Melissa Murphy, “The Sweet Melissa Baking Book”, Owner, Sweet Melissa Patisserie, Brooklyn NYC Jennifer McLagan, “Fat: An Wertschätzung einer missverstandenen Zutat”.

Michel Nischan, Chef-Partner, Restaurant The Dressing Room, Westport CT, Gründer, The Wholesome Wave Foundation John Fischer, “The Culinary Institute Bistro & Brasserie Cookbook” Jennifer Stoltz, SAN-J Organic Soy Sauces & Condiments Richmond VA. Justin Esch & Dave Lefkow, J & D’s Bacon Salt, Seattle WA.

OTM in Trinklaune. Dave & Jen Fox, Brave Spirits, Narberth PA Paul Davis, Juniper Organic Gin, London, UK Terry Xanthos, Frutzzo, Superjuices, Alpine UT David Dahl, Dragon Pearl Tea Organic SE China Mountain Grown Organic Vollblatttees, Grover Beach CA.

2 großartige Interviews von unserer Frühlingsreise in die Lombardei, Italien, Die 2 ungewöhnlichen Restaurants in NYC. Ermanno Taschera, Il Baretto al Baglioni, Mailand, Italien Dottore Sandro Boscaini, Inhaber, Masi Agricola, Valpolicella, Italien Benjamin Prelvukaj, Mitinhaber, Benjamin Steakhouse, NYC Julian Medina, Chef-Eigentümer, Toloache Mexican Bistro, NYC.

Leah Post & Brandon Weimer, Brandini Toffee Daniel Jackson GM & Jamie Taylor, Chefkoch, Nonna’s Sheffield, UK .

OTM auf der Fancy Food Show 2008, Teil 2. George Kashou, Kangaroo Brands, Milwaukee WI Lan Wong, Petit Noirs, Milton Freewater ODER Dufflet Rosenberg, Dufflet’s Small Indulgences, Toronto Canada Martha Hall Foose, “Screen Doors & Sweet Tea” , Zov Karamardian, “Rezepte und Erinnerungen aus dem Herzen”, Besitzer, Zov’s Bistro, Tustin CA

OTM auf der Fancy Food Show 2008, Teil 1. Principessa Marina Colonna, Superb Flavoured EV Olive Oils from Molise, Italy Fine Food & Beer from Wales – Margaret Carter, Patchwork Pates, Connie Parry, The Hurn Brewing Co. Pilar Rodriguez, Küchenchef, Atelier de Cocina, Santa Cruz über chilenische Weine Paul Bertolli, Fra-Mani Handcrafted Salumi, Oakland CA Craig Lieberman, 34 Degrees Crackers, Denver CO.

Felix Segbafia, Saaf Ginger Beverage Co. Gingernize, Bonita CA Zach Adelman, Navitas Naturals Powerfoods, Novato CA Stacey DeHass Amish Naturals Pastas, Gewürze usw., Holmesville OH Stephanie Santoso, Amandarico Candies & Clouds, Wexford PA Brain Ross, Twist Clean, Natürliche Wischtücher und Schwämme.

Bill Kurtis, “The Prairie Table Cookbook”, Besitzer, Tallgrass Beef Sedan KS Michaele Weissman, “God in a Cup” Timothy Childs, Mitbegründer, TCHO Chocolate, San Francisco Ralph Brennan, “Ralph Brennan’s New Orleans Meeresfrüchte-Kochbuch”.

Andy Nusser, Chef-Partner, Casa Mono, NYC Gary Roark, Ubon’s BBQ, Yazoo City, MS, interviewt bei The Big Apple BBQ, NYC – Danny Meyer, Union Square Hospitality Group läutet in Kim Hassarud, � Champagner-Cocktails Gary Vaynerchuk, The Wine Library.


Auf der Speisekarte

Wir haben unsere Website nach einem größeren technischen Problem verzweifelt neu aufgebaut. www.onthemenuradio.com ist wieder live. Das OTM-Audioarchiv wurde für die letzten 12-Monats-Programme wiederhergestellt, und der Rest, der bis Januar 2004 zurückreicht, wird bald hinzugefügt. Einige neue Funktionen wie direkte Blog-, Twitter- und Facebook-Links sowie eine Suche im Google-Stil auf der gesamten Website sind in Kürze verfügbar.

Wenn Sie ein Podcast-Hörer sind, waren Ihr Podcast-Zugriff und der Download nicht betroffen. Wir haben jedoch festgestellt, dass der Programmtitel aussagekräftiger hätte sein können. Hier ist die vollständige Programmbeschreibung für das Programm der letzten 12 Monate. In Kürze werden wir bestimmte Programminhalte in das Laden neuer Podcasts aufnehmen.

Chefkoch, Mitinhaber David Kinch, Manresa Restaurant, Los Gatos CA, zuerst über Manresa, dann mit Cynthia Sandberg von Love Apple Farm – David & Cynthia sprechen mit OTM über die ganz besondere Interaktion von Manresa & the Farm. Verpassen Sie keine Minute dieses einzigartig inspirierenden Gesprächs.

Mehr von unseren Kalifornien-Abenteuern - diesmal hauptsächlich Wein. Sara Brooks, GM, Napa River Inn, Napa Marcos Uribe, Küchenchef, Celadon, Napa Bill Nancarrow, Asst. Winemaker, Duckhorn, St. Helena Alex Reble, Associate Winemaker, Matanzas Creek, Santa Rosa Wiederholung eines früheren Interviews mit Ehlers Estate, St. Helena – unser Interview mit Winemaker Kevin Morrisey hat sich im Cyberspace verirrt, also wiederholen wir die nahe Zukunft.

Vorschau auf 5Star Sensation, Cleveland OH 13. Juni, vielleicht die beste GROSSE Party der Welt mit Loree Vick, Senior VP & Event Coordinator für University Hospitals of Cleveland & Luciano Pellegrini, Chef-Partner, Valentino, Las Vegas Molly Wizenberg “A Homemade Leben” Alex Whitmore, Gründer, Taza Chocolate Somerville MA Elaine Louie, “Savoir Fare London-Stylisches Essen für unter 2$”.

Drei großartige kalifornische Köche ’ Michael Tusk, Chef-Inhaber, Quince Restaurant, San Francisco Nate Appleman, Chef-Inhaber, SPQR & A16, San Francisco Chef Sean Elliott, Bardessono, Yountville, CA. In naher Zukunft kommen auch weitere großartige CA-Köche!

Greg Hinson, Gründer, O O Olive Oil, Petaluma CA Matt Skinner “Hören es durch die Weinrebe” Helene Beck, Inhaberin, La Vigne Organics, Sauces, Salsas, Konserven aus ungewöhnlichen Früchten – Persimmons, Kumquats, etc.

OTM bei den James Beard Awards 2009. Lidia Bastianich, Lidia’s Italy, Felidia Restaurant NYC, Lidia’s, Pittsburgh PA und zahlreiche andere Unternehmen, Joyce Goldstein, Autorin & Food-Dining Guru Emily Luchetti, Pastry Chef, Farallon, San Francisco sprechen über die Bedeutung dieses Jahres&# 8217s Fokus auf Köcheinnen Nate Appleman, SPQR & A16, San Francisco reagiert auf den Gewinn des Best New Chef Mike Lata, Chef-Partner, Fig, Charleston SC freut sich über den Gewinn des Best Chef SE Aldo Sohm, Head Sommelier, Le Bernadin NYC spricht über den Gewinn des Besten Wine Service Award und über sein Leben und seine Erfahrung als Sommelier von den bescheidenen Anfängen bis zum Spitzenkoch Craig Hopson, Le Cirque, NYC.

OTM goes East & Spicy. Monica Bhide, “Modern Spice” Raghavan Iyer, � Curries” Takashi Yagihashi, “Takashi’s Noodles Fine Cooking Magazine Michael Wales, Erfinder, The Grill Daddy

Vitaly & Kimberley Paley, "The Paley& 8220Das neue amerikanische Olivenöl”.

OTM ist immer noch kalifornische Träumerin…. einige Interviews, um Appetit zu machen. Gerald Higoyen, “Pinxtos”, Chef-Eigentümer von Piperade, San Francisco Tony Biagi, Winemaker, Cade Winery, Howell Mountain CA David Mirassou Wines, Monterey CA Tilar Mazzeo, "Backroads of Sonoma"

OTM gönnt sich seinen süßen Zahn. Johnny Iuzinni, “Dessert Fourplay” Jacques Torres, “A Year in Chocolate" Inhaber Jacques Torres Chocolate, NYC Beth Nielsen, Nielsen –Massey Vanille-basierte Extrakte, Waukegan, IL Laura Werlin, “Great Grilled Cheese” .

OTM konzentriert sich auf Wein, das bevorstehende Pittsburgh Wine Festival 2009, Weine aus Spanien und einige alkoholfreie Alternativen. Finca Torremilanos, Ribiera de Duoro Wines of Navarra Pilar Garcia-Granero, President Navarre Wines Enrique Martinez, Restaurant Maher, Cintruenigo, Spanien Elizabeth Royte, “Bottlemania” Reem Rahim, Puerh Teas von Numi.

OTM is California Dreamin…… mit einer 2-wöchigen Reise bald werden Sie erfahren, was wir geplant haben– und einige “apropos” Interviews. Barbara Passino, Miteigentümer, Oak Knoll Inn, Napa CA & Autor “”Chocolate for Breakfast” Taki Laliotitis, Chefkoch bei Matanzas Creek Winery, Santa Rosa, CA Bruce Cohn, Inhaber B. R Cohn Winery, BRCohn Wine Vinegars , Gewürze und Rubs, Glen Ellen CA Nancy Harmon Jenkins, “Neue mediterrane Küche” (ja Kalifornien hat ein sehr mediterranes Geschmacksprofil)

OTM in London Teil 2. David Abbott, Chef-Partner, Magdalen Restaurant Rowley Leigh, Chef-Inhaber, Le Café Anglais Peter Gordon, Chef-Inhaber, Providores & The Tapa Room Sam Hart, Co-Inhaber, Quo Vadis (auch Fino & Barrafina).

OTM in Charleston SC für ihr großartiges Food & Wine Festival. Barabara Heddinger, Garden Club Tours Mitchell Crosby, Gründungsmitglied des Festivals Rick Tramonto, Executive Chef,-Partner, Tru, Chicago, einer der Starköche des Festivals Brett McKee, Chef-Eigentümer, Oak Steak House Ken Vendriski, Chef- Besitzer, La Scala Trattoria.

OTM in London Teil 1. Howard Hartley, Sales Mgr, The Grosvenor House, a JWMarriott Hotel, über das Hotel, das jetzt vollständig renoviert wurde, und die 75. jährliche Kunst- und Antiquitätenmesse, Juni 2009 Claude Bosi, Chef-Eigentümer, Hibiscus Restaurant Bernard Yeoh , Besitzer, sein Chefkoch und Sommelier Kai Vineet Bhatia, Besitzer, Urban Turban und Rasoi.

Der berühmte Küchenchef und Gastronom Charlie Trotter, über 30 Minuten brillanter Einblick - Das sollten Sie nicht verpassen! Bruce Cohn, B. R. Cohn Wine Vinegars, Condiments & Rubs Nancy Harmon Jenkins, “New Mediterranean Cuisine”, eine aktualisierte Version dieses Kochbuchklassikers.

Donato Coluccio, Executive Chef, Capital Grille, Pittsburgh, Ein einmonatiges Spezialmenü, abgestimmt auf Castello Banfi Belnero T R Durham, Tracklements, Hervorragender geräucherter und geräucherter Fisch Dayna Butler, Microplane, Bob Kramer, Kramer Knives Greenpeace Fish

Italian Wine Excitement in NYC – OTM verkostet 2004 Brunello, Gespräche mit Experten und Winzern aus der Toskana, Kalabrien, Sizilien, etc. Fred Plotkin & Darrel Corti, Expert Reflections on the Wines of Italy Christina Mariani-May, Castello BANFI Karen McNeil & Kevin Zraly, Italienische Weinexperten zu Brunello Tenementi Angelini Francesca Coppi, Cinelli Colombini Lamberto Frescobaldi Barone Martini Fini Pozzi Ippolito1845, Kalabrien Stefania Pepe, Abruzzen.

Valentinsgrüße von OTM! Und OTM im winterlichen NYC Teil 2. Erica McMillan & Brett McKee, Charleston Food & Wine Festival Ehlers Estate, Gedanken für das Herz, Rotwein ist gut für die Herzgesundheit, in Ehlers Fall gehen 100 % des Gewinns an internationale Herzkrankheitsforschungsprojekte Toshio Suzuki, Chef-Inhaber Sushi Zen NYC Brad Farmerie, Chef-Partner, Double Crown NYC Pino Luongo, “Dirty Dishes”, Chef-Inhaber, Cento Lire, NYC.

OTM findet alte Favoriten und neue kulinarische Köstlichkeiten im winterlichen NYC – Teil 1 NYC Harold Moore, Chefkoch und Tony Zazula, Partner, Commerce Restaurant, NYC.

Gale Gand, “Chocolate & Vanilla”, Pastry Chef-Partner, Tru, Chicago IL Amy Scherber, “The Sweeter Side of Amy’s Bread:, Owner, Amy’s Bread, NYC Lucio Matricardi, Talento Riserva Prosecco, Trentino, Italien Al Nasti IO (italienischer Bio) Blutorangensaft aus Sizilien Patrick Lango, White Cow Dairy, Yogurts, etc., East Otto NY.

John Folse ist gut nur John Folse! Er spricht mit OTM über Bittersweet Plantation, Donaldsonville, LA und sein großes Lebensmittelgeschäft in der Nähe von Clark Wolf. “American Cheeses” Charles Lefevre, The Oregon Truffle Festival und Oregon Truffles im Allgemeinen.

Mehr New Orleans und ein Zwischenstopp auf Sanibel Island. Restaurants der John Besh Group. Steve McHugh, Chefkoch, Luke Brasserie Randy Lewis, Chef-Partner La Provence, (Lacomb LA), Chefkoch Jared Tees & GM Jeff Gulotta, Besh Steak und auf Sanibel, Melissa Talmadge, Sweet Melissa’s Café.

Christmas Cajun-Creole Style, OTM berichtet aus der Crescent City. Donald Link, Chefkoch, Cochon, Cochon Butcher & Herbsaint JoAnn Clevenger, Gründerin, Upperline Ralph Brennan, Inhaber & Chip Flanagan, Chefkoch, Ralph’s On the Avenue Ben Thibodeaux, Palace Café. UND Rio Sabaducci, Erfinder eines großartigen Wein-Gadgets, des Vinturi Aerator.

Ana Quinconces Rodriguez, “Sabor!” Jane Caswell, The Kalahari Pepper Co. Rhino Hot Sauces Daniela Massey, The Spice Hunter Co., Spices & Rubs Martina Kenworthy, Gustiamo, Bronx NYC, Italian Gourmet Getrocknete Steinpilze.

Jene Mercer Girls, Jenji, Bekah & Heather Sue, Ruby et Violette, NYC Matt Lewis & Renato Poliafito, Autoren “Baked”, Owners, Baked NYC, Brooklyn Julie Hasson, “The Complete Book of Pies” Amanda Hesser, “Food Memory” Jeremy Metzler, Yellingbo Gold EVO in 3-Liter-Boxen.

Thomas Keller, Gründer von “Under Pressure” & , NYC zum Abschluss, Ann’s Beobachtungen darüber, was im Jahr 2009 neu und aufregend oder problematisch mit Essen und Restaurants sein wird.

Erika McMillan, Special Events beim Charleston SC Food & Wine Festival 2009 David Joachim, “Kitchen Science” Micah Bertin & Bill Dehaven, Consafeco, Hersteller des Alligetter Ed Behr, “The Art of Eating” vierteljährlicher Newsletter.

Ryan Johnson, Pilsner Urquell, feiert 160 Jahre “Golden” Lagerbier brauen Pilsen, Tschechien Steve Kolpan, “Winewise” Fred Noe, Bourbon Ambassador, Jim Beam Brands, beim Pittsburgh Whisky Festival.

David Waltuck, “Chanterelle”, Chef-Partner, Chanterelle Restaurant, NYC: Chet Garland, Chef-Partner, Toast Restaurant & Wine Bar, Pittsburgh Andrew Carmellini, “Urban Italian”.

OTM in Gay Paree, Stadt der Lichter und gutes Essen! Cedric Jossot, Les Bouquinistes & Laurent Jacquet, Maitre Albert, beide Guy Savoy Restaurants Alain Pramil, Pramil Lebensmittelchemie-Experte Herve This.

Andrew Dornenburg & Karen Page, “The Flavour Bible” David Bedford, Apple Breeder, University of Minnesota James Peterson, “Sauces” – 3. Auflage.

GROSSARTIGE Vasco Nuevo (Neubaskische) Küche in und um San Sebastian. Juan Mari und Elena Arzak, Arzak, San Sebastian Francis Paniego, Echaurren, Ezcaray Martin Berasategui, Lasarte Andoni Aduriz, Mugaritz, Errenteria.

Dale Markham & Max Miller, Pittsburgh Whisky Festival Scott Beattie “Artisinal Cocktails” Susan Atkisson, Keuka Lake Roasters, Kaffee-basierte Saucen & Rubs Cindy Mushet, &

19. Oktober 2008
OTM’s “Spanish Sojourn”. Große Entdeckungen des Rioja-Weins, Gonzalo Lainez, Roda Luis Valentin, Valenciso Fritz Allhoff, Dan Haggart CHERRish, Bio-Kirschsäfte und Mischungen Francisco Migoya, “Frozen Desserts”

OTM in Virginia, andere Orte, die Sie nicht verpassen sollten Tom Nash, Chef-Eigentümer, Thornton River Grill, Sperryville Gerard Gasparini, Chef-Eigentümer, Pomme, Gordonsville Greg Alauzen, Executive Chef, Cioppino, Pittsburgh, Greg ist jetzt Corporate Chef für The Pipa Gruppe Fritz Allhoff, “Food & Philosophy” Leslie Reichert, Green Cleaning Coach.

Ruth Reichl, Redakteurin, Gourmet Magazin. OTM in Virginia, Teil 3 Howard Foer, Küchenchef/Eigentümer, Casanova Restaurant & Poplar Springs Old House Casanova David Scales, Küchenchef, The Inn at Meander Plantation Warren Dunn, Virginia Wine Academy Patrick Kearney, Old House Vineyard, Culpeper.

OTM in Virginia, Teil 2 Frank &. Sue Maragos, Foti’s, Culpeper Al &. Cheryl Kellert, Grey Ghost Vineyards John &. Diane MacPherson, Besitzer, The Foster Harris House & Tour de Epicure Washington Melissa Close, Chefkoch & Luca Paschina Winemaker, Palladio Restaurant & Barboursville Weingut.

OTM tut Emilia Romagna, Teil 2.Pasquale Falanga, Executive Chef, I Carraci, Grand Hotel Baglioni, Bologna, Italien Danilo DiPasquale, General Manager Palazzo Viviani, Castello di Montegridolfo, Italien Osteria De Poeti, Bologna, Italien Franco Rossi, Ristorante Franco Rossi , Bologna

OTM in Virginia Teil 1. Richard Lewis, Virginia Tourist Commission Peter Matthews, Vineyard Mgr., Blenheim Vineyard Charlottesville Carol Asam, Asam Hotels, Inhaber & Richard Mellar, Küchenchef, The Mimslyn Inn, Luray.

OTM macht Emilia Romagna, Teil 1 Chefkoch Massimo Bottura, Osteria Francescana, Modena, Italien 2 Segmente, Sie sollten beides hören! Giovanni Tamburini, Tamburini Gourmet Foodstore, Bologna, Italien Cesare Chiara Chefkoch, Ristorante Bitone, Bologna, Italien

Marie Simmons, “Sur La Table’s Things Cooks Love” “The Waiter:, “Waiter Rant”, das Buch und der Blog Jeff Roberts, “The Atlas of Artisan American Cheese” Tim Stark, & #8220Erbstück: Notizen von einem versehentlichen Tomatenbauern”.

Zwei großartige Weine “exposes Alice Fiering, “The Battle for Wine & Love or How I save the World from Parkerization” Ben Wallace, “The Billionaire’s Vinegar” Nate Appleman, “A16: Food+Wine“ 8221 Richard Chen, Küchenchef-Partner, Richard Chen Pittsburgh (leider ist dieses Restaurant jetzt geschlossen, Richard ist immer noch Executive Chef im Wing Lei, Las Vegas, das Restaurant in Pittsburgh wird voraussichtlich wiedereröffnet).

Jamee Enstrom & Doug Simons, Enstrom Candies Grand Junction CO, Marcia Blackwell, Blackwells Organic Sorbet Long Branch NJ Melissa Murphy, “The Sweet Melissa Baking Book”, Owner, Sweet Melissa Patisserie, Brooklyn NYC Jennifer McLagan, “Fat: An Wertschätzung einer missverstandenen Zutat”.

Michel Nischan, Chef-Partner, Restaurant The Dressing Room, Westport CT, Gründer, The Wholesome Wave Foundation John Fischer, “The Culinary Institute Bistro & Brasserie Cookbook” Jennifer Stoltz, SAN-J Organic Soy Sauces & Condiments Richmond VA. Justin Esch & Dave Lefkow, J & D’s Bacon Salt, Seattle WA.

OTM in Trinklaune. Dave & Jen Fox, Brave Spirits, Narberth PA Paul Davis, Juniper Organic Gin, London, UK Terry Xanthos, Frutzzo, Superjuices, Alpine UT David Dahl, Dragon Pearl Tea Organic SE China Mountain Grown Organic Vollblatttees, Grover Beach CA.

2 großartige Interviews von unserer Frühlingsreise in die Lombardei, Italien, Die 2 ungewöhnlichen Restaurants in NYC. Ermanno Taschera, Il Baretto al Baglioni, Mailand, Italien Dottore Sandro Boscaini, Inhaber, Masi Agricola, Valpolicella, Italien Benjamin Prelvukaj, Mitinhaber, Benjamin Steakhouse, NYC Julian Medina, Chef-Eigentümer, Toloache Mexican Bistro, NYC.

Leah Post & Brandon Weimer, Brandini Toffee Daniel Jackson GM & Jamie Taylor, Chefkoch, Nonna’s Sheffield, UK .

OTM auf der Fancy Food Show 2008, Teil 2. George Kashou, Kangaroo Brands, Milwaukee WI Lan Wong, Petit Noirs, Milton Freewater ODER Dufflet Rosenberg, Dufflet’s Small Indulgences, Toronto Canada Martha Hall Foose, “Screen Doors & Sweet Tea” , Zov Karamardian, “Rezepte und Erinnerungen aus dem Herzen”, Besitzer, Zov’s Bistro, Tustin CA

OTM auf der Fancy Food Show 2008, Teil 1.Principessa Marina Colonna, Superb Flavoured EV Olive Oils from Molise, Italy Fine Food & Beer from Wales – Margaret Carter, Patchwork Pates, Connie Parry, The Hurn Brewing Co. Pilar Rodriguez, Chefkoch, Atelier de Cocina, Santa Cruz über chilenische Weine Paul Bertolli, Fra-Mani Handcrafted Salumi, Oakland CA Craig Lieberman, 34 Degrees Crackers, Denver CO.

Felix Segbafia, Saaf Ginger Beverage Co. Gingernize, Bonita CA Zach Adelman, Navitas Naturals Powerfoods, Novato CA Stacey DeHass Amish Naturals Pastas, Gewürze usw., Holmesville OH Stephanie Santoso, Amandarico Candies & Clouds, Wexford PA Brain Ross, Twist Clean, Natürliche Wischtücher und Schwämme.

Bill Kurtis, “The Prairie Table Cookbook”, Besitzer, Tallgrass Beef Sedan KS Michaele Weissman, “God in a Cup” Timothy Childs, Mitbegründer, TCHO Chocolate, San Francisco Ralph Brennan, “Ralph Brennan’s New Orleans Meeresfrüchte-Kochbuch”.

Andy Nusser, Chef-Partner, Casa Mono, NYC Gary Roark, Ubon’s BBQ, Yazoo City, MS, interviewt bei The Big Apple BBQ, NYC – Danny Meyer, Union Square Hospitality Group läutet in Kim Hassarud, � Champagner-Cocktails Gary Vaynerchuk, The Wine Library.


Auf der Speisekarte

Wir haben unsere Website nach einem größeren technischen Problem verzweifelt neu aufgebaut. www.onthemenuradio.com ist wieder live. Das OTM-Audioarchiv wurde für die letzten 12-Monats-Programme wiederhergestellt, und der Rest, der bis Januar 2004 zurückreicht, wird bald hinzugefügt. Einige neue Funktionen wie direkte Blog-, Twitter- und Facebook-Links sowie eine Suche im Google-Stil auf der gesamten Website sind in Kürze verfügbar.

Wenn Sie ein Podcast-Hörer sind, waren Ihr Podcast-Zugriff und der Download nicht betroffen. Wir haben jedoch festgestellt, dass der Programmtitel aussagekräftiger hätte sein können. Hier ist die vollständige Programmbeschreibung für das Programm der letzten 12 Monate. In Kürze werden wir bestimmte Programminhalte in das Laden neuer Podcasts aufnehmen.

Chefkoch, Mitinhaber David Kinch, Manresa Restaurant, Los Gatos CA, zuerst über Manresa, dann mit Cynthia Sandberg von Love Apple Farm – David & Cynthia sprechen mit OTM über die ganz besondere Interaktion von Manresa & the Farm. Verpassen Sie keine Minute dieses einzigartig inspirierenden Gesprächs.

Mehr von unseren Kalifornien-Abenteuern - diesmal hauptsächlich Wein. Sara Brooks, GM, Napa River Inn, Napa Marcos Uribe, Küchenchef, Celadon, Napa Bill Nancarrow, Asst. Winemaker, Duckhorn, St. Helena Alex Reble, Associate Winemaker, Matanzas Creek, Santa Rosa Wiederholung eines früheren Interviews mit Ehlers Estate, St. Helena – unser Interview mit Winemaker Kevin Morrisey hat sich im Cyberspace verirrt, also wiederholen wir die nahe Zukunft.

Vorschau auf 5Star Sensation, Cleveland OH 13. Juni, vielleicht die beste GROSSE Party der Welt mit Loree Vick, Senior VP & Event Coordinator für University Hospitals of Cleveland & Luciano Pellegrini, Chef-Partner, Valentino, Las Vegas Molly Wizenberg “A Homemade Leben” Alex Whitmore, Gründer, Taza Chocolate Somerville MA Elaine Louie, “Savoir Fare London-Stylisches Essen für unter 2$”.

Drei großartige kalifornische Köche ’ Michael Tusk, Chef-Inhaber, Quince Restaurant, San Francisco Nate Appleman, Chef-Inhaber, SPQR & A16, San Francisco Chef Sean Elliott, Bardessono, Yountville, CA. In naher Zukunft kommen auch weitere großartige CA-Köche!

Greg Hinson, Gründer, O O Olive Oil, Petaluma CA Matt Skinner “Hören es durch die Weinrebe” Helene Beck, Inhaberin, La Vigne Organics, Sauces, Salsas, Konserven aus ungewöhnlichen Früchten – Persimmons, Kumquats, etc.

OTM bei den James Beard Awards 2009. Lidia Bastianich, Lidia’s Italy, Felidia Restaurant NYC, Lidia’s, Pittsburgh PA und zahlreiche andere Unternehmen, Joyce Goldstein, Autorin & Food-Dining Guru Emily Luchetti, Pastry Chef, Farallon, San Francisco sprechen über die Bedeutung dieses Jahres&# 8217s Fokus auf Köcheinnen Nate Appleman, SPQR & A16, San Francisco reagiert auf den Gewinn des Best New Chef Mike Lata, Chef-Partner, Fig, Charleston SC freut sich über den Gewinn des Best Chef SE Aldo Sohm, Head Sommelier, Le Bernadin NYC spricht über den Gewinn des Besten Wine Service Award und über sein Leben und seine Erfahrung als Sommelier von den bescheidenen Anfängen bis zum Spitzenkoch Craig Hopson, Le Cirque, NYC.

OTM goes East & Spicy. Monica Bhide, “Modern Spice” Raghavan Iyer, � Curries” Takashi Yagihashi, “Takashi’s Noodles Fine Cooking Magazine Michael Wales, Erfinder, The Grill Daddy

Vitaly & Kimberley Paley, "The Paley& 8220Das neue amerikanische Olivenöl”.

OTM ist immer noch kalifornische Träumerin…. einige Interviews, um Appetit zu machen. Gerald Higoyen, “Pinxtos”, Chef-Eigentümer von Piperade, San Francisco Tony Biagi, Winemaker, Cade Winery, Howell Mountain CA David Mirassou Wines, Monterey CA Tilar Mazzeo, "Backroads of Sonoma"

OTM gönnt sich seinen süßen Zahn. Johnny Iuzinni, “Dessert Fourplay” Jacques Torres, “A Year in Chocolate" Inhaber Jacques Torres Chocolate, NYC Beth Nielsen, Nielsen –Massey Vanille-basierte Extrakte, Waukegan, IL Laura Werlin, “Great Grilled Cheese” .

OTM konzentriert sich auf Wein, das bevorstehende Pittsburgh Wine Festival 2009, Weine aus Spanien und einige alkoholfreie Alternativen. Finca Torremilanos, Ribiera de Duoro Wines of Navarra Pilar Garcia-Granero, President Navarre Wines Enrique Martinez, Restaurant Maher, Cintruenigo, Spanien Elizabeth Royte, “Bottlemania” Reem Rahim, Puerh Teas von Numi.

OTM is California Dreamin…… mit einer 2-wöchigen Reise bald werden Sie erfahren, was wir geplant haben– und einige “apropos” Interviews. Barbara Passino, Miteigentümer, Oak Knoll Inn, Napa CA & Autor “”Chocolate for Breakfast” Taki Laliotitis, Chefkoch bei Matanzas Creek Winery, Santa Rosa, CA Bruce Cohn, Inhaber B. R Cohn Winery, BRCohn Wine Vinegars , Gewürze und Rubs, Glen Ellen CA Nancy Harmon Jenkins, “Neue mediterrane Küche” (ja Kalifornien hat ein sehr mediterranes Geschmacksprofil)

OTM in London Teil 2. David Abbott, Chef-Partner, Magdalen Restaurant Rowley Leigh, Chef-Inhaber, Le Café Anglais Peter Gordon, Chef-Inhaber, Providores & The Tapa Room Sam Hart, Co-Inhaber, Quo Vadis (auch Fino & Barrafina).

OTM in Charleston SC für ihr großartiges Food & Wine Festival. Barabara Heddinger, Garden Club Tours Mitchell Crosby, Gründungsmitglied des Festivals Rick Tramonto, Executive Chef,-Partner, Tru, Chicago, einer der Starköche des Festivals Brett McKee, Chef-Eigentümer, Oak Steak House Ken Vendriski, Chef- Besitzer, La Scala Trattoria.

OTM in London Teil 1. Howard Hartley, Sales Mgr, The Grosvenor House, a JWMarriott Hotel, über das Hotel, das jetzt vollständig renoviert wurde, und die 75. jährliche Kunst- und Antiquitätenmesse, Juni 2009 Claude Bosi, Chef-Eigentümer, Hibiscus Restaurant Bernard Yeoh , Besitzer, sein Chefkoch und Sommelier Kai Vineet Bhatia, Besitzer, Urban Turban und Rasoi.

Der berühmte Küchenchef und Gastronom Charlie Trotter, über 30 Minuten brillanter Einblick - Das sollten Sie nicht verpassen! Bruce Cohn, B. R. Cohn Wine Vinegars, Condiments & Rubs Nancy Harmon Jenkins, “New Mediterranean Cuisine”, eine aktualisierte Version dieses Kochbuchklassikers.

Donato Coluccio, Executive Chef, Capital Grille, Pittsburgh, Ein einmonatiges Spezialmenü, abgestimmt auf Castello Banfi Belnero T R Durham, Tracklements, Hervorragender geräucherter und geräucherter Fisch Dayna Butler, Microplane, Bob Kramer, Kramer Knives Greenpeace Fish

Italian Wine Excitement in NYC – OTM verkostet 2004 Brunello, Gespräche mit Experten und Winzern aus der Toskana, Kalabrien, Sizilien, etc. Fred Plotkin & Darrel Corti, Expert Reflections on the Wines of Italy Christina Mariani-May, Castello BANFI Karen McNeil & Kevin Zraly, Italienische Weinexperten zu Brunello Tenementi Angelini Francesca Coppi, Cinelli Colombini Lamberto Frescobaldi Barone Martini Fini Pozzi Ippolito1845, Kalabrien Stefania Pepe, Abruzzen.

Valentinsgrüße von OTM! Und OTM im winterlichen NYC Teil 2. Erica McMillan & Brett McKee, Charleston Food & Wine Festival Ehlers Estate, Gedanken für das Herz, Rotwein ist gut für die Herzgesundheit, in Ehlers Fall gehen 100 % des Gewinns an internationale Herzkrankheitsforschungsprojekte Toshio Suzuki, Chef-Inhaber Sushi Zen NYC Brad Farmerie, Chef-Partner, Double Crown NYC Pino Luongo, “Dirty Dishes”, Chef-Inhaber, Cento Lire, NYC.

OTM findet alte Favoriten und neue kulinarische Köstlichkeiten im winterlichen NYC – Teil 1 NYC Harold Moore, Chefkoch und Tony Zazula, Partner, Commerce Restaurant, NYC.

Gale Gand, “Chocolate & Vanilla”, Pastry Chef-Partner, Tru, Chicago IL Amy Scherber, “The Sweeter Side of Amy’s Bread:, Owner, Amy’s Bread, NYC Lucio Matricardi, Talento Riserva Prosecco, Trentino, Italien Al Nasti IO (italienischer Bio) Blutorangensaft aus Sizilien Patrick Lango, White Cow Dairy, Yogurts, etc., East Otto NY.

John Folse ist gut nur John Folse! Er spricht mit OTM über Bittersweet Plantation, Donaldsonville, LA und sein großes Lebensmittelgeschäft in der Nähe von Clark Wolf. “American Cheeses” Charles Lefevre, The Oregon Truffle Festival und Oregon Truffles im Allgemeinen.

Mehr New Orleans und ein Zwischenstopp auf Sanibel Island. Restaurants der John Besh Group. Steve McHugh, Chefkoch, Luke Brasserie Randy Lewis, Chef-Partner La Provence, (Lacomb LA), Chefkoch Jared Tees & GM Jeff Gulotta, Besh Steak und auf Sanibel, Melissa Talmadge, Sweet Melissa’s Café.

Christmas Cajun-Creole Style, OTM berichtet aus der Crescent City. Donald Link, Chefkoch, Cochon, Cochon Butcher & Herbsaint JoAnn Clevenger, Gründerin, Upperline Ralph Brennan, Inhaber & Chip Flanagan, Chefkoch, Ralph’s On the Avenue Ben Thibodeaux, Palace Café. UND Rio Sabaducci, Erfinder eines großartigen Wein-Gadgets, des Vinturi Aerator.

Ana Quinconces Rodriguez, “Sabor!” Jane Caswell, The Kalahari Pepper Co. Rhino Hot Sauces Daniela Massey, The Spice Hunter Co., Spices & Rubs Martina Kenworthy, Gustiamo, Bronx NYC, Italian Gourmet Getrocknete Steinpilze.

Jene Mercer Girls, Jenji, Bekah & Heather Sue, Ruby et Violette, NYC Matt Lewis & Renato Poliafito, Autoren “Baked”, Owners, Baked NYC, Brooklyn Julie Hasson, “The Complete Book of Pies” Amanda Hesser, “Food Memory” Jeremy Metzler, Yellingbo Gold EVO in 3-Liter-Boxen.

Thomas Keller, Gründer von “Under Pressure” & , NYC zum Abschluss, Ann’s Beobachtungen darüber, was im Jahr 2009 neu und aufregend oder problematisch mit Essen und Restaurants sein wird.

Erika McMillan, Special Events beim Charleston SC Food & Wine Festival 2009 David Joachim, “Kitchen Science” Micah Bertin & Bill Dehaven, Consafeco, Hersteller des Alligetter Ed Behr, “The Art of Eating” vierteljährlicher Newsletter.

Ryan Johnson, Pilsner Urquell, feiert 160 Jahre “Golden” Lagerbier brauen Pilsen, Tschechien Steve Kolpan, “Winewise” Fred Noe, Bourbon Ambassador, Jim Beam Brands, beim Pittsburgh Whisky Festival.

David Waltuck, “Chanterelle”, Chef-Partner, Chanterelle Restaurant, NYC: Chet Garland, Chef-Partner, Toast Restaurant & Wine Bar, Pittsburgh Andrew Carmellini, “Urban Italian”.

OTM in Gay Paree, Stadt der Lichter und gutes Essen! Cedric Jossot, Les Bouquinistes & Laurent Jacquet, Maitre Albert, beide Guy Savoy Restaurants Alain Pramil, Pramil Lebensmittelchemie-Experte Herve This.

Andrew Dornenburg & Karen Page, “The Flavour Bible” David Bedford, Apple Breeder, University of Minnesota James Peterson, “Sauces” – 3. Auflage.

GROSSARTIGE Vasco Nuevo (Neubaskische) Küche in und um San Sebastian. Juan Mari und Elena Arzak, Arzak, San Sebastian Francis Paniego, Echaurren, Ezcaray Martin Berasategui, Lasarte Andoni Aduriz, Mugaritz, Errenteria.

Dale Markham & Max Miller, Pittsburgh Whisky Festival Scott Beattie “Artisinal Cocktails” Susan Atkisson, Keuka Lake Roasters, Kaffee-basierte Saucen & Rubs Cindy Mushet, &

19. Oktober 2008
OTM’s “Spanish Sojourn”. Große Entdeckungen des Rioja-Weins, Gonzalo Lainez, Roda Luis Valentin, Valenciso Fritz Allhoff, Dan Haggart CHERRish, Bio-Kirschsäfte und Mischungen Francisco Migoya, “Frozen Desserts”

OTM in Virginia, andere Orte, die Sie nicht verpassen sollten Tom Nash, Chef-Eigentümer, Thornton River Grill, Sperryville Gerard Gasparini, Chef-Eigentümer, Pomme, Gordonsville Greg Alauzen, Executive Chef, Cioppino, Pittsburgh, Greg ist jetzt Corporate Chef für The Pipa Gruppe Fritz Allhoff, “Food & Philosophy” Leslie Reichert, Green Cleaning Coach.

Ruth Reichl, Redakteurin, Gourmet Magazin. OTM in Virginia, Teil 3 Howard Foer, Küchenchef/Eigentümer, Casanova Restaurant & Poplar Springs Old House Casanova David Scales, Küchenchef, The Inn at Meander Plantation Warren Dunn, Virginia Wine Academy Patrick Kearney, Old House Vineyard, Culpeper.

OTM in Virginia, Teil 2 Frank &. Sue Maragos, Foti’s, Culpeper Al &. Cheryl Kellert, Grey Ghost Vineyards John &. Diane MacPherson, Besitzer, The Foster Harris House & Tour de Epicure Washington Melissa Close, Chefkoch & Luca Paschina Winemaker, Palladio Restaurant & Barboursville Weingut.

OTM tut Emilia Romagna, Teil 2.Pasquale Falanga, Executive Chef, I Carraci, Grand Hotel Baglioni, Bologna, Italien Danilo DiPasquale, General Manager Palazzo Viviani, Castello di Montegridolfo, Italien Osteria De Poeti, Bologna, Italien Franco Rossi, Ristorante Franco Rossi , Bologna

OTM in Virginia Teil 1. Richard Lewis, Virginia Tourist Commission Peter Matthews, Vineyard Mgr., Blenheim Vineyard Charlottesville Carol Asam, Asam Hotels, Inhaber & Richard Mellar, Küchenchef, The Mimslyn Inn, Luray.

OTM macht Emilia Romagna, Teil 1 Chefkoch Massimo Bottura, Osteria Francescana, Modena, Italien 2 Segmente, Sie sollten beides hören! Giovanni Tamburini, Tamburini Gourmet Foodstore, Bologna, Italien Cesare Chiara Chefkoch, Ristorante Bitone, Bologna, Italien

Marie Simmons, “Sur La Table’s Things Cooks Love” “The Waiter:, “Waiter Rant”, das Buch und der Blog Jeff Roberts, “The Atlas of Artisan American Cheese” Tim Stark, & #8220Erbstück: Notizen von einem versehentlichen Tomatenbauern”.

Zwei großartige Weine “exposes Alice Fiering, “The Battle for Wine & Love or How I save the World from Parkerization” Ben Wallace, “The Billionaire’s Vinegar” Nate Appleman, “A16: Food+Wine“ 8221 Richard Chen, Küchenchef-Partner, Richard Chen Pittsburgh (leider ist dieses Restaurant jetzt geschlossen, Richard ist immer noch Executive Chef im Wing Lei, Las Vegas, das Restaurant in Pittsburgh wird voraussichtlich wiedereröffnet).

Jamee Enstrom & Doug Simons, Enstrom Candies Grand Junction CO, Marcia Blackwell, Blackwells Organic Sorbet Long Branch NJ Melissa Murphy, “The Sweet Melissa Baking Book”, Owner, Sweet Melissa Patisserie, Brooklyn NYC Jennifer McLagan, “Fat: An Wertschätzung einer missverstandenen Zutat”.

Michel Nischan, Chef-Partner, Restaurant The Dressing Room, Westport CT, Gründer, The Wholesome Wave Foundation John Fischer, “The Culinary Institute Bistro & Brasserie Cookbook” Jennifer Stoltz, SAN-J Organic Soy Sauces & Condiments Richmond VA. Justin Esch & Dave Lefkow, J & D’s Bacon Salt, Seattle WA.

OTM in Trinklaune. Dave & Jen Fox, Brave Spirits, Narberth PA Paul Davis, Juniper Organic Gin, London, UK Terry Xanthos, Frutzzo, Superjuices, Alpine UT David Dahl, Dragon Pearl Tea Organic SE China Mountain Grown Organic Vollblatttees, Grover Beach CA.

2 großartige Interviews von unserer Frühlingsreise in die Lombardei, Italien, Die 2 ungewöhnlichen Restaurants in NYC. Ermanno Taschera, Il Baretto al Baglioni, Mailand, Italien Dottore Sandro Boscaini, Inhaber, Masi Agricola, Valpolicella, Italien Benjamin Prelvukaj, Mitinhaber, Benjamin Steakhouse, NYC Julian Medina, Chef-Eigentümer, Toloache Mexican Bistro, NYC.

Leah Post & Brandon Weimer, Brandini Toffee Daniel Jackson GM & Jamie Taylor, Chefkoch, Nonna’s Sheffield, UK .

OTM auf der Fancy Food Show 2008, Teil 2. George Kashou, Kangaroo Brands, Milwaukee WI Lan Wong, Petit Noirs, Milton Freewater ODER Dufflet Rosenberg, Dufflet’s Small Indulgences, Toronto Canada Martha Hall Foose, “Screen Doors & Sweet Tea” , Zov Karamardian, “Rezepte und Erinnerungen aus dem Herzen”, Besitzer, Zov’s Bistro, Tustin CA

OTM auf der Fancy Food Show 2008, Teil 1. Principessa Marina Colonna, Superb Flavoured EV Olive Oils from Molise, Italy Fine Food & Beer from Wales – Margaret Carter, Patchwork Pates, Connie Parry, The Hurn Brewing Co. Pilar Rodriguez, Küchenchef, Atelier de Cocina, Santa Cruz über chilenische Weine Paul Bertolli, Fra-Mani Handcrafted Salumi, Oakland CA Craig Lieberman, 34 Degrees Crackers, Denver CO.

Felix Segbafia, Saaf Ginger Beverage Co. Gingernize, Bonita CA Zach Adelman, Navitas Naturals Powerfoods, Novato CA Stacey DeHass Amish Naturals Pastas, Gewürze usw., Holmesville OH Stephanie Santoso, Amandarico Candies & Clouds, Wexford PA Brain Ross, Twist Clean, Natürliche Wischtücher und Schwämme.

Bill Kurtis, “The Prairie Table Cookbook”, Besitzer, Tallgrass Beef Sedan KS Michaele Weissman, “God in a Cup” Timothy Childs, Mitbegründer, TCHO Chocolate, San Francisco Ralph Brennan, “Ralph Brennan’s New Orleans Meeresfrüchte-Kochbuch”.

Andy Nusser, Chef-Partner, Casa Mono, NYC Gary Roark, Ubon’s BBQ, Yazoo City, MS, interviewt bei The Big Apple BBQ, NYC – Danny Meyer, Union Square Hospitality Group läutet in Kim Hassarud, � Champagner-Cocktails Gary Vaynerchuk, The Wine Library.


Auf der Speisekarte

Wir haben unsere Website nach einem größeren technischen Problem verzweifelt neu aufgebaut. www.onthemenuradio.com ist wieder live. Das OTM-Audioarchiv wurde für die letzten 12-Monats-Programme wiederhergestellt, und der Rest, der bis Januar 2004 zurückreicht, wird bald hinzugefügt. Einige neue Funktionen wie direkte Blog-, Twitter- und Facebook-Links sowie eine Suche im Google-Stil auf der gesamten Website sind in Kürze verfügbar.

Wenn Sie ein Podcast-Hörer sind, waren Ihr Podcast-Zugriff und der Download nicht betroffen. Wir haben jedoch festgestellt, dass der Programmtitel aussagekräftiger hätte sein können. Hier ist die vollständige Programmbeschreibung für das Programm der letzten 12 Monate. In Kürze werden wir bestimmte Programminhalte in das Laden neuer Podcasts aufnehmen.

Chefkoch, Mitinhaber David Kinch, Manresa Restaurant, Los Gatos CA, zuerst über Manresa, dann mit Cynthia Sandberg von Love Apple Farm – David & Cynthia sprechen mit OTM über die ganz besondere Interaktion von Manresa & the Farm. Verpassen Sie keine Minute dieses einzigartig inspirierenden Gesprächs.

Mehr von unseren Kalifornien-Abenteuern - diesmal hauptsächlich Wein. Sara Brooks, GM, Napa River Inn, Napa Marcos Uribe, Küchenchef, Celadon, Napa Bill Nancarrow, Asst. Winemaker, Duckhorn, St. Helena Alex Reble, Associate Winemaker, Matanzas Creek, Santa Rosa Wiederholung eines früheren Interviews mit Ehlers Estate, St. Helena – unser Interview mit Winemaker Kevin Morrisey hat sich im Cyberspace verirrt, also wiederholen wir die nahe Zukunft.

Vorschau auf 5Star Sensation, Cleveland OH 13. Juni, vielleicht die beste GROSSE Party der Welt mit Loree Vick, Senior VP & Event Coordinator für University Hospitals of Cleveland & Luciano Pellegrini, Chef-Partner, Valentino, Las Vegas Molly Wizenberg “A Homemade Leben” Alex Whitmore, Gründer, Taza Chocolate Somerville MA Elaine Louie, “Savoir Fare London-Stylisches Essen für unter 2$”.

Drei großartige kalifornische Köche ’ Michael Tusk, Chef-Inhaber, Quince Restaurant, San Francisco Nate Appleman, Chef-Inhaber, SPQR & A16, San Francisco Chef Sean Elliott, Bardessono, Yountville, CA. In naher Zukunft kommen auch weitere großartige CA-Köche!

Greg Hinson, Gründer, O O Olive Oil, Petaluma CA Matt Skinner “Hören es durch die Weinrebe” Helene Beck, Inhaberin, La Vigne Organics, Sauces, Salsas, Konserven aus ungewöhnlichen Früchten – Persimmons, Kumquats, etc.

OTM bei den James Beard Awards 2009. Lidia Bastianich, Lidia’s Italy, Felidia Restaurant NYC, Lidia’s, Pittsburgh PA und zahlreiche andere Unternehmen, Joyce Goldstein, Autorin & Food-Dining Guru Emily Luchetti, Pastry Chef, Farallon, San Francisco sprechen über die Bedeutung dieses Jahres&# 8217s Fokus auf Köcheinnen Nate Appleman, SPQR & A16, San Francisco reagiert auf den Gewinn des Best New Chef Mike Lata, Chef-Partner, Fig, Charleston SC freut sich über den Gewinn des Best Chef SE Aldo Sohm, Head Sommelier, Le Bernadin NYC spricht über den Gewinn des Besten Wine Service Award und über sein Leben und seine Erfahrung als Sommelier von den bescheidenen Anfängen bis zum Spitzenkoch Craig Hopson, Le Cirque, NYC.

OTM goes East & Spicy. Monica Bhide, “Modern Spice” Raghavan Iyer, � Curries” Takashi Yagihashi, “Takashi’s Noodles Fine Cooking Magazine Michael Wales, Erfinder, The Grill Daddy

Vitaly & Kimberley Paley, "The Paley& 8220Das neue amerikanische Olivenöl”.

OTM ist immer noch kalifornische Träumerin…. einige Interviews, um Appetit zu machen. Gerald Higoyen, “Pinxtos”, Chef-Eigentümer von Piperade, San Francisco Tony Biagi, Winemaker, Cade Winery, Howell Mountain CA David Mirassou Wines, Monterey CA Tilar Mazzeo, "Backroads of Sonoma"

OTM gönnt sich seinen süßen Zahn. Johnny Iuzinni, “Dessert Fourplay” Jacques Torres, “A Year in Chocolate" Inhaber Jacques Torres Chocolate, NYC Beth Nielsen, Nielsen –Massey Vanille-basierte Extrakte, Waukegan, IL Laura Werlin, “Great Grilled Cheese” .

OTM konzentriert sich auf Wein, das bevorstehende Pittsburgh Wine Festival 2009, Weine aus Spanien und einige alkoholfreie Alternativen. Finca Torremilanos, Ribiera de Duoro Wines of Navarra Pilar Garcia-Granero, President Navarre Wines Enrique Martinez, Restaurant Maher, Cintruenigo, Spanien Elizabeth Royte, “Bottlemania” Reem Rahim, Puerh Teas von Numi.

OTM is California Dreamin…… mit einer 2-wöchigen Reise bald werden Sie erfahren, was wir geplant haben– und einige “apropos” Interviews. Barbara Passino, Miteigentümer, Oak Knoll Inn, Napa CA & Autor “”Chocolate for Breakfast” Taki Laliotitis, Chefkoch bei Matanzas Creek Winery, Santa Rosa, CA Bruce Cohn, Inhaber B. R Cohn Winery, BRCohn Wine Vinegars , Gewürze und Rubs, Glen Ellen CA Nancy Harmon Jenkins, “Neue mediterrane Küche” (ja Kalifornien hat ein sehr mediterranes Geschmacksprofil)

OTM in London Teil 2. David Abbott, Chef-Partner, Magdalen Restaurant Rowley Leigh, Chef-Inhaber, Le Café Anglais Peter Gordon, Chef-Inhaber, Providores & The Tapa Room Sam Hart, Co-Inhaber, Quo Vadis (auch Fino & Barrafina).

OTM in Charleston SC für ihr großartiges Food & Wine Festival. Barabara Heddinger, Garden Club Tours Mitchell Crosby, Gründungsmitglied des Festivals Rick Tramonto, Executive Chef,-Partner, Tru, Chicago, einer der Starköche des Festivals Brett McKee, Chef-Eigentümer, Oak Steak House Ken Vendriski, Chef- Besitzer, La Scala Trattoria.

OTM in London Teil 1. Howard Hartley, Sales Mgr, The Grosvenor House, a JWMarriott Hotel, über das Hotel, das jetzt vollständig renoviert wurde, und die 75. jährliche Kunst- und Antiquitätenmesse, Juni 2009 Claude Bosi, Chef-Eigentümer, Hibiscus Restaurant Bernard Yeoh , Besitzer, sein Chefkoch und Sommelier Kai Vineet Bhatia, Besitzer, Urban Turban und Rasoi.

Der berühmte Küchenchef und Gastronom Charlie Trotter, über 30 Minuten brillanter Einblick - Das sollten Sie nicht verpassen! Bruce Cohn, B. R. Cohn Wine Vinegars, Condiments & Rubs Nancy Harmon Jenkins, “New Mediterranean Cuisine”, eine aktualisierte Version dieses Kochbuchklassikers.

Donato Coluccio, Executive Chef, Capital Grille, Pittsburgh, Ein einmonatiges Spezialmenü, abgestimmt auf Castello Banfi Belnero T R Durham, Tracklements, Hervorragender geräucherter und geräucherter Fisch Dayna Butler, Microplane, Bob Kramer, Kramer Knives Greenpeace Fish

Italian Wine Excitement in NYC – OTM verkostet 2004 Brunello, Gespräche mit Experten und Winzern aus der Toskana, Kalabrien, Sizilien, etc. Fred Plotkin & Darrel Corti, Expert Reflections on the Wines of Italy Christina Mariani-May, Castello BANFI Karen McNeil & Kevin Zraly, Italienische Weinexperten zu Brunello Tenementi Angelini Francesca Coppi, Cinelli Colombini Lamberto Frescobaldi Barone Martini Fini Pozzi Ippolito1845, Kalabrien Stefania Pepe, Abruzzen.

Valentinsgrüße von OTM! Und OTM im winterlichen NYC Teil 2. Erica McMillan & Brett McKee, Charleston Food & Wine Festival Ehlers Estate, Gedanken für das Herz, Rotwein ist gut für die Herzgesundheit, in Ehlers Fall gehen 100 % des Gewinns an internationale Herzkrankheitsforschungsprojekte Toshio Suzuki, Chef-Inhaber Sushi Zen NYC Brad Farmerie, Chef-Partner, Double Crown NYC Pino Luongo, “Dirty Dishes”, Chef-Inhaber, Cento Lire, NYC.

OTM findet alte Favoriten und neue kulinarische Köstlichkeiten im winterlichen NYC – Teil 1 NYC Harold Moore, Chefkoch und Tony Zazula, Partner, Commerce Restaurant, NYC.

Gale Gand, “Chocolate & Vanilla”, Pastry Chef-Partner, Tru, Chicago IL Amy Scherber, “The Sweeter Side of Amy’s Bread:, Owner, Amy’s Bread, NYC Lucio Matricardi, Talento Riserva Prosecco, Trentino, Italien Al Nasti IO (italienischer Bio) Blutorangensaft aus Sizilien Patrick Lango, White Cow Dairy, Yogurts, etc., East Otto NY.

John Folse ist gut nur John Folse! Er spricht mit OTM über Bittersweet Plantation, Donaldsonville, LA und sein großes Lebensmittelgeschäft in der Nähe von Clark Wolf. “American Cheeses” Charles Lefevre, The Oregon Truffle Festival und Oregon Truffles im Allgemeinen.

Mehr New Orleans und ein Zwischenstopp auf Sanibel Island. Restaurants der John Besh Group. Steve McHugh, Chefkoch, Luke Brasserie Randy Lewis, Chef-Partner La Provence, (Lacomb LA), Chefkoch Jared Tees & GM Jeff Gulotta, Besh Steak und auf Sanibel, Melissa Talmadge, Sweet Melissa’s Café.

Christmas Cajun-Creole Style, OTM berichtet aus der Crescent City. Donald Link, Chefkoch, Cochon, Cochon Butcher & Herbsaint JoAnn Clevenger, Gründerin, Upperline Ralph Brennan, Inhaber & Chip Flanagan, Chefkoch, Ralph’s On the Avenue Ben Thibodeaux, Palace Café. UND Rio Sabaducci, Erfinder eines großartigen Wein-Gadgets, des Vinturi Aerator.

Ana Quinconces Rodriguez, “Sabor!” Jane Caswell, The Kalahari Pepper Co. Rhino Hot Sauces Daniela Massey, The Spice Hunter Co., Spices & Rubs Martina Kenworthy, Gustiamo, Bronx NYC, Italian Gourmet Getrocknete Steinpilze.

Jene Mercer Girls, Jenji, Bekah & Heather Sue, Ruby et Violette, NYC Matt Lewis & Renato Poliafito, Autoren “Baked”, Owners, Baked NYC, Brooklyn Julie Hasson, “The Complete Book of Pies” Amanda Hesser, “Food Memory” Jeremy Metzler, Yellingbo Gold EVO in 3-Liter-Boxen.

Thomas Keller, Gründer von “Under Pressure” & , NYC zum Abschluss, Ann’s Beobachtungen darüber, was im Jahr 2009 neu und aufregend oder problematisch mit Essen und Restaurants sein wird.

Erika McMillan, Special Events beim Charleston SC Food & Wine Festival 2009 David Joachim, “Kitchen Science” Micah Bertin & Bill Dehaven, Consafeco, Hersteller des Alligetter Ed Behr, “The Art of Eating” vierteljährlicher Newsletter.

Ryan Johnson, Pilsner Urquell, feiert 160 Jahre “Golden” Lagerbier brauen Pilsen, Tschechien Steve Kolpan, “Winewise” Fred Noe, Bourbon Ambassador, Jim Beam Brands, beim Pittsburgh Whisky Festival.

David Waltuck, “Chanterelle”, Chef-Partner, Chanterelle Restaurant, NYC: Chet Garland, Chef-Partner, Toast Restaurant & Wine Bar, Pittsburgh Andrew Carmellini, “Urban Italian”.

OTM in Gay Paree, Stadt der Lichter und gutes Essen! Cedric Jossot, Les Bouquinistes & Laurent Jacquet, Maitre Albert, beide Guy Savoy Restaurants Alain Pramil, Pramil Lebensmittelchemie-Experte Herve This.

Andrew Dornenburg & Karen Page, “The Flavour Bible” David Bedford, Apple Breeder, University of Minnesota James Peterson, “Sauces” – 3. Auflage.

GROSSARTIGE Vasco Nuevo (Neubaskische) Küche in und um San Sebastian. Juan Mari und Elena Arzak, Arzak, San Sebastian Francis Paniego, Echaurren, Ezcaray Martin Berasategui, Lasarte Andoni Aduriz, Mugaritz, Errenteria.

Dale Markham & Max Miller, Pittsburgh Whisky Festival Scott Beattie “Artisinal Cocktails” Susan Atkisson, Keuka Lake Roasters, Kaffee-basierte Saucen & Rubs Cindy Mushet, &

19. Oktober 2008
OTM’s “Spanish Sojourn”. Große Entdeckungen des Rioja-Weins, Gonzalo Lainez, Roda Luis Valentin, Valenciso Fritz Allhoff, Dan Haggart CHERRish, Bio-Kirschsäfte und Mischungen Francisco Migoya, “Frozen Desserts”

OTM in Virginia, andere Orte, die Sie nicht verpassen sollten Tom Nash, Chef-Eigentümer, Thornton River Grill, Sperryville Gerard Gasparini, Chef-Eigentümer, Pomme, Gordonsville Greg Alauzen, Executive Chef, Cioppino, Pittsburgh, Greg ist jetzt Corporate Chef für The Pipa Gruppe Fritz Allhoff, “Food & Philosophy” Leslie Reichert, Green Cleaning Coach.

Ruth Reichl, Redakteurin, Gourmet Magazin. OTM in Virginia, Teil 3 Howard Foer, Küchenchef/Eigentümer, Casanova Restaurant & Poplar Springs Old House Casanova David Scales, Küchenchef, The Inn at Meander Plantation Warren Dunn, Virginia Wine Academy Patrick Kearney, Old House Vineyard, Culpeper.

OTM in Virginia, Teil 2 Frank &. Sue Maragos, Foti’s, Culpeper Al &. Cheryl Kellert, Grey Ghost Vineyards John &. Diane MacPherson, Besitzer, The Foster Harris House & Tour de Epicure Washington Melissa Close, Chefkoch & Luca Paschina Winemaker, Palladio Restaurant & Barboursville Weingut.

OTM tut Emilia Romagna, Teil 2.Pasquale Falanga, Executive Chef, I Carraci, Grand Hotel Baglioni, Bologna, Italien Danilo DiPasquale, General Manager Palazzo Viviani, Castello di Montegridolfo, Italien Osteria De Poeti, Bologna, Italien Franco Rossi, Ristorante Franco Rossi , Bologna

OTM in Virginia Teil 1. Richard Lewis, Virginia Tourist Commission Peter Matthews, Vineyard Mgr., Blenheim Vineyard Charlottesville Carol Asam, Asam Hotels, Inhaber & Richard Mellar, Küchenchef, The Mimslyn Inn, Luray.

OTM macht Emilia Romagna, Teil 1 Chefkoch Massimo Bottura, Osteria Francescana, Modena, Italien 2 Segmente, Sie sollten beides hören! Giovanni Tamburini, Tamburini Gourmet Foodstore, Bologna, Italien Cesare Chiara Chefkoch, Ristorante Bitone, Bologna, Italien

Marie Simmons, “Sur La Table’s Things Cooks Love” “The Waiter:, “Waiter Rant”, das Buch und der Blog Jeff Roberts, “The Atlas of Artisan American Cheese” Tim Stark, & #8220Erbstück: Notizen von einem versehentlichen Tomatenbauern”.

Zwei großartige Weine “exposes Alice Fiering, “The Battle for Wine & Love or How I save the World from Parkerization” Ben Wallace, “The Billionaire’s Vinegar” Nate Appleman, “A16: Food+Wine“ 8221 Richard Chen, Küchenchef-Partner, Richard Chen Pittsburgh (leider ist dieses Restaurant jetzt geschlossen, Richard ist immer noch Executive Chef im Wing Lei, Las Vegas, das Restaurant in Pittsburgh wird voraussichtlich wiedereröffnet).

Jamee Enstrom & Doug Simons, Enstrom Candies Grand Junction CO, Marcia Blackwell, Blackwells Organic Sorbet Long Branch NJ Melissa Murphy, “The Sweet Melissa Baking Book”, Owner, Sweet Melissa Patisserie, Brooklyn NYC Jennifer McLagan, “Fat: An Wertschätzung einer missverstandenen Zutat”.

Michel Nischan, Chef-Partner, Restaurant The Dressing Room, Westport CT, Gründer, The Wholesome Wave Foundation John Fischer, “The Culinary Institute Bistro & Brasserie Cookbook” Jennifer Stoltz, SAN-J Organic Soy Sauces & Condiments Richmond VA. Justin Esch & Dave Lefkow, J & D’s Bacon Salt, Seattle WA.

OTM in Trinklaune. Dave & Jen Fox, Brave Spirits, Narberth PA Paul Davis, Juniper Organic Gin, London, UK Terry Xanthos, Frutzzo, Superjuices, Alpine UT David Dahl, Dragon Pearl Tea Organic SE China Mountain Grown Organic Vollblatttees, Grover Beach CA.

2 großartige Interviews von unserer Frühlingsreise in die Lombardei, Italien, Die 2 ungewöhnlichen Restaurants in NYC. Ermanno Taschera, Il Baretto al Baglioni, Mailand, Italien Dottore Sandro Boscaini, Inhaber, Masi Agricola, Valpolicella, Italien Benjamin Prelvukaj, Mitinhaber, Benjamin Steakhouse, NYC Julian Medina, Chef-Eigentümer, Toloache Mexican Bistro, NYC.

Leah Post & Brandon Weimer, Brandini Toffee Daniel Jackson GM & Jamie Taylor, Chefkoch, Nonna’s Sheffield, UK .

OTM auf der Fancy Food Show 2008, Teil 2. George Kashou, Kangaroo Brands, Milwaukee WI Lan Wong, Petit Noirs, Milton Freewater ODER Dufflet Rosenberg, Dufflet’s Small Indulgences, Toronto Canada Martha Hall Foose, “Screen Doors & Sweet Tea” , Zov Karamardian, “Rezepte und Erinnerungen aus dem Herzen”, Besitzer, Zov’s Bistro, Tustin CA

OTM auf der Fancy Food Show 2008, Teil 1. Principessa Marina Colonna, Superb Flavoured EV Olive Oils from Molise, Italy Fine Food & Beer from Wales – Margaret Carter, Patchwork Pates, Connie Parry, The Hurn Brewing Co. Pilar Rodriguez, Küchenchef, Atelier de Cocina, Santa Cruz über chilenische Weine Paul Bertolli, Fra-Mani Handcrafted Salumi, Oakland CA Craig Lieberman, 34 Degrees Crackers, Denver CO.

Felix Segbafia, Saaf Ginger Beverage Co. Gingernize, Bonita CA Zach Adelman, Navitas Naturals Powerfoods, Novato CA Stacey DeHass Amish Naturals Pastas, Gewürze usw., Holmesville OH Stephanie Santoso, Amandarico Candies & Clouds, Wexford PA Brain Ross, Twist Clean, Natürliche Wischtücher und Schwämme.

Bill Kurtis, “The Prairie Table Cookbook”, Besitzer, Tallgrass Beef Sedan KS Michaele Weissman, “God in a Cup” Timothy Childs, Mitbegründer, TCHO Chocolate, San Francisco Ralph Brennan, “Ralph Brennan’s New Orleans Meeresfrüchte-Kochbuch”.

Andy Nusser, Chef-Partner, Casa Mono, NYC Gary Roark, Ubon’s BBQ, Yazoo City, MS, interviewt bei The Big Apple BBQ, NYC – Danny Meyer, Union Square Hospitality Group läutet in Kim Hassarud, � Champagner-Cocktails Gary Vaynerchuk, The Wine Library.


Auf der Speisekarte

Wir haben unsere Website nach einem größeren technischen Problem verzweifelt neu aufgebaut. www.onthemenuradio.com ist wieder live. Das OTM-Audioarchiv wurde für die letzten 12-Monats-Programme wiederhergestellt, und der Rest, der bis Januar 2004 zurückreicht, wird bald hinzugefügt.Einige neue Funktionen wie direkte Blog-, Twitter- und Facebook-Links sowie eine Suche im Google-Stil auf der gesamten Website sind in Kürze verfügbar.

Wenn Sie ein Podcast-Hörer sind, waren Ihr Podcast-Zugriff und der Download nicht betroffen. Wir haben jedoch festgestellt, dass der Programmtitel aussagekräftiger hätte sein können. Hier ist die vollständige Programmbeschreibung für das Programm der letzten 12 Monate. In Kürze werden wir bestimmte Programminhalte in das Laden neuer Podcasts aufnehmen.

Chefkoch, Mitinhaber David Kinch, Manresa Restaurant, Los Gatos CA, zuerst über Manresa, dann mit Cynthia Sandberg von Love Apple Farm – David & Cynthia sprechen mit OTM über die ganz besondere Interaktion von Manresa & the Farm. Verpassen Sie keine Minute dieses einzigartig inspirierenden Gesprächs.

Mehr von unseren Kalifornien-Abenteuern - diesmal hauptsächlich Wein. Sara Brooks, GM, Napa River Inn, Napa Marcos Uribe, Küchenchef, Celadon, Napa Bill Nancarrow, Asst. Winemaker, Duckhorn, St. Helena Alex Reble, Associate Winemaker, Matanzas Creek, Santa Rosa Wiederholung eines früheren Interviews mit Ehlers Estate, St. Helena – unser Interview mit Winemaker Kevin Morrisey hat sich im Cyberspace verirrt, also wiederholen wir die nahe Zukunft.

Vorschau auf 5Star Sensation, Cleveland OH 13. Juni, vielleicht die beste GROSSE Party der Welt mit Loree Vick, Senior VP & Event Coordinator für University Hospitals of Cleveland & Luciano Pellegrini, Chef-Partner, Valentino, Las Vegas Molly Wizenberg “A Homemade Leben” Alex Whitmore, Gründer, Taza Chocolate Somerville MA Elaine Louie, “Savoir Fare London-Stylisches Essen für unter 2$”.

Drei großartige kalifornische Köche ’ Michael Tusk, Chef-Inhaber, Quince Restaurant, San Francisco Nate Appleman, Chef-Inhaber, SPQR & A16, San Francisco Chef Sean Elliott, Bardessono, Yountville, CA. In naher Zukunft kommen auch weitere großartige CA-Köche!

Greg Hinson, Gründer, O O Olive Oil, Petaluma CA Matt Skinner “Hören es durch die Weinrebe” Helene Beck, Inhaberin, La Vigne Organics, Sauces, Salsas, Konserven aus ungewöhnlichen Früchten – Persimmons, Kumquats, etc.

OTM bei den James Beard Awards 2009. Lidia Bastianich, Lidia’s Italy, Felidia Restaurant NYC, Lidia’s, Pittsburgh PA und zahlreiche andere Unternehmen, Joyce Goldstein, Autorin & Food-Dining Guru Emily Luchetti, Pastry Chef, Farallon, San Francisco sprechen über die Bedeutung dieses Jahres&# 8217s Fokus auf Köcheinnen Nate Appleman, SPQR & A16, San Francisco reagiert auf den Gewinn des Best New Chef Mike Lata, Chef-Partner, Fig, Charleston SC freut sich über den Gewinn des Best Chef SE Aldo Sohm, Head Sommelier, Le Bernadin NYC spricht über den Gewinn des Besten Wine Service Award und über sein Leben und seine Erfahrung als Sommelier von den bescheidenen Anfängen bis zum Spitzenkoch Craig Hopson, Le Cirque, NYC.

OTM goes East & Spicy. Monica Bhide, “Modern Spice” Raghavan Iyer, � Curries” Takashi Yagihashi, “Takashi’s Noodles Fine Cooking Magazine Michael Wales, Erfinder, The Grill Daddy

Vitaly & Kimberley Paley, "The Paley& 8220Das neue amerikanische Olivenöl”.

OTM ist immer noch kalifornische Träumerin…. einige Interviews, um Appetit zu machen. Gerald Higoyen, “Pinxtos”, Chef-Eigentümer von Piperade, San Francisco Tony Biagi, Winemaker, Cade Winery, Howell Mountain CA David Mirassou Wines, Monterey CA Tilar Mazzeo, "Backroads of Sonoma"

OTM gönnt sich seinen süßen Zahn. Johnny Iuzinni, “Dessert Fourplay” Jacques Torres, “A Year in Chocolate" Inhaber Jacques Torres Chocolate, NYC Beth Nielsen, Nielsen –Massey Vanille-basierte Extrakte, Waukegan, IL Laura Werlin, “Great Grilled Cheese” .

OTM konzentriert sich auf Wein, das bevorstehende Pittsburgh Wine Festival 2009, Weine aus Spanien und einige alkoholfreie Alternativen. Finca Torremilanos, Ribiera de Duoro Wines of Navarra Pilar Garcia-Granero, President Navarre Wines Enrique Martinez, Restaurant Maher, Cintruenigo, Spanien Elizabeth Royte, “Bottlemania” Reem Rahim, Puerh Teas von Numi.

OTM is California Dreamin…… mit einer 2-wöchigen Reise bald werden Sie erfahren, was wir geplant haben– und einige “apropos” Interviews. Barbara Passino, Miteigentümer, Oak Knoll Inn, Napa CA & Autor “”Chocolate for Breakfast” Taki Laliotitis, Chefkoch bei Matanzas Creek Winery, Santa Rosa, CA Bruce Cohn, Inhaber B. R Cohn Winery, BRCohn Wine Vinegars , Gewürze und Rubs, Glen Ellen CA Nancy Harmon Jenkins, “Neue mediterrane Küche” (ja Kalifornien hat ein sehr mediterranes Geschmacksprofil)

OTM in London Teil 2. David Abbott, Chef-Partner, Magdalen Restaurant Rowley Leigh, Chef-Inhaber, Le Café Anglais Peter Gordon, Chef-Inhaber, Providores & The Tapa Room Sam Hart, Co-Inhaber, Quo Vadis (auch Fino & Barrafina).

OTM in Charleston SC für ihr großartiges Food & Wine Festival. Barabara Heddinger, Garden Club Tours Mitchell Crosby, Gründungsmitglied des Festivals Rick Tramonto, Executive Chef,-Partner, Tru, Chicago, einer der Starköche des Festivals Brett McKee, Chef-Eigentümer, Oak Steak House Ken Vendriski, Chef- Besitzer, La Scala Trattoria.

OTM in London Teil 1. Howard Hartley, Sales Mgr, The Grosvenor House, a JWMarriott Hotel, über das Hotel, das jetzt vollständig renoviert wurde, und die 75. jährliche Kunst- und Antiquitätenmesse, Juni 2009 Claude Bosi, Chef-Eigentümer, Hibiscus Restaurant Bernard Yeoh , Besitzer, sein Chefkoch und Sommelier Kai Vineet Bhatia, Besitzer, Urban Turban und Rasoi.

Der berühmte Küchenchef und Gastronom Charlie Trotter, über 30 Minuten brillanter Einblick - Das sollten Sie nicht verpassen! Bruce Cohn, B. R. Cohn Wine Vinegars, Condiments & Rubs Nancy Harmon Jenkins, “New Mediterranean Cuisine”, eine aktualisierte Version dieses Kochbuchklassikers.

Donato Coluccio, Executive Chef, Capital Grille, Pittsburgh, Ein einmonatiges Spezialmenü, abgestimmt auf Castello Banfi Belnero T R Durham, Tracklements, Hervorragender geräucherter und geräucherter Fisch Dayna Butler, Microplane, Bob Kramer, Kramer Knives Greenpeace Fish

Italian Wine Excitement in NYC – OTM verkostet 2004 Brunello, Gespräche mit Experten und Winzern aus der Toskana, Kalabrien, Sizilien, etc. Fred Plotkin & Darrel Corti, Expert Reflections on the Wines of Italy Christina Mariani-May, Castello BANFI Karen McNeil & Kevin Zraly, Italienische Weinexperten zu Brunello Tenementi Angelini Francesca Coppi, Cinelli Colombini Lamberto Frescobaldi Barone Martini Fini Pozzi Ippolito1845, Kalabrien Stefania Pepe, Abruzzen.

Valentinsgrüße von OTM! Und OTM im winterlichen NYC Teil 2. Erica McMillan & Brett McKee, Charleston Food & Wine Festival Ehlers Estate, Gedanken für das Herz, Rotwein ist gut für die Herzgesundheit, in Ehlers Fall gehen 100 % des Gewinns an internationale Herzkrankheitsforschungsprojekte Toshio Suzuki, Chef-Inhaber Sushi Zen NYC Brad Farmerie, Chef-Partner, Double Crown NYC Pino Luongo, “Dirty Dishes”, Chef-Inhaber, Cento Lire, NYC.

OTM findet alte Favoriten und neue kulinarische Köstlichkeiten im winterlichen NYC – Teil 1 NYC Harold Moore, Chefkoch und Tony Zazula, Partner, Commerce Restaurant, NYC.

Gale Gand, “Chocolate & Vanilla”, Pastry Chef-Partner, Tru, Chicago IL Amy Scherber, “The Sweeter Side of Amy’s Bread:, Owner, Amy’s Bread, NYC Lucio Matricardi, Talento Riserva Prosecco, Trentino, Italien Al Nasti IO (italienischer Bio) Blutorangensaft aus Sizilien Patrick Lango, White Cow Dairy, Yogurts, etc., East Otto NY.

John Folse ist gut nur John Folse! Er spricht mit OTM über Bittersweet Plantation, Donaldsonville, LA und sein großes Lebensmittelgeschäft in der Nähe von Clark Wolf. “American Cheeses” Charles Lefevre, The Oregon Truffle Festival und Oregon Truffles im Allgemeinen.

Mehr New Orleans und ein Zwischenstopp auf Sanibel Island. Restaurants der John Besh Group. Steve McHugh, Chefkoch, Luke Brasserie Randy Lewis, Chef-Partner La Provence, (Lacomb LA), Chefkoch Jared Tees & GM Jeff Gulotta, Besh Steak und auf Sanibel, Melissa Talmadge, Sweet Melissa’s Café.

Christmas Cajun-Creole Style, OTM berichtet aus der Crescent City. Donald Link, Chefkoch, Cochon, Cochon Butcher & Herbsaint JoAnn Clevenger, Gründerin, Upperline Ralph Brennan, Inhaber & Chip Flanagan, Chefkoch, Ralph’s On the Avenue Ben Thibodeaux, Palace Café. UND Rio Sabaducci, Erfinder eines großartigen Wein-Gadgets, des Vinturi Aerator.

Ana Quinconces Rodriguez, “Sabor!” Jane Caswell, The Kalahari Pepper Co. Rhino Hot Sauces Daniela Massey, The Spice Hunter Co., Spices & Rubs Martina Kenworthy, Gustiamo, Bronx NYC, Italian Gourmet Getrocknete Steinpilze.

Jene Mercer Girls, Jenji, Bekah & Heather Sue, Ruby et Violette, NYC Matt Lewis & Renato Poliafito, Autoren “Baked”, Owners, Baked NYC, Brooklyn Julie Hasson, “The Complete Book of Pies” Amanda Hesser, “Food Memory” Jeremy Metzler, Yellingbo Gold EVO in 3-Liter-Boxen.

Thomas Keller, Gründer von “Under Pressure” & , NYC zum Abschluss, Ann’s Beobachtungen darüber, was im Jahr 2009 neu und aufregend oder problematisch mit Essen und Restaurants sein wird.

Erika McMillan, Special Events beim Charleston SC Food & Wine Festival 2009 David Joachim, “Kitchen Science” Micah Bertin & Bill Dehaven, Consafeco, Hersteller des Alligetter Ed Behr, “The Art of Eating” vierteljährlicher Newsletter.

Ryan Johnson, Pilsner Urquell, feiert 160 Jahre “Golden” Lagerbier brauen Pilsen, Tschechien Steve Kolpan, “Winewise” Fred Noe, Bourbon Ambassador, Jim Beam Brands, beim Pittsburgh Whisky Festival.

David Waltuck, “Chanterelle”, Chef-Partner, Chanterelle Restaurant, NYC: Chet Garland, Chef-Partner, Toast Restaurant & Wine Bar, Pittsburgh Andrew Carmellini, “Urban Italian”.

OTM in Gay Paree, Stadt der Lichter und gutes Essen! Cedric Jossot, Les Bouquinistes & Laurent Jacquet, Maitre Albert, beide Guy Savoy Restaurants Alain Pramil, Pramil Lebensmittelchemie-Experte Herve This.

Andrew Dornenburg & Karen Page, “The Flavour Bible” David Bedford, Apple Breeder, University of Minnesota James Peterson, “Sauces” – 3. Auflage.

GROSSARTIGE Vasco Nuevo (Neubaskische) Küche in und um San Sebastian. Juan Mari und Elena Arzak, Arzak, San Sebastian Francis Paniego, Echaurren, Ezcaray Martin Berasategui, Lasarte Andoni Aduriz, Mugaritz, Errenteria.

Dale Markham & Max Miller, Pittsburgh Whisky Festival Scott Beattie “Artisinal Cocktails” Susan Atkisson, Keuka Lake Roasters, Kaffee-basierte Saucen & Rubs Cindy Mushet, &

19. Oktober 2008
OTM’s “Spanish Sojourn”. Große Entdeckungen des Rioja-Weins, Gonzalo Lainez, Roda Luis Valentin, Valenciso Fritz Allhoff, Dan Haggart CHERRish, Bio-Kirschsäfte und Mischungen Francisco Migoya, “Frozen Desserts”

OTM in Virginia, andere Orte, die Sie nicht verpassen sollten Tom Nash, Chef-Eigentümer, Thornton River Grill, Sperryville Gerard Gasparini, Chef-Eigentümer, Pomme, Gordonsville Greg Alauzen, Executive Chef, Cioppino, Pittsburgh, Greg ist jetzt Corporate Chef für The Pipa Gruppe Fritz Allhoff, “Food & Philosophy” Leslie Reichert, Green Cleaning Coach.

Ruth Reichl, Redakteurin, Gourmet Magazin. OTM in Virginia, Teil 3 Howard Foer, Küchenchef/Eigentümer, Casanova Restaurant & Poplar Springs Old House Casanova David Scales, Küchenchef, The Inn at Meander Plantation Warren Dunn, Virginia Wine Academy Patrick Kearney, Old House Vineyard, Culpeper.

OTM in Virginia, Teil 2 Frank &. Sue Maragos, Foti’s, Culpeper Al &. Cheryl Kellert, Grey Ghost Vineyards John &. Diane MacPherson, Besitzer, The Foster Harris House & Tour de Epicure Washington Melissa Close, Chefkoch & Luca Paschina Winemaker, Palladio Restaurant & Barboursville Weingut.

OTM tut Emilia Romagna, Teil 2.Pasquale Falanga, Executive Chef, I Carraci, Grand Hotel Baglioni, Bologna, Italien Danilo DiPasquale, General Manager Palazzo Viviani, Castello di Montegridolfo, Italien Osteria De Poeti, Bologna, Italien Franco Rossi, Ristorante Franco Rossi , Bologna

OTM in Virginia Teil 1. Richard Lewis, Virginia Tourist Commission Peter Matthews, Vineyard Mgr., Blenheim Vineyard Charlottesville Carol Asam, Asam Hotels, Inhaber & Richard Mellar, Küchenchef, The Mimslyn Inn, Luray.

OTM macht Emilia Romagna, Teil 1 Chefkoch Massimo Bottura, Osteria Francescana, Modena, Italien 2 Segmente, Sie sollten beides hören! Giovanni Tamburini, Tamburini Gourmet Foodstore, Bologna, Italien Cesare Chiara Chefkoch, Ristorante Bitone, Bologna, Italien

Marie Simmons, “Sur La Table’s Things Cooks Love” “The Waiter:, “Waiter Rant”, das Buch und der Blog Jeff Roberts, “The Atlas of Artisan American Cheese” Tim Stark, & #8220Erbstück: Notizen von einem versehentlichen Tomatenbauern”.

Zwei großartige Weine “exposes Alice Fiering, “The Battle for Wine & Love or How I save the World from Parkerization” Ben Wallace, “The Billionaire’s Vinegar” Nate Appleman, “A16: Food+Wine“ 8221 Richard Chen, Küchenchef-Partner, Richard Chen Pittsburgh (leider ist dieses Restaurant jetzt geschlossen, Richard ist immer noch Executive Chef im Wing Lei, Las Vegas, das Restaurant in Pittsburgh wird voraussichtlich wiedereröffnet).

Jamee Enstrom & Doug Simons, Enstrom Candies Grand Junction CO, Marcia Blackwell, Blackwells Organic Sorbet Long Branch NJ Melissa Murphy, “The Sweet Melissa Baking Book”, Owner, Sweet Melissa Patisserie, Brooklyn NYC Jennifer McLagan, “Fat: An Wertschätzung einer missverstandenen Zutat”.

Michel Nischan, Chef-Partner, Restaurant The Dressing Room, Westport CT, Gründer, The Wholesome Wave Foundation John Fischer, “The Culinary Institute Bistro & Brasserie Cookbook” Jennifer Stoltz, SAN-J Organic Soy Sauces & Condiments Richmond VA. Justin Esch & Dave Lefkow, J & D’s Bacon Salt, Seattle WA.

OTM in Trinklaune. Dave & Jen Fox, Brave Spirits, Narberth PA Paul Davis, Juniper Organic Gin, London, UK Terry Xanthos, Frutzzo, Superjuices, Alpine UT David Dahl, Dragon Pearl Tea Organic SE China Mountain Grown Organic Vollblatttees, Grover Beach CA.

2 großartige Interviews von unserer Frühlingsreise in die Lombardei, Italien, Die 2 ungewöhnlichen Restaurants in NYC. Ermanno Taschera, Il Baretto al Baglioni, Mailand, Italien Dottore Sandro Boscaini, Inhaber, Masi Agricola, Valpolicella, Italien Benjamin Prelvukaj, Mitinhaber, Benjamin Steakhouse, NYC Julian Medina, Chef-Eigentümer, Toloache Mexican Bistro, NYC.

Leah Post & Brandon Weimer, Brandini Toffee Daniel Jackson GM & Jamie Taylor, Chefkoch, Nonna’s Sheffield, UK .

OTM auf der Fancy Food Show 2008, Teil 2. George Kashou, Kangaroo Brands, Milwaukee WI Lan Wong, Petit Noirs, Milton Freewater ODER Dufflet Rosenberg, Dufflet’s Small Indulgences, Toronto Canada Martha Hall Foose, “Screen Doors & Sweet Tea” , Zov Karamardian, “Rezepte und Erinnerungen aus dem Herzen”, Besitzer, Zov’s Bistro, Tustin CA

OTM auf der Fancy Food Show 2008, Teil 1. Principessa Marina Colonna, Superb Flavoured EV Olive Oils from Molise, Italy Fine Food & Beer from Wales – Margaret Carter, Patchwork Pates, Connie Parry, The Hurn Brewing Co. Pilar Rodriguez, Küchenchef, Atelier de Cocina, Santa Cruz über chilenische Weine Paul Bertolli, Fra-Mani Handcrafted Salumi, Oakland CA Craig Lieberman, 34 Degrees Crackers, Denver CO.

Felix Segbafia, Saaf Ginger Beverage Co. Gingernize, Bonita CA Zach Adelman, Navitas Naturals Powerfoods, Novato CA Stacey DeHass Amish Naturals Pastas, Gewürze usw., Holmesville OH Stephanie Santoso, Amandarico Candies & Clouds, Wexford PA Brain Ross, Twist Clean, Natürliche Wischtücher und Schwämme.

Bill Kurtis, “The Prairie Table Cookbook”, Besitzer, Tallgrass Beef Sedan KS Michaele Weissman, “God in a Cup” Timothy Childs, Mitbegründer, TCHO Chocolate, San Francisco Ralph Brennan, “Ralph Brennan’s New Orleans Meeresfrüchte-Kochbuch”.

Andy Nusser, Chef-Partner, Casa Mono, NYC Gary Roark, Ubon’s BBQ, Yazoo City, MS, interviewt bei The Big Apple BBQ, NYC – Danny Meyer, Union Square Hospitality Group läutet in Kim Hassarud, � Champagner-Cocktails Gary Vaynerchuk, The Wine Library.


Auf der Speisekarte

Wir haben unsere Website nach einem größeren technischen Problem verzweifelt neu aufgebaut. www.onthemenuradio.com ist wieder live. Das OTM-Audioarchiv wurde für die letzten 12-Monats-Programme wiederhergestellt, und der Rest, der bis Januar 2004 zurückreicht, wird bald hinzugefügt. Einige neue Funktionen wie direkte Blog-, Twitter- und Facebook-Links sowie eine Suche im Google-Stil auf der gesamten Website sind in Kürze verfügbar.

Wenn Sie ein Podcast-Hörer sind, waren Ihr Podcast-Zugriff und der Download nicht betroffen. Wir haben jedoch festgestellt, dass der Programmtitel aussagekräftiger hätte sein können. Hier ist die vollständige Programmbeschreibung für das Programm der letzten 12 Monate. In Kürze werden wir bestimmte Programminhalte in das Laden neuer Podcasts aufnehmen.

Chefkoch, Mitinhaber David Kinch, Manresa Restaurant, Los Gatos CA, zuerst über Manresa, dann mit Cynthia Sandberg von Love Apple Farm – David & Cynthia sprechen mit OTM über die ganz besondere Interaktion von Manresa & the Farm. Verpassen Sie keine Minute dieses einzigartig inspirierenden Gesprächs.

Mehr von unseren Kalifornien-Abenteuern - diesmal hauptsächlich Wein. Sara Brooks, GM, Napa River Inn, Napa Marcos Uribe, Küchenchef, Celadon, Napa Bill Nancarrow, Asst. Winemaker, Duckhorn, St. Helena Alex Reble, Associate Winemaker, Matanzas Creek, Santa Rosa Wiederholung eines früheren Interviews mit Ehlers Estate, St. Helena – unser Interview mit Winemaker Kevin Morrisey hat sich im Cyberspace verirrt, also wiederholen wir die nahe Zukunft.

Vorschau auf 5Star Sensation, Cleveland OH 13. Juni, vielleicht die beste GROSSE Party der Welt mit Loree Vick, Senior VP & Event Coordinator für University Hospitals of Cleveland & Luciano Pellegrini, Chef-Partner, Valentino, Las Vegas Molly Wizenberg “A Homemade Leben” Alex Whitmore, Gründer, Taza Chocolate Somerville MA Elaine Louie, “Savoir Fare London-Stylisches Essen für unter 2$”.

Drei großartige kalifornische Köche ’ Michael Tusk, Chef-Inhaber, Quince Restaurant, San Francisco Nate Appleman, Chef-Inhaber, SPQR & A16, San Francisco Chef Sean Elliott, Bardessono, Yountville, CA. In naher Zukunft kommen auch weitere großartige CA-Köche!

Greg Hinson, Gründer, O O Olive Oil, Petaluma CA Matt Skinner “Hören es durch die Weinrebe” Helene Beck, Inhaberin, La Vigne Organics, Sauces, Salsas, Konserven aus ungewöhnlichen Früchten – Persimmons, Kumquats, etc.

OTM bei den James Beard Awards 2009. Lidia Bastianich, Lidia’s Italy, Felidia Restaurant NYC, Lidia’s, Pittsburgh PA und zahlreiche andere Unternehmen, Joyce Goldstein, Autorin & Food-Dining Guru Emily Luchetti, Pastry Chef, Farallon, San Francisco sprechen über die Bedeutung dieses Jahres&# 8217s Fokus auf Köcheinnen Nate Appleman, SPQR & A16, San Francisco reagiert auf den Gewinn des Best New Chef Mike Lata, Chef-Partner, Fig, Charleston SC freut sich über den Gewinn des Best Chef SE Aldo Sohm, Head Sommelier, Le Bernadin NYC spricht über den Gewinn des Besten Wine Service Award und über sein Leben und seine Erfahrung als Sommelier von den bescheidenen Anfängen bis zum Spitzenkoch Craig Hopson, Le Cirque, NYC.

OTM goes East & Spicy. Monica Bhide, “Modern Spice” Raghavan Iyer, � Curries” Takashi Yagihashi, “Takashi’s Noodles Fine Cooking Magazine Michael Wales, Erfinder, The Grill Daddy

Vitaly & Kimberley Paley, "The Paley& 8220Das neue amerikanische Olivenöl”.

OTM ist immer noch kalifornische Träumerin…. einige Interviews, um Appetit zu machen. Gerald Higoyen, “Pinxtos”, Chef-Eigentümer von Piperade, San Francisco Tony Biagi, Winemaker, Cade Winery, Howell Mountain CA David Mirassou Wines, Monterey CA Tilar Mazzeo, "Backroads of Sonoma"

OTM gönnt sich seinen süßen Zahn. Johnny Iuzinni, “Dessert Fourplay” Jacques Torres, “A Year in Chocolate" Inhaber Jacques Torres Chocolate, NYC Beth Nielsen, Nielsen –Massey Vanille-basierte Extrakte, Waukegan, IL Laura Werlin, “Great Grilled Cheese” .

OTM konzentriert sich auf Wein, das bevorstehende Pittsburgh Wine Festival 2009, Weine aus Spanien und einige alkoholfreie Alternativen. Finca Torremilanos, Ribiera de Duoro Wines of Navarra Pilar Garcia-Granero, President Navarre Wines Enrique Martinez, Restaurant Maher, Cintruenigo, Spanien Elizabeth Royte, “Bottlemania” Reem Rahim, Puerh Teas von Numi.

OTM is California Dreamin…… mit einer 2-wöchigen Reise bald werden Sie erfahren, was wir geplant haben– und einige “apropos” Interviews. Barbara Passino, Miteigentümer, Oak Knoll Inn, Napa CA & Autor “”Chocolate for Breakfast” Taki Laliotitis, Chefkoch bei Matanzas Creek Winery, Santa Rosa, CA Bruce Cohn, Inhaber B. R Cohn Winery, BRCohn Wine Vinegars , Gewürze und Rubs, Glen Ellen CA Nancy Harmon Jenkins, “Neue mediterrane Küche” (ja Kalifornien hat ein sehr mediterranes Geschmacksprofil)

OTM in London Teil 2. David Abbott, Chef-Partner, Magdalen Restaurant Rowley Leigh, Chef-Inhaber, Le Café Anglais Peter Gordon, Chef-Inhaber, Providores & The Tapa Room Sam Hart, Co-Inhaber, Quo Vadis (auch Fino & Barrafina).

OTM in Charleston SC für ihr großartiges Food & Wine Festival. Barabara Heddinger, Garden Club Tours Mitchell Crosby, Gründungsmitglied des Festivals Rick Tramonto, Executive Chef,-Partner, Tru, Chicago, einer der Starköche des Festivals Brett McKee, Chef-Eigentümer, Oak Steak House Ken Vendriski, Chef- Besitzer, La Scala Trattoria.

OTM in London Teil 1. Howard Hartley, Sales Mgr, The Grosvenor House, a JWMarriott Hotel, über das Hotel, das jetzt vollständig renoviert wurde, und die 75. jährliche Kunst- und Antiquitätenmesse, Juni 2009 Claude Bosi, Chef-Eigentümer, Hibiscus Restaurant Bernard Yeoh , Besitzer, sein Chefkoch und Sommelier Kai Vineet Bhatia, Besitzer, Urban Turban und Rasoi.

Der berühmte Küchenchef und Gastronom Charlie Trotter, über 30 Minuten brillanter Einblick - Das sollten Sie nicht verpassen! Bruce Cohn, B. R. Cohn Wine Vinegars, Condiments & Rubs Nancy Harmon Jenkins, “New Mediterranean Cuisine”, eine aktualisierte Version dieses Kochbuchklassikers.

Donato Coluccio, Executive Chef, Capital Grille, Pittsburgh, Ein einmonatiges Spezialmenü, abgestimmt auf Castello Banfi Belnero T R Durham, Tracklements, Hervorragender geräucherter und geräucherter Fisch Dayna Butler, Microplane, Bob Kramer, Kramer Knives Greenpeace Fish

Italian Wine Excitement in NYC – OTM verkostet 2004 Brunello, Gespräche mit Experten und Winzern aus der Toskana, Kalabrien, Sizilien, etc. Fred Plotkin & Darrel Corti, Expert Reflections on the Wines of Italy Christina Mariani-May, Castello BANFI Karen McNeil & Kevin Zraly, Italienische Weinexperten zu Brunello Tenementi Angelini Francesca Coppi, Cinelli Colombini Lamberto Frescobaldi Barone Martini Fini Pozzi Ippolito1845, Kalabrien Stefania Pepe, Abruzzen.

Valentinsgrüße von OTM! Und OTM im winterlichen NYC Teil 2. Erica McMillan & Brett McKee, Charleston Food & Wine Festival Ehlers Estate, Gedanken für das Herz, Rotwein ist gut für die Herzgesundheit, in Ehlers Fall gehen 100 % des Gewinns an internationale Herzkrankheitsforschungsprojekte Toshio Suzuki, Chef-Inhaber Sushi Zen NYC Brad Farmerie, Chef-Partner, Double Crown NYC Pino Luongo, “Dirty Dishes”, Chef-Inhaber, Cento Lire, NYC.

OTM findet alte Favoriten und neue kulinarische Köstlichkeiten im winterlichen NYC – Teil 1 NYC Harold Moore, Chefkoch und Tony Zazula, Partner, Commerce Restaurant, NYC.

Gale Gand, “Chocolate & Vanilla”, Pastry Chef-Partner, Tru, Chicago IL Amy Scherber, “The Sweeter Side of Amy’s Bread:, Owner, Amy’s Bread, NYC Lucio Matricardi, Talento Riserva Prosecco, Trentino, Italien Al Nasti IO (italienischer Bio) Blutorangensaft aus Sizilien Patrick Lango, White Cow Dairy, Yogurts, etc., East Otto NY.

John Folse ist gut nur John Folse! Er spricht mit OTM über Bittersweet Plantation, Donaldsonville, LA und sein großes Lebensmittelgeschäft in der Nähe von Clark Wolf. “American Cheeses” Charles Lefevre, The Oregon Truffle Festival und Oregon Truffles im Allgemeinen.

Mehr New Orleans und ein Zwischenstopp auf Sanibel Island. Restaurants der John Besh Group. Steve McHugh, Chefkoch, Luke Brasserie Randy Lewis, Chef-Partner La Provence, (Lacomb LA), Chefkoch Jared Tees & GM Jeff Gulotta, Besh Steak und auf Sanibel, Melissa Talmadge, Sweet Melissa’s Café.

Christmas Cajun-Creole Style, OTM berichtet aus der Crescent City. Donald Link, Chefkoch, Cochon, Cochon Butcher & Herbsaint JoAnn Clevenger, Gründerin, Upperline Ralph Brennan, Inhaber & Chip Flanagan, Chefkoch, Ralph’s On the Avenue Ben Thibodeaux, Palace Café. UND Rio Sabaducci, Erfinder eines großartigen Wein-Gadgets, des Vinturi Aerator.

Ana Quinconces Rodriguez, “Sabor!” Jane Caswell, The Kalahari Pepper Co. Rhino Hot Sauces Daniela Massey, The Spice Hunter Co., Spices & Rubs Martina Kenworthy, Gustiamo, Bronx NYC, Italian Gourmet Getrocknete Steinpilze.

Jene Mercer Girls, Jenji, Bekah & Heather Sue, Ruby et Violette, NYC Matt Lewis & Renato Poliafito, Autoren “Baked”, Owners, Baked NYC, Brooklyn Julie Hasson, “The Complete Book of Pies” Amanda Hesser, “Food Memory” Jeremy Metzler, Yellingbo Gold EVO in 3-Liter-Boxen.

Thomas Keller, Gründer von “Under Pressure” & , NYC zum Abschluss, Ann’s Beobachtungen darüber, was im Jahr 2009 neu und aufregend oder problematisch mit Essen und Restaurants sein wird.

Erika McMillan, Special Events beim Charleston SC Food & Wine Festival 2009 David Joachim, “Kitchen Science” Micah Bertin & Bill Dehaven, Consafeco, Hersteller des Alligetter Ed Behr, “The Art of Eating” vierteljährlicher Newsletter.

Ryan Johnson, Pilsner Urquell, feiert 160 Jahre “Golden” Lagerbier brauen Pilsen, Tschechien Steve Kolpan, “Winewise” Fred Noe, Bourbon Ambassador, Jim Beam Brands, beim Pittsburgh Whisky Festival.

David Waltuck, “Chanterelle”, Chef-Partner, Chanterelle Restaurant, NYC: Chet Garland, Chef-Partner, Toast Restaurant & Wine Bar, Pittsburgh Andrew Carmellini, “Urban Italian”.

OTM in Gay Paree, Stadt der Lichter und gutes Essen! Cedric Jossot, Les Bouquinistes & Laurent Jacquet, Maitre Albert, beide Guy Savoy Restaurants Alain Pramil, Pramil Lebensmittelchemie-Experte Herve This.

Andrew Dornenburg & Karen Page, “The Flavour Bible” David Bedford, Apple Breeder, University of Minnesota James Peterson, “Sauces” – 3. Auflage.

GROSSARTIGE Vasco Nuevo (Neubaskische) Küche in und um San Sebastian. Juan Mari und Elena Arzak, Arzak, San Sebastian Francis Paniego, Echaurren, Ezcaray Martin Berasategui, Lasarte Andoni Aduriz, Mugaritz, Errenteria.

Dale Markham & Max Miller, Pittsburgh Whisky Festival Scott Beattie “Artisinal Cocktails” Susan Atkisson, Keuka Lake Roasters, Kaffee-basierte Saucen & Rubs Cindy Mushet, &

19. Oktober 2008
OTM’s “Spanish Sojourn”. Große Entdeckungen des Rioja-Weins, Gonzalo Lainez, Roda Luis Valentin, Valenciso Fritz Allhoff, Dan Haggart CHERRish, Bio-Kirschsäfte und Mischungen Francisco Migoya, “Frozen Desserts”

OTM in Virginia, andere Orte, die Sie nicht verpassen sollten Tom Nash, Chef-Eigentümer, Thornton River Grill, Sperryville Gerard Gasparini, Chef-Eigentümer, Pomme, Gordonsville Greg Alauzen, Executive Chef, Cioppino, Pittsburgh, Greg ist jetzt Corporate Chef für The Pipa Gruppe Fritz Allhoff, “Food & Philosophy” Leslie Reichert, Green Cleaning Coach.

Ruth Reichl, Redakteurin, Gourmet Magazin. OTM in Virginia, Teil 3 Howard Foer, Küchenchef/Eigentümer, Casanova Restaurant & Poplar Springs Old House Casanova David Scales, Küchenchef, The Inn at Meander Plantation Warren Dunn, Virginia Wine Academy Patrick Kearney, Old House Vineyard, Culpeper.

OTM in Virginia, Teil 2 Frank &. Sue Maragos, Foti’s, Culpeper Al &. Cheryl Kellert, Grey Ghost Vineyards John &. Diane MacPherson, Besitzer, The Foster Harris House & Tour de Epicure Washington Melissa Close, Chefkoch & Luca Paschina Winemaker, Palladio Restaurant & Barboursville Weingut.

OTM tut Emilia Romagna, Teil 2.Pasquale Falanga, Executive Chef, I Carraci, Grand Hotel Baglioni, Bologna, Italien Danilo DiPasquale, General Manager Palazzo Viviani, Castello di Montegridolfo, Italien Osteria De Poeti, Bologna, Italien Franco Rossi, Ristorante Franco Rossi , Bologna

OTM in Virginia Teil 1. Richard Lewis, Virginia Tourist Commission Peter Matthews, Vineyard Mgr., Blenheim Vineyard Charlottesville Carol Asam, Asam Hotels, Inhaber & Richard Mellar, Küchenchef, The Mimslyn Inn, Luray.

OTM macht Emilia Romagna, Teil 1 Chefkoch Massimo Bottura, Osteria Francescana, Modena, Italien 2 Segmente, Sie sollten beides hören! Giovanni Tamburini, Tamburini Gourmet Foodstore, Bologna, Italien Cesare Chiara Chefkoch, Ristorante Bitone, Bologna, Italien

Marie Simmons, “Sur La Table’s Things Cooks Love” “The Waiter:, “Waiter Rant”, das Buch und der Blog Jeff Roberts, “The Atlas of Artisan American Cheese” Tim Stark, & #8220Erbstück: Notizen von einem versehentlichen Tomatenbauern”.

Zwei großartige Weine “exposes Alice Fiering, “The Battle for Wine & Love or How I save the World from Parkerization” Ben Wallace, “The Billionaire’s Vinegar” Nate Appleman, “A16: Food+Wine“ 8221 Richard Chen, Küchenchef-Partner, Richard Chen Pittsburgh (leider ist dieses Restaurant jetzt geschlossen, Richard ist immer noch Executive Chef im Wing Lei, Las Vegas, das Restaurant in Pittsburgh wird voraussichtlich wiedereröffnet).

Jamee Enstrom & Doug Simons, Enstrom Candies Grand Junction CO, Marcia Blackwell, Blackwells Organic Sorbet Long Branch NJ Melissa Murphy, “The Sweet Melissa Baking Book”, Owner, Sweet Melissa Patisserie, Brooklyn NYC Jennifer McLagan, “Fat: An Wertschätzung einer missverstandenen Zutat”.

Michel Nischan, Chef-Partner, Restaurant The Dressing Room, Westport CT, Gründer, The Wholesome Wave Foundation John Fischer, “The Culinary Institute Bistro & Brasserie Cookbook” Jennifer Stoltz, SAN-J Organic Soy Sauces & Condiments Richmond VA. Justin Esch & Dave Lefkow, J & D’s Bacon Salt, Seattle WA.

OTM in Trinklaune. Dave & Jen Fox, Brave Spirits, Narberth PA Paul Davis, Juniper Organic Gin, London, UK Terry Xanthos, Frutzzo, Superjuices, Alpine UT David Dahl, Dragon Pearl Tea Organic SE China Mountain Grown Organic Vollblatttees, Grover Beach CA.

2 großartige Interviews von unserer Frühlingsreise in die Lombardei, Italien, Die 2 ungewöhnlichen Restaurants in NYC. Ermanno Taschera, Il Baretto al Baglioni, Mailand, Italien Dottore Sandro Boscaini, Inhaber, Masi Agricola, Valpolicella, Italien Benjamin Prelvukaj, Mitinhaber, Benjamin Steakhouse, NYC Julian Medina, Chef-Eigentümer, Toloache Mexican Bistro, NYC.

Leah Post & Brandon Weimer, Brandini Toffee Daniel Jackson GM & Jamie Taylor, Chefkoch, Nonna’s Sheffield, UK .

OTM auf der Fancy Food Show 2008, Teil 2. George Kashou, Kangaroo Brands, Milwaukee WI Lan Wong, Petit Noirs, Milton Freewater ODER Dufflet Rosenberg, Dufflet’s Small Indulgences, Toronto Canada Martha Hall Foose, “Screen Doors & Sweet Tea” , Zov Karamardian, “Rezepte und Erinnerungen aus dem Herzen”, Besitzer, Zov’s Bistro, Tustin CA

OTM auf der Fancy Food Show 2008, Teil 1. Principessa Marina Colonna, Superb Flavoured EV Olive Oils from Molise, Italy Fine Food & Beer from Wales – Margaret Carter, Patchwork Pates, Connie Parry, The Hurn Brewing Co. Pilar Rodriguez, Küchenchef, Atelier de Cocina, Santa Cruz über chilenische Weine Paul Bertolli, Fra-Mani Handcrafted Salumi, Oakland CA Craig Lieberman, 34 Degrees Crackers, Denver CO.

Felix Segbafia, Saaf Ginger Beverage Co. Gingernize, Bonita CA Zach Adelman, Navitas Naturals Powerfoods, Novato CA Stacey DeHass Amish Naturals Pastas, Gewürze usw., Holmesville OH Stephanie Santoso, Amandarico Candies & Clouds, Wexford PA Brain Ross, Twist Clean, Natürliche Wischtücher und Schwämme.

Bill Kurtis, “The Prairie Table Cookbook”, Besitzer, Tallgrass Beef Sedan KS Michaele Weissman, “God in a Cup” Timothy Childs, Mitbegründer, TCHO Chocolate, San Francisco Ralph Brennan, “Ralph Brennan’s New Orleans Meeresfrüchte-Kochbuch”.

Andy Nusser, Chef-Partner, Casa Mono, NYC Gary Roark, Ubon’s BBQ, Yazoo City, MS, interviewt bei The Big Apple BBQ, NYC – Danny Meyer, Union Square Hospitality Group läutet in Kim Hassarud, � Champagner-Cocktails Gary Vaynerchuk, The Wine Library.


Auf der Speisekarte

Wir haben unsere Website nach einem größeren technischen Problem verzweifelt neu aufgebaut. www.onthemenuradio.com ist wieder live. Das OTM-Audioarchiv wurde für die letzten 12-Monats-Programme wiederhergestellt, und der Rest, der bis Januar 2004 zurückreicht, wird bald hinzugefügt. Einige neue Funktionen wie direkte Blog-, Twitter- und Facebook-Links sowie eine Suche im Google-Stil auf der gesamten Website sind in Kürze verfügbar.

Wenn Sie ein Podcast-Hörer sind, waren Ihr Podcast-Zugriff und der Download nicht betroffen. Wir haben jedoch festgestellt, dass der Programmtitel aussagekräftiger hätte sein können. Hier ist die vollständige Programmbeschreibung für das Programm der letzten 12 Monate. In Kürze werden wir bestimmte Programminhalte in das Laden neuer Podcasts aufnehmen.

Chefkoch, Mitinhaber David Kinch, Manresa Restaurant, Los Gatos CA, zuerst über Manresa, dann mit Cynthia Sandberg von Love Apple Farm – David & Cynthia sprechen mit OTM über die ganz besondere Interaktion von Manresa & the Farm. Verpassen Sie keine Minute dieses einzigartig inspirierenden Gesprächs.

Mehr von unseren Kalifornien-Abenteuern - diesmal hauptsächlich Wein. Sara Brooks, GM, Napa River Inn, Napa Marcos Uribe, Küchenchef, Celadon, Napa Bill Nancarrow, Asst. Winemaker, Duckhorn, St. Helena Alex Reble, Associate Winemaker, Matanzas Creek, Santa Rosa Wiederholung eines früheren Interviews mit Ehlers Estate, St. Helena – unser Interview mit Winemaker Kevin Morrisey hat sich im Cyberspace verirrt, also wiederholen wir die nahe Zukunft.

Vorschau auf 5Star Sensation, Cleveland OH 13. Juni, vielleicht die beste GROSSE Party der Welt mit Loree Vick, Senior VP & Event Coordinator für University Hospitals of Cleveland & Luciano Pellegrini, Chef-Partner, Valentino, Las Vegas Molly Wizenberg “A Homemade Leben” Alex Whitmore, Gründer, Taza Chocolate Somerville MA Elaine Louie, “Savoir Fare London-Stylisches Essen für unter 2$”.

Drei großartige kalifornische Köche ’ Michael Tusk, Chef-Inhaber, Quince Restaurant, San Francisco Nate Appleman, Chef-Inhaber, SPQR & A16, San Francisco Chef Sean Elliott, Bardessono, Yountville, CA. In naher Zukunft kommen auch weitere großartige CA-Köche!

Greg Hinson, Gründer, O O Olive Oil, Petaluma CA Matt Skinner “Hören es durch die Weinrebe” Helene Beck, Inhaberin, La Vigne Organics, Sauces, Salsas, Konserven aus ungewöhnlichen Früchten – Persimmons, Kumquats, etc.

OTM bei den James Beard Awards 2009. Lidia Bastianich, Lidia’s Italy, Felidia Restaurant NYC, Lidia’s, Pittsburgh PA und zahlreiche andere Unternehmen, Joyce Goldstein, Autorin & Food-Dining Guru Emily Luchetti, Pastry Chef, Farallon, San Francisco sprechen über die Bedeutung dieses Jahres&# 8217s Fokus auf Köcheinnen Nate Appleman, SPQR & A16, San Francisco reagiert auf den Gewinn des Best New Chef Mike Lata, Chef-Partner, Fig, Charleston SC freut sich über den Gewinn des Best Chef SE Aldo Sohm, Head Sommelier, Le Bernadin NYC spricht über den Gewinn des Besten Wine Service Award und über sein Leben und seine Erfahrung als Sommelier von den bescheidenen Anfängen bis zum Spitzenkoch Craig Hopson, Le Cirque, NYC.

OTM goes East & Spicy. Monica Bhide, “Modern Spice” Raghavan Iyer, � Curries” Takashi Yagihashi, “Takashi’s Noodles Fine Cooking Magazine Michael Wales, Erfinder, The Grill Daddy

Vitaly & Kimberley Paley, "The Paley& 8220Das neue amerikanische Olivenöl”.

OTM ist immer noch kalifornische Träumerin…. einige Interviews, um Appetit zu machen. Gerald Higoyen, “Pinxtos”, Chef-Eigentümer von Piperade, San Francisco Tony Biagi, Winemaker, Cade Winery, Howell Mountain CA David Mirassou Wines, Monterey CA Tilar Mazzeo, "Backroads of Sonoma"

OTM gönnt sich seinen süßen Zahn. Johnny Iuzinni, “Dessert Fourplay” Jacques Torres, “A Year in Chocolate" Inhaber Jacques Torres Chocolate, NYC Beth Nielsen, Nielsen –Massey Vanille-basierte Extrakte, Waukegan, IL Laura Werlin, “Great Grilled Cheese” .

OTM konzentriert sich auf Wein, das bevorstehende Pittsburgh Wine Festival 2009, Weine aus Spanien und einige alkoholfreie Alternativen. Finca Torremilanos, Ribiera de Duoro Wines of Navarra Pilar Garcia-Granero, President Navarre Wines Enrique Martinez, Restaurant Maher, Cintruenigo, Spanien Elizabeth Royte, “Bottlemania” Reem Rahim, Puerh Teas von Numi.

OTM is California Dreamin…… mit einer 2-wöchigen Reise bald werden Sie erfahren, was wir geplant haben– und einige “apropos” Interviews. Barbara Passino, Miteigentümer, Oak Knoll Inn, Napa CA & Autor “”Chocolate for Breakfast” Taki Laliotitis, Chefkoch bei Matanzas Creek Winery, Santa Rosa, CA Bruce Cohn, Inhaber B. R Cohn Winery, BRCohn Wine Vinegars , Gewürze und Rubs, Glen Ellen CA Nancy Harmon Jenkins, “Neue mediterrane Küche” (ja Kalifornien hat ein sehr mediterranes Geschmacksprofil)

OTM in London Teil 2. David Abbott, Chef-Partner, Magdalen Restaurant Rowley Leigh, Chef-Inhaber, Le Café Anglais Peter Gordon, Chef-Inhaber, Providores & The Tapa Room Sam Hart, Co-Inhaber, Quo Vadis (auch Fino & Barrafina).

OTM in Charleston SC für ihr großartiges Food & Wine Festival. Barabara Heddinger, Garden Club Tours Mitchell Crosby, Gründungsmitglied des Festivals Rick Tramonto, Executive Chef,-Partner, Tru, Chicago, einer der Starköche des Festivals Brett McKee, Chef-Eigentümer, Oak Steak House Ken Vendriski, Chef- Besitzer, La Scala Trattoria.

OTM in London Teil 1. Howard Hartley, Sales Mgr, The Grosvenor House, a JWMarriott Hotel, über das Hotel, das jetzt vollständig renoviert wurde, und die 75. jährliche Kunst- und Antiquitätenmesse, Juni 2009 Claude Bosi, Chef-Eigentümer, Hibiscus Restaurant Bernard Yeoh , Besitzer, sein Chefkoch und Sommelier Kai Vineet Bhatia, Besitzer, Urban Turban und Rasoi.

Der berühmte Küchenchef und Gastronom Charlie Trotter, über 30 Minuten brillanter Einblick - Das sollten Sie nicht verpassen! Bruce Cohn, B. R. Cohn Wine Vinegars, Condiments & Rubs Nancy Harmon Jenkins, “New Mediterranean Cuisine”, eine aktualisierte Version dieses Kochbuchklassikers.

Donato Coluccio, Executive Chef, Capital Grille, Pittsburgh, Ein einmonatiges Spezialmenü, abgestimmt auf Castello Banfi Belnero T R Durham, Tracklements, Hervorragender geräucherter und geräucherter Fisch Dayna Butler, Microplane, Bob Kramer, Kramer Knives Greenpeace Fish

Italian Wine Excitement in NYC – OTM verkostet 2004 Brunello, Gespräche mit Experten und Winzern aus der Toskana, Kalabrien, Sizilien, etc. Fred Plotkin & Darrel Corti, Expert Reflections on the Wines of Italy Christina Mariani-May, Castello BANFI Karen McNeil & Kevin Zraly, Italienische Weinexperten zu Brunello Tenementi Angelini Francesca Coppi, Cinelli Colombini Lamberto Frescobaldi Barone Martini Fini Pozzi Ippolito1845, Kalabrien Stefania Pepe, Abruzzen.

Valentinsgrüße von OTM! Und OTM im winterlichen NYC Teil 2. Erica McMillan & Brett McKee, Charleston Food & Wine Festival Ehlers Estate, Gedanken für das Herz, Rotwein ist gut für die Herzgesundheit, in Ehlers Fall gehen 100 % des Gewinns an internationale Herzkrankheitsforschungsprojekte Toshio Suzuki, Chef-Inhaber Sushi Zen NYC Brad Farmerie, Chef-Partner, Double Crown NYC Pino Luongo, “Dirty Dishes”, Chef-Inhaber, Cento Lire, NYC.

OTM findet alte Favoriten und neue kulinarische Köstlichkeiten im winterlichen NYC – Teil 1 NYC Harold Moore, Chefkoch und Tony Zazula, Partner, Commerce Restaurant, NYC.

Gale Gand, “Chocolate & Vanilla”, Pastry Chef-Partner, Tru, Chicago IL Amy Scherber, “The Sweeter Side of Amy’s Bread:, Owner, Amy’s Bread, NYC Lucio Matricardi, Talento Riserva Prosecco, Trentino, Italien Al Nasti IO (italienischer Bio) Blutorangensaft aus Sizilien Patrick Lango, White Cow Dairy, Yogurts, etc., East Otto NY.

John Folse ist gut nur John Folse! Er spricht mit OTM über Bittersweet Plantation, Donaldsonville, LA und sein großes Lebensmittelgeschäft in der Nähe von Clark Wolf. “American Cheeses” Charles Lefevre, The Oregon Truffle Festival und Oregon Truffles im Allgemeinen.

Mehr New Orleans und ein Zwischenstopp auf Sanibel Island. Restaurants der John Besh Group. Steve McHugh, Chefkoch, Luke Brasserie Randy Lewis, Chef-Partner La Provence, (Lacomb LA), Chefkoch Jared Tees & GM Jeff Gulotta, Besh Steak und auf Sanibel, Melissa Talmadge, Sweet Melissa’s Café.

Christmas Cajun-Creole Style, OTM berichtet aus der Crescent City. Donald Link, Chefkoch, Cochon, Cochon Butcher & Herbsaint JoAnn Clevenger, Gründerin, Upperline Ralph Brennan, Inhaber & Chip Flanagan, Chefkoch, Ralph’s On the Avenue Ben Thibodeaux, Palace Café. UND Rio Sabaducci, Erfinder eines großartigen Wein-Gadgets, des Vinturi Aerator.

Ana Quinconces Rodriguez, “Sabor!” Jane Caswell, The Kalahari Pepper Co. Rhino Hot Sauces Daniela Massey, The Spice Hunter Co., Spices & Rubs Martina Kenworthy, Gustiamo, Bronx NYC, Italian Gourmet Getrocknete Steinpilze.

Jene Mercer Girls, Jenji, Bekah & Heather Sue, Ruby et Violette, NYC Matt Lewis & Renato Poliafito, Autoren “Baked”, Owners, Baked NYC, Brooklyn Julie Hasson, “The Complete Book of Pies” Amanda Hesser, “Food Memory” Jeremy Metzler, Yellingbo Gold EVO in 3-Liter-Boxen.

Thomas Keller, Gründer von “Under Pressure” & , NYC zum Abschluss, Ann’s Beobachtungen darüber, was im Jahr 2009 neu und aufregend oder problematisch mit Essen und Restaurants sein wird.

Erika McMillan, Special Events beim Charleston SC Food & Wine Festival 2009 David Joachim, “Kitchen Science” Micah Bertin & Bill Dehaven, Consafeco, Hersteller des Alligetter Ed Behr, “The Art of Eating” vierteljährlicher Newsletter.

Ryan Johnson, Pilsner Urquell, feiert 160 Jahre “Golden” Lagerbier brauen Pilsen, Tschechien Steve Kolpan, “Winewise” Fred Noe, Bourbon Ambassador, Jim Beam Brands, beim Pittsburgh Whisky Festival.

David Waltuck, “Chanterelle”, Chef-Partner, Chanterelle Restaurant, NYC: Chet Garland, Chef-Partner, Toast Restaurant & Wine Bar, Pittsburgh Andrew Carmellini, “Urban Italian”.

OTM in Gay Paree, Stadt der Lichter und gutes Essen! Cedric Jossot, Les Bouquinistes & Laurent Jacquet, Maitre Albert, beide Guy Savoy Restaurants Alain Pramil, Pramil Lebensmittelchemie-Experte Herve This.

Andrew Dornenburg & Karen Page, “The Flavour Bible” David Bedford, Apple Breeder, University of Minnesota James Peterson, “Sauces” – 3. Auflage.

GROSSARTIGE Vasco Nuevo (Neubaskische) Küche in und um San Sebastian. Juan Mari und Elena Arzak, Arzak, San Sebastian Francis Paniego, Echaurren, Ezcaray Martin Berasategui, Lasarte Andoni Aduriz, Mugaritz, Errenteria.

Dale Markham & Max Miller, Pittsburgh Whisky Festival Scott Beattie “Artisinal Cocktails” Susan Atkisson, Keuka Lake Roasters, Kaffee-basierte Saucen & Rubs Cindy Mushet, &

19. Oktober 2008
OTM’s “Spanish Sojourn”. Große Entdeckungen des Rioja-Weins, Gonzalo Lainez, Roda Luis Valentin, Valenciso Fritz Allhoff, Dan Haggart CHERRish, Bio-Kirschsäfte und Mischungen Francisco Migoya, “Frozen Desserts”

OTM in Virginia, andere Orte, die Sie nicht verpassen sollten Tom Nash, Chef-Eigentümer, Thornton River Grill, Sperryville Gerard Gasparini, Chef-Eigentümer, Pomme, Gordonsville Greg Alauzen, Executive Chef, Cioppino, Pittsburgh, Greg ist jetzt Corporate Chef für The Pipa Gruppe Fritz Allhoff, “Food & Philosophy” Leslie Reichert, Green Cleaning Coach.

Ruth Reichl, Redakteurin, Gourmet Magazin. OTM in Virginia, Teil 3 Howard Foer, Küchenchef/Eigentümer, Casanova Restaurant & Poplar Springs Old House Casanova David Scales, Küchenchef, The Inn at Meander Plantation Warren Dunn, Virginia Wine Academy Patrick Kearney, Old House Vineyard, Culpeper.

OTM in Virginia, Teil 2 Frank &. Sue Maragos, Foti’s, Culpeper Al &. Cheryl Kellert, Grey Ghost Vineyards John &. Diane MacPherson, Besitzer, The Foster Harris House & Tour de Epicure Washington Melissa Close, Chefkoch & Luca Paschina Winemaker, Palladio Restaurant & Barboursville Weingut.

OTM tut Emilia Romagna, Teil 2.Pasquale Falanga, Executive Chef, I Carraci, Grand Hotel Baglioni, Bologna, Italien Danilo DiPasquale, General Manager Palazzo Viviani, Castello di Montegridolfo, Italien Osteria De Poeti, Bologna, Italien Franco Rossi, Ristorante Franco Rossi , Bologna

OTM in Virginia Teil 1. Richard Lewis, Virginia Tourist Commission Peter Matthews, Vineyard Mgr., Blenheim Vineyard Charlottesville Carol Asam, Asam Hotels, Inhaber & Richard Mellar, Küchenchef, The Mimslyn Inn, Luray.

OTM macht Emilia Romagna, Teil 1 Chefkoch Massimo Bottura, Osteria Francescana, Modena, Italien 2 Segmente, Sie sollten beides hören! Giovanni Tamburini, Tamburini Gourmet Foodstore, Bologna, Italien Cesare Chiara Chefkoch, Ristorante Bitone, Bologna, Italien

Marie Simmons, “Sur La Table’s Things Cooks Love” “The Waiter:, “Waiter Rant”, das Buch und der Blog Jeff Roberts, “The Atlas of Artisan American Cheese” Tim Stark, & #8220Erbstück: Notizen von einem versehentlichen Tomatenbauern”.

Zwei großartige Weine “exposes Alice Fiering, “The Battle for Wine & Love or How I save the World from Parkerization” Ben Wallace, “The Billionaire’s Vinegar” Nate Appleman, “A16: Food+Wine“ 8221 Richard Chen, Küchenchef-Partner, Richard Chen Pittsburgh (leider ist dieses Restaurant jetzt geschlossen, Richard ist immer noch Executive Chef im Wing Lei, Las Vegas, das Restaurant in Pittsburgh wird voraussichtlich wiedereröffnet).

Jamee Enstrom & Doug Simons, Enstrom Candies Grand Junction CO, Marcia Blackwell, Blackwells Organic Sorbet Long Branch NJ Melissa Murphy, “The Sweet Melissa Baking Book”, Owner, Sweet Melissa Patisserie, Brooklyn NYC Jennifer McLagan, “Fat: An Wertschätzung einer missverstandenen Zutat”.

Michel Nischan, Chef-Partner, Restaurant The Dressing Room, Westport CT, Gründer, The Wholesome Wave Foundation John Fischer, “The Culinary Institute Bistro & Brasserie Cookbook” Jennifer Stoltz, SAN-J Organic Soy Sauces & Condiments Richmond VA. Justin Esch & Dave Lefkow, J & D’s Bacon Salt, Seattle WA.

OTM in Trinklaune. Dave & Jen Fox, Brave Spirits, Narberth PA Paul Davis, Juniper Organic Gin, London, UK Terry Xanthos, Frutzzo, Superjuices, Alpine UT David Dahl, Dragon Pearl Tea Organic SE China Mountain Grown Organic Vollblatttees, Grover Beach CA.

2 großartige Interviews von unserer Frühlingsreise in die Lombardei, Italien, Die 2 ungewöhnlichen Restaurants in NYC. Ermanno Taschera, Il Baretto al Baglioni, Mailand, Italien Dottore Sandro Boscaini, Inhaber, Masi Agricola, Valpolicella, Italien Benjamin Prelvukaj, Mitinhaber, Benjamin Steakhouse, NYC Julian Medina, Chef-Eigentümer, Toloache Mexican Bistro, NYC.

Leah Post & Brandon Weimer, Brandini Toffee Daniel Jackson GM & Jamie Taylor, Chefkoch, Nonna’s Sheffield, UK .

OTM auf der Fancy Food Show 2008, Teil 2. George Kashou, Kangaroo Brands, Milwaukee WI Lan Wong, Petit Noirs, Milton Freewater ODER Dufflet Rosenberg, Dufflet’s Small Indulgences, Toronto Canada Martha Hall Foose, “Screen Doors & Sweet Tea” , Zov Karamardian, “Rezepte und Erinnerungen aus dem Herzen”, Besitzer, Zov’s Bistro, Tustin CA

OTM auf der Fancy Food Show 2008, Teil 1. Principessa Marina Colonna, Superb Flavoured EV Olive Oils from Molise, Italy Fine Food & Beer from Wales – Margaret Carter, Patchwork Pates, Connie Parry, The Hurn Brewing Co. Pilar Rodriguez, Küchenchef, Atelier de Cocina, Santa Cruz über chilenische Weine Paul Bertolli, Fra-Mani Handcrafted Salumi, Oakland CA Craig Lieberman, 34 Degrees Crackers, Denver CO.

Felix Segbafia, Saaf Ginger Beverage Co. Gingernize, Bonita CA Zach Adelman, Navitas Naturals Powerfoods, Novato CA Stacey DeHass Amish Naturals Pastas, Gewürze usw., Holmesville OH Stephanie Santoso, Amandarico Candies & Clouds, Wexford PA Brain Ross, Twist Clean, Natürliche Wischtücher und Schwämme.

Bill Kurtis, “The Prairie Table Cookbook”, Besitzer, Tallgrass Beef Sedan KS Michaele Weissman, “God in a Cup” Timothy Childs, Mitbegründer, TCHO Chocolate, San Francisco Ralph Brennan, “Ralph Brennan’s New Orleans Meeresfrüchte-Kochbuch”.

Andy Nusser, Chef-Partner, Casa Mono, NYC Gary Roark, Ubon’s BBQ, Yazoo City, MS, interviewt bei The Big Apple BBQ, NYC – Danny Meyer, Union Square Hospitality Group läutet in Kim Hassarud, � Champagner-Cocktails Gary Vaynerchuk, The Wine Library.


Auf der Speisekarte

Wir haben unsere Website nach einem größeren technischen Problem verzweifelt neu aufgebaut. www.onthemenuradio.com ist wieder live. Das OTM-Audioarchiv wurde für die letzten 12-Monats-Programme wiederhergestellt, und der Rest, der bis Januar 2004 zurückreicht, wird bald hinzugefügt. Einige neue Funktionen wie direkte Blog-, Twitter- und Facebook-Links sowie eine Suche im Google-Stil auf der gesamten Website sind in Kürze verfügbar.

Wenn Sie ein Podcast-Hörer sind, waren Ihr Podcast-Zugriff und der Download nicht betroffen. Wir haben jedoch festgestellt, dass der Programmtitel aussagekräftiger hätte sein können. Hier ist die vollständige Programmbeschreibung für das Programm der letzten 12 Monate. In Kürze werden wir bestimmte Programminhalte in das Laden neuer Podcasts aufnehmen.

Chefkoch, Mitinhaber David Kinch, Manresa Restaurant, Los Gatos CA, zuerst über Manresa, dann mit Cynthia Sandberg von Love Apple Farm – David & Cynthia sprechen mit OTM über die ganz besondere Interaktion von Manresa & the Farm. Verpassen Sie keine Minute dieses einzigartig inspirierenden Gesprächs.

Mehr von unseren Kalifornien-Abenteuern - diesmal hauptsächlich Wein. Sara Brooks, GM, Napa River Inn, Napa Marcos Uribe, Küchenchef, Celadon, Napa Bill Nancarrow, Asst. Winemaker, Duckhorn, St. Helena Alex Reble, Associate Winemaker, Matanzas Creek, Santa Rosa Wiederholung eines früheren Interviews mit Ehlers Estate, St. Helena – unser Interview mit Winemaker Kevin Morrisey hat sich im Cyberspace verirrt, also wiederholen wir die nahe Zukunft.

Vorschau auf 5Star Sensation, Cleveland OH 13. Juni, vielleicht die beste GROSSE Party der Welt mit Loree Vick, Senior VP & Event Coordinator für University Hospitals of Cleveland & Luciano Pellegrini, Chef-Partner, Valentino, Las Vegas Molly Wizenberg “A Homemade Leben” Alex Whitmore, Gründer, Taza Chocolate Somerville MA Elaine Louie, “Savoir Fare London-Stylisches Essen für unter 2$”.

Drei großartige kalifornische Köche ’ Michael Tusk, Chef-Inhaber, Quince Restaurant, San Francisco Nate Appleman, Chef-Inhaber, SPQR & A16, San Francisco Chef Sean Elliott, Bardessono, Yountville, CA. In naher Zukunft kommen auch weitere großartige CA-Köche!

Greg Hinson, Gründer, O O Olive Oil, Petaluma CA Matt Skinner “Hören es durch die Weinrebe” Helene Beck, Inhaberin, La Vigne Organics, Sauces, Salsas, Konserven aus ungewöhnlichen Früchten – Persimmons, Kumquats, etc.

OTM bei den James Beard Awards 2009. Lidia Bastianich, Lidia’s Italy, Felidia Restaurant NYC, Lidia’s, Pittsburgh PA und zahlreiche andere Unternehmen, Joyce Goldstein, Autorin & Food-Dining Guru Emily Luchetti, Pastry Chef, Farallon, San Francisco sprechen über die Bedeutung dieses Jahres&# 8217s Fokus auf Köcheinnen Nate Appleman, SPQR & A16, San Francisco reagiert auf den Gewinn des Best New Chef Mike Lata, Chef-Partner, Fig, Charleston SC freut sich über den Gewinn des Best Chef SE Aldo Sohm, Head Sommelier, Le Bernadin NYC spricht über den Gewinn des Besten Wine Service Award und über sein Leben und seine Erfahrung als Sommelier von den bescheidenen Anfängen bis zum Spitzenkoch Craig Hopson, Le Cirque, NYC.

OTM goes East & Spicy. Monica Bhide, “Modern Spice” Raghavan Iyer, � Curries” Takashi Yagihashi, “Takashi’s Noodles Fine Cooking Magazine Michael Wales, Erfinder, The Grill Daddy

Vitaly & Kimberley Paley, "The Paley& 8220Das neue amerikanische Olivenöl”.

OTM ist immer noch kalifornische Träumerin…. einige Interviews, um Appetit zu machen. Gerald Higoyen, “Pinxtos”, Chef-Eigentümer von Piperade, San Francisco Tony Biagi, Winemaker, Cade Winery, Howell Mountain CA David Mirassou Wines, Monterey CA Tilar Mazzeo, "Backroads of Sonoma"

OTM gönnt sich seinen süßen Zahn. Johnny Iuzinni, “Dessert Fourplay” Jacques Torres, “A Year in Chocolate" Inhaber Jacques Torres Chocolate, NYC Beth Nielsen, Nielsen –Massey Vanille-basierte Extrakte, Waukegan, IL Laura Werlin, “Great Grilled Cheese” .

OTM konzentriert sich auf Wein, das bevorstehende Pittsburgh Wine Festival 2009, Weine aus Spanien und einige alkoholfreie Alternativen. Finca Torremilanos, Ribiera de Duoro Wines of Navarra Pilar Garcia-Granero, President Navarre Wines Enrique Martinez, Restaurant Maher, Cintruenigo, Spanien Elizabeth Royte, “Bottlemania” Reem Rahim, Puerh Teas von Numi.

OTM is California Dreamin…… mit einer 2-wöchigen Reise bald werden Sie erfahren, was wir geplant haben– und einige “apropos” Interviews. Barbara Passino, Miteigentümer, Oak Knoll Inn, Napa CA & Autor “”Chocolate for Breakfast” Taki Laliotitis, Chefkoch bei Matanzas Creek Winery, Santa Rosa, CA Bruce Cohn, Inhaber B. R Cohn Winery, BRCohn Wine Vinegars , Gewürze und Rubs, Glen Ellen CA Nancy Harmon Jenkins, “Neue mediterrane Küche” (ja Kalifornien hat ein sehr mediterranes Geschmacksprofil)

OTM in London Teil 2. David Abbott, Chef-Partner, Magdalen Restaurant Rowley Leigh, Chef-Inhaber, Le Café Anglais Peter Gordon, Chef-Inhaber, Providores & The Tapa Room Sam Hart, Co-Inhaber, Quo Vadis (auch Fino & Barrafina).

OTM in Charleston SC für ihr großartiges Food & Wine Festival. Barabara Heddinger, Garden Club Tours Mitchell Crosby, Gründungsmitglied des Festivals Rick Tramonto, Executive Chef,-Partner, Tru, Chicago, einer der Starköche des Festivals Brett McKee, Chef-Eigentümer, Oak Steak House Ken Vendriski, Chef- Besitzer, La Scala Trattoria.

OTM in London Teil 1. Howard Hartley, Sales Mgr, The Grosvenor House, a JWMarriott Hotel, über das Hotel, das jetzt vollständig renoviert wurde, und die 75. jährliche Kunst- und Antiquitätenmesse, Juni 2009 Claude Bosi, Chef-Eigentümer, Hibiscus Restaurant Bernard Yeoh , Besitzer, sein Chefkoch und Sommelier Kai Vineet Bhatia, Besitzer, Urban Turban und Rasoi.

Der berühmte Küchenchef und Gastronom Charlie Trotter, über 30 Minuten brillanter Einblick - Das sollten Sie nicht verpassen! Bruce Cohn, B. R. Cohn Wine Vinegars, Condiments & Rubs Nancy Harmon Jenkins, “New Mediterranean Cuisine”, eine aktualisierte Version dieses Kochbuchklassikers.

Donato Coluccio, Executive Chef, Capital Grille, Pittsburgh, Ein einmonatiges Spezialmenü, abgestimmt auf Castello Banfi Belnero T R Durham, Tracklements, Hervorragender geräucherter und geräucherter Fisch Dayna Butler, Microplane, Bob Kramer, Kramer Knives Greenpeace Fish

Italian Wine Excitement in NYC – OTM verkostet 2004 Brunello, Gespräche mit Experten und Winzern aus der Toskana, Kalabrien, Sizilien, etc. Fred Plotkin & Darrel Corti, Expert Reflections on the Wines of Italy Christina Mariani-May, Castello BANFI Karen McNeil & Kevin Zraly, Italienische Weinexperten zu Brunello Tenementi Angelini Francesca Coppi, Cinelli Colombini Lamberto Frescobaldi Barone Martini Fini Pozzi Ippolito1845, Kalabrien Stefania Pepe, Abruzzen.

Valentinsgrüße von OTM! Und OTM im winterlichen NYC Teil 2. Erica McMillan & Brett McKee, Charleston Food & Wine Festival Ehlers Estate, Gedanken für das Herz, Rotwein ist gut für die Herzgesundheit, in Ehlers Fall gehen 100 % des Gewinns an internationale Herzkrankheitsforschungsprojekte Toshio Suzuki, Chef-Inhaber Sushi Zen NYC Brad Farmerie, Chef-Partner, Double Crown NYC Pino Luongo, “Dirty Dishes”, Chef-Inhaber, Cento Lire, NYC.

OTM findet alte Favoriten und neue kulinarische Köstlichkeiten im winterlichen NYC – Teil 1 NYC Harold Moore, Chefkoch und Tony Zazula, Partner, Commerce Restaurant, NYC.

Gale Gand, “Chocolate & Vanilla”, Pastry Chef-Partner, Tru, Chicago IL Amy Scherber, “The Sweeter Side of Amy’s Bread:, Owner, Amy’s Bread, NYC Lucio Matricardi, Talento Riserva Prosecco, Trentino, Italien Al Nasti IO (italienischer Bio) Blutorangensaft aus Sizilien Patrick Lango, White Cow Dairy, Yogurts, etc., East Otto NY.

John Folse ist gut nur John Folse! Er spricht mit OTM über Bittersweet Plantation, Donaldsonville, LA und sein großes Lebensmittelgeschäft in der Nähe von Clark Wolf. “American Cheeses” Charles Lefevre, The Oregon Truffle Festival und Oregon Truffles im Allgemeinen.

Mehr New Orleans und ein Zwischenstopp auf Sanibel Island. Restaurants der John Besh Group. Steve McHugh, Chefkoch, Luke Brasserie Randy Lewis, Chef-Partner La Provence, (Lacomb LA), Chefkoch Jared Tees & GM Jeff Gulotta, Besh Steak und auf Sanibel, Melissa Talmadge, Sweet Melissa’s Café.

Christmas Cajun-Creole Style, OTM berichtet aus der Crescent City. Donald Link, Chefkoch, Cochon, Cochon Butcher & Herbsaint JoAnn Clevenger, Gründerin, Upperline Ralph Brennan, Inhaber & Chip Flanagan, Chefkoch, Ralph’s On the Avenue Ben Thibodeaux, Palace Café. UND Rio Sabaducci, Erfinder eines großartigen Wein-Gadgets, des Vinturi Aerator.

Ana Quinconces Rodriguez, “Sabor!” Jane Caswell, The Kalahari Pepper Co. Rhino Hot Sauces Daniela Massey, The Spice Hunter Co., Spices & Rubs Martina Kenworthy, Gustiamo, Bronx NYC, Italian Gourmet Getrocknete Steinpilze.

Jene Mercer Girls, Jenji, Bekah & Heather Sue, Ruby et Violette, NYC Matt Lewis & Renato Poliafito, Autoren “Baked”, Owners, Baked NYC, Brooklyn Julie Hasson, “The Complete Book of Pies” Amanda Hesser, “Food Memory” Jeremy Metzler, Yellingbo Gold EVO in 3-Liter-Boxen.

Thomas Keller, Gründer von “Under Pressure” & , NYC zum Abschluss, Ann’s Beobachtungen darüber, was im Jahr 2009 neu und aufregend oder problematisch mit Essen und Restaurants sein wird.

Erika McMillan, Special Events beim Charleston SC Food & Wine Festival 2009 David Joachim, “Kitchen Science” Micah Bertin & Bill Dehaven, Consafeco, Hersteller des Alligetter Ed Behr, “The Art of Eating” vierteljährlicher Newsletter.

Ryan Johnson, Pilsner Urquell, feiert 160 Jahre “Golden” Lagerbier brauen Pilsen, Tschechien Steve Kolpan, “Winewise” Fred Noe, Bourbon Ambassador, Jim Beam Brands, beim Pittsburgh Whisky Festival.

David Waltuck, “Chanterelle”, Chef-Partner, Chanterelle Restaurant, NYC: Chet Garland, Chef-Partner, Toast Restaurant & Wine Bar, Pittsburgh Andrew Carmellini, “Urban Italian”.

OTM in Gay Paree, Stadt der Lichter und gutes Essen! Cedric Jossot, Les Bouquinistes & Laurent Jacquet, Maitre Albert, beide Guy Savoy Restaurants Alain Pramil, Pramil Lebensmittelchemie-Experte Herve This.

Andrew Dornenburg & Karen Page, “The Flavour Bible” David Bedford, Apple Breeder, University of Minnesota James Peterson, “Sauces” – 3. Auflage.

GROSSARTIGE Vasco Nuevo (Neubaskische) Küche in und um San Sebastian. Juan Mari und Elena Arzak, Arzak, San Sebastian Francis Paniego, Echaurren, Ezcaray Martin Berasategui, Lasarte Andoni Aduriz, Mugaritz, Errenteria.

Dale Markham & Max Miller, Pittsburgh Whisky Festival Scott Beattie “Artisinal Cocktails” Susan Atkisson, Keuka Lake Roasters, Kaffee-basierte Saucen & Rubs Cindy Mushet, &

19. Oktober 2008
OTM’s “Spanish Sojourn”. Große Entdeckungen des Rioja-Weins, Gonzalo Lainez, Roda Luis Valentin, Valenciso Fritz Allhoff, Dan Haggart CHERRish, Bio-Kirschsäfte und Mischungen Francisco Migoya, “Frozen Desserts”

OTM in Virginia, andere Orte, die Sie nicht verpassen sollten Tom Nash, Chef-Eigentümer, Thornton River Grill, Sperryville Gerard Gasparini, Chef-Eigentümer, Pomme, Gordonsville Greg Alauzen, Executive Chef, Cioppino, Pittsburgh, Greg ist jetzt Corporate Chef für The Pipa Gruppe Fritz Allhoff, “Food & Philosophy” Leslie Reichert, Green Cleaning Coach.

Ruth Reichl, Redakteurin, Gourmet Magazin. OTM in Virginia, Teil 3 Howard Foer, Küchenchef/Eigentümer, Casanova Restaurant & Poplar Springs Old House Casanova David Scales, Küchenchef, The Inn at Meander Plantation Warren Dunn, Virginia Wine Academy Patrick Kearney, Old House Vineyard, Culpeper.

OTM in Virginia, Teil 2 Frank &. Sue Maragos, Foti’s, Culpeper Al &. Cheryl Kellert, Grey Ghost Vineyards John &. Diane MacPherson, Besitzer, The Foster Harris House & Tour de Epicure Washington Melissa Close, Chefkoch & Luca Paschina Winemaker, Palladio Restaurant & Barboursville Weingut.

OTM tut Emilia Romagna, Teil 2.Pasquale Falanga, Executive Chef, I Carraci, Grand Hotel Baglioni, Bologna, Italien Danilo DiPasquale, General Manager Palazzo Viviani, Castello di Montegridolfo, Italien Osteria De Poeti, Bologna, Italien Franco Rossi, Ristorante Franco Rossi , Bologna

OTM in Virginia Teil 1. Richard Lewis, Virginia Tourist Commission Peter Matthews, Vineyard Mgr., Blenheim Vineyard Charlottesville Carol Asam, Asam Hotels, Inhaber & Richard Mellar, Küchenchef, The Mimslyn Inn, Luray.

OTM macht Emilia Romagna, Teil 1 Chefkoch Massimo Bottura, Osteria Francescana, Modena, Italien 2 Segmente, Sie sollten beides hören! Giovanni Tamburini, Tamburini Gourmet Foodstore, Bologna, Italien Cesare Chiara Chefkoch, Ristorante Bitone, Bologna, Italien

Marie Simmons, “Sur La Table’s Things Cooks Love” “The Waiter:, “Waiter Rant”, das Buch und der Blog Jeff Roberts, “The Atlas of Artisan American Cheese” Tim Stark, & #8220Erbstück: Notizen von einem versehentlichen Tomatenbauern”.

Zwei großartige Weine “exposes Alice Fiering, “The Battle for Wine & Love or How I save the World from Parkerization” Ben Wallace, “The Billionaire’s Vinegar” Nate Appleman, “A16: Food+Wine“ 8221 Richard Chen, Küchenchef-Partner, Richard Chen Pittsburgh (leider ist dieses Restaurant jetzt geschlossen, Richard ist immer noch Executive Chef im Wing Lei, Las Vegas, das Restaurant in Pittsburgh wird voraussichtlich wiedereröffnet).

Jamee Enstrom & Doug Simons, Enstrom Candies Grand Junction CO, Marcia Blackwell, Blackwells Organic Sorbet Long Branch NJ Melissa Murphy, “The Sweet Melissa Baking Book”, Owner, Sweet Melissa Patisserie, Brooklyn NYC Jennifer McLagan, “Fat: An Wertschätzung einer missverstandenen Zutat”.

Michel Nischan, Chef-Partner, Restaurant The Dressing Room, Westport CT, Gründer, The Wholesome Wave Foundation John Fischer, “The Culinary Institute Bistro & Brasserie Cookbook” Jennifer Stoltz, SAN-J Organic Soy Sauces & Condiments Richmond VA. Justin Esch & Dave Lefkow, J & D’s Bacon Salt, Seattle WA.

OTM in Trinklaune. Dave & Jen Fox, Brave Spirits, Narberth PA Paul Davis, Juniper Organic Gin, London, UK Terry Xanthos, Frutzzo, Superjuices, Alpine UT David Dahl, Dragon Pearl Tea Organic SE China Mountain Grown Organic Vollblatttees, Grover Beach CA.

2 großartige Interviews von unserer Frühlingsreise in die Lombardei, Italien, Die 2 ungewöhnlichen Restaurants in NYC. Ermanno Taschera, Il Baretto al Baglioni, Mailand, Italien Dottore Sandro Boscaini, Inhaber, Masi Agricola, Valpolicella, Italien Benjamin Prelvukaj, Mitinhaber, Benjamin Steakhouse, NYC Julian Medina, Chef-Eigentümer, Toloache Mexican Bistro, NYC.

Leah Post & Brandon Weimer, Brandini Toffee Daniel Jackson GM & Jamie Taylor, Chefkoch, Nonna’s Sheffield, UK .

OTM auf der Fancy Food Show 2008, Teil 2. George Kashou, Kangaroo Brands, Milwaukee WI Lan Wong, Petit Noirs, Milton Freewater ODER Dufflet Rosenberg, Dufflet’s Small Indulgences, Toronto Canada Martha Hall Foose, “Screen Doors & Sweet Tea” , Zov Karamardian, “Rezepte und Erinnerungen aus dem Herzen”, Besitzer, Zov’s Bistro, Tustin CA

OTM auf der Fancy Food Show 2008, Teil 1. Principessa Marina Colonna, Superb Flavoured EV Olive Oils from Molise, Italy Fine Food & Beer from Wales – Margaret Carter, Patchwork Pates, Connie Parry, The Hurn Brewing Co. Pilar Rodriguez, Küchenchef, Atelier de Cocina, Santa Cruz über chilenische Weine Paul Bertolli, Fra-Mani Handcrafted Salumi, Oakland CA Craig Lieberman, 34 Degrees Crackers, Denver CO.

Felix Segbafia, Saaf Ginger Beverage Co. Gingernize, Bonita CA Zach Adelman, Navitas Naturals Powerfoods, Novato CA Stacey DeHass Amish Naturals Pastas, Gewürze usw., Holmesville OH Stephanie Santoso, Amandarico Candies & Clouds, Wexford PA Brain Ross, Twist Clean, Natürliche Wischtücher und Schwämme.

Bill Kurtis, “The Prairie Table Cookbook”, Besitzer, Tallgrass Beef Sedan KS Michaele Weissman, “God in a Cup” Timothy Childs, Mitbegründer, TCHO Chocolate, San Francisco Ralph Brennan, “Ralph Brennan’s New Orleans Meeresfrüchte-Kochbuch”.

Andy Nusser, Chef-Partner, Casa Mono, NYC Gary Roark, Ubon’s BBQ, Yazoo City, MS, interviewt bei The Big Apple BBQ, NYC – Danny Meyer, Union Square Hospitality Group läutet in Kim Hassarud, � Champagner-Cocktails Gary Vaynerchuk, The Wine Library.


Auf der Speisekarte

Wir haben unsere Website nach einem größeren technischen Problem verzweifelt neu aufgebaut. www.onthemenuradio.com ist wieder live. Das OTM-Audioarchiv wurde für die letzten 12-Monats-Programme wiederhergestellt, und der Rest, der bis Januar 2004 zurückreicht, wird bald hinzugefügt. Einige neue Funktionen wie direkte Blog-, Twitter- und Facebook-Links sowie eine Suche im Google-Stil auf der gesamten Website sind in Kürze verfügbar.

Wenn Sie ein Podcast-Hörer sind, waren Ihr Podcast-Zugriff und der Download nicht betroffen. Wir haben jedoch festgestellt, dass der Programmtitel aussagekräftiger hätte sein können. Hier ist die vollständige Programmbeschreibung für das Programm der letzten 12 Monate. In Kürze werden wir bestimmte Programminhalte in das Laden neuer Podcasts aufnehmen.

Chefkoch, Mitinhaber David Kinch, Manresa Restaurant, Los Gatos CA, zuerst über Manresa, dann mit Cynthia Sandberg von Love Apple Farm – David & Cynthia sprechen mit OTM über die ganz besondere Interaktion von Manresa & the Farm. Verpassen Sie keine Minute dieses einzigartig inspirierenden Gesprächs.

Mehr von unseren Kalifornien-Abenteuern - diesmal hauptsächlich Wein. Sara Brooks, GM, Napa River Inn, Napa Marcos Uribe, Küchenchef, Celadon, Napa Bill Nancarrow, Asst. Winemaker, Duckhorn, St. Helena Alex Reble, Associate Winemaker, Matanzas Creek, Santa Rosa Wiederholung eines früheren Interviews mit Ehlers Estate, St. Helena – unser Interview mit Winemaker Kevin Morrisey hat sich im Cyberspace verirrt, also wiederholen wir die nahe Zukunft.

Vorschau auf 5Star Sensation, Cleveland OH 13. Juni, vielleicht die beste GROSSE Party der Welt mit Loree Vick, Senior VP & Event Coordinator für University Hospitals of Cleveland & Luciano Pellegrini, Chef-Partner, Valentino, Las Vegas Molly Wizenberg “A Homemade Leben” Alex Whitmore, Gründer, Taza Chocolate Somerville MA Elaine Louie, “Savoir Fare London-Stylisches Essen für unter 2$”.

Drei großartige kalifornische Köche ’ Michael Tusk, Chef-Inhaber, Quince Restaurant, San Francisco Nate Appleman, Chef-Inhaber, SPQR & A16, San Francisco Chef Sean Elliott, Bardessono, Yountville, CA. In naher Zukunft kommen auch weitere großartige CA-Köche!

Greg Hinson, Gründer, O O Olive Oil, Petaluma CA Matt Skinner “Hören es durch die Weinrebe” Helene Beck, Inhaberin, La Vigne Organics, Sauces, Salsas, Konserven aus ungewöhnlichen Früchten – Persimmons, Kumquats, etc.

OTM bei den James Beard Awards 2009.Lidia Bastianich, Lidia’s Italy, Felidia Restaurant NYC, Lidia’s, Pittsburgh PA und zahlreiche andere Unternehmen, Joyce Goldstein, Autorin & Food-Dining Guru Emily Luchetti, Pastry Chef, Farallon, San Francisco sprechen über die Bedeutung dieses Jahres&# 8217s Fokus auf Köcheinnen Nate Appleman, SPQR & A16, San Francisco reagiert auf den Gewinn des Best New Chef Mike Lata, Chef-Partner, Fig, Charleston SC freut sich über den Gewinn des Best Chef SE Aldo Sohm, Head Sommelier, Le Bernadin NYC spricht über den Gewinn des Besten Wine Service Award und über sein Leben und seine Erfahrung als Sommelier von den bescheidenen Anfängen bis zum Spitzenkoch Craig Hopson, Le Cirque, NYC.

OTM goes East & Spicy. Monica Bhide, “Modern Spice” Raghavan Iyer, � Curries” Takashi Yagihashi, “Takashi’s Noodles Fine Cooking Magazine Michael Wales, Erfinder, The Grill Daddy

Vitaly & Kimberley Paley, "The Paley& 8220Das neue amerikanische Olivenöl”.

OTM ist immer noch kalifornische Träumerin…. einige Interviews, um Appetit zu machen. Gerald Higoyen, “Pinxtos”, Chef-Eigentümer von Piperade, San Francisco Tony Biagi, Winemaker, Cade Winery, Howell Mountain CA David Mirassou Wines, Monterey CA Tilar Mazzeo, "Backroads of Sonoma"

OTM gönnt sich seinen süßen Zahn. Johnny Iuzinni, “Dessert Fourplay” Jacques Torres, “A Year in Chocolate" Inhaber Jacques Torres Chocolate, NYC Beth Nielsen, Nielsen –Massey Vanille-basierte Extrakte, Waukegan, IL Laura Werlin, “Great Grilled Cheese” .

OTM konzentriert sich auf Wein, das bevorstehende Pittsburgh Wine Festival 2009, Weine aus Spanien und einige alkoholfreie Alternativen. Finca Torremilanos, Ribiera de Duoro Wines of Navarra Pilar Garcia-Granero, President Navarre Wines Enrique Martinez, Restaurant Maher, Cintruenigo, Spanien Elizabeth Royte, “Bottlemania” Reem Rahim, Puerh Teas von Numi.

OTM is California Dreamin…… mit einer 2-wöchigen Reise bald werden Sie erfahren, was wir geplant haben– und einige “apropos” Interviews. Barbara Passino, Miteigentümer, Oak Knoll Inn, Napa CA & Autor “”Chocolate for Breakfast” Taki Laliotitis, Chefkoch bei Matanzas Creek Winery, Santa Rosa, CA Bruce Cohn, Inhaber B. R Cohn Winery, BRCohn Wine Vinegars , Gewürze und Rubs, Glen Ellen CA Nancy Harmon Jenkins, “Neue mediterrane Küche” (ja Kalifornien hat ein sehr mediterranes Geschmacksprofil)

OTM in London Teil 2. David Abbott, Chef-Partner, Magdalen Restaurant Rowley Leigh, Chef-Inhaber, Le Café Anglais Peter Gordon, Chef-Inhaber, Providores & The Tapa Room Sam Hart, Co-Inhaber, Quo Vadis (auch Fino & Barrafina).

OTM in Charleston SC für ihr großartiges Food & Wine Festival. Barabara Heddinger, Garden Club Tours Mitchell Crosby, Gründungsmitglied des Festivals Rick Tramonto, Executive Chef,-Partner, Tru, Chicago, einer der Starköche des Festivals Brett McKee, Chef-Eigentümer, Oak Steak House Ken Vendriski, Chef- Besitzer, La Scala Trattoria.

OTM in London Teil 1. Howard Hartley, Sales Mgr, The Grosvenor House, a JWMarriott Hotel, über das Hotel, das jetzt vollständig renoviert wurde, und die 75. jährliche Kunst- und Antiquitätenmesse, Juni 2009 Claude Bosi, Chef-Eigentümer, Hibiscus Restaurant Bernard Yeoh , Besitzer, sein Chefkoch und Sommelier Kai Vineet Bhatia, Besitzer, Urban Turban und Rasoi.

Der berühmte Küchenchef und Gastronom Charlie Trotter, über 30 Minuten brillanter Einblick - Das sollten Sie nicht verpassen! Bruce Cohn, B. R. Cohn Wine Vinegars, Condiments & Rubs Nancy Harmon Jenkins, “New Mediterranean Cuisine”, eine aktualisierte Version dieses Kochbuchklassikers.

Donato Coluccio, Executive Chef, Capital Grille, Pittsburgh, Ein einmonatiges Spezialmenü, abgestimmt auf Castello Banfi Belnero T R Durham, Tracklements, Hervorragender geräucherter und geräucherter Fisch Dayna Butler, Microplane, Bob Kramer, Kramer Knives Greenpeace Fish

Italian Wine Excitement in NYC – OTM verkostet 2004 Brunello, Gespräche mit Experten und Winzern aus der Toskana, Kalabrien, Sizilien, etc. Fred Plotkin & Darrel Corti, Expert Reflections on the Wines of Italy Christina Mariani-May, Castello BANFI Karen McNeil & Kevin Zraly, Italienische Weinexperten zu Brunello Tenementi Angelini Francesca Coppi, Cinelli Colombini Lamberto Frescobaldi Barone Martini Fini Pozzi Ippolito1845, Kalabrien Stefania Pepe, Abruzzen.

Valentinsgrüße von OTM! Und OTM im winterlichen NYC Teil 2. Erica McMillan & Brett McKee, Charleston Food & Wine Festival Ehlers Estate, Gedanken für das Herz, Rotwein ist gut für die Herzgesundheit, in Ehlers Fall gehen 100 % des Gewinns an internationale Herzkrankheitsforschungsprojekte Toshio Suzuki, Chef-Inhaber Sushi Zen NYC Brad Farmerie, Chef-Partner, Double Crown NYC Pino Luongo, “Dirty Dishes”, Chef-Inhaber, Cento Lire, NYC.

OTM findet alte Favoriten und neue kulinarische Köstlichkeiten im winterlichen NYC – Teil 1 NYC Harold Moore, Chefkoch und Tony Zazula, Partner, Commerce Restaurant, NYC.

Gale Gand, “Chocolate & Vanilla”, Pastry Chef-Partner, Tru, Chicago IL Amy Scherber, “The Sweeter Side of Amy’s Bread:, Owner, Amy’s Bread, NYC Lucio Matricardi, Talento Riserva Prosecco, Trentino, Italien Al Nasti IO (italienischer Bio) Blutorangensaft aus Sizilien Patrick Lango, White Cow Dairy, Yogurts, etc., East Otto NY.

John Folse ist gut nur John Folse! Er spricht mit OTM über Bittersweet Plantation, Donaldsonville, LA und sein großes Lebensmittelgeschäft in der Nähe von Clark Wolf. “American Cheeses” Charles Lefevre, The Oregon Truffle Festival und Oregon Truffles im Allgemeinen.

Mehr New Orleans und ein Zwischenstopp auf Sanibel Island. Restaurants der John Besh Group. Steve McHugh, Chefkoch, Luke Brasserie Randy Lewis, Chef-Partner La Provence, (Lacomb LA), Chefkoch Jared Tees & GM Jeff Gulotta, Besh Steak und auf Sanibel, Melissa Talmadge, Sweet Melissa’s Café.

Christmas Cajun-Creole Style, OTM berichtet aus der Crescent City. Donald Link, Chefkoch, Cochon, Cochon Butcher & Herbsaint JoAnn Clevenger, Gründerin, Upperline Ralph Brennan, Inhaber & Chip Flanagan, Chefkoch, Ralph’s On the Avenue Ben Thibodeaux, Palace Café. UND Rio Sabaducci, Erfinder eines großartigen Wein-Gadgets, des Vinturi Aerator.

Ana Quinconces Rodriguez, “Sabor!” Jane Caswell, The Kalahari Pepper Co. Rhino Hot Sauces Daniela Massey, The Spice Hunter Co., Spices & Rubs Martina Kenworthy, Gustiamo, Bronx NYC, Italian Gourmet Getrocknete Steinpilze.

Jene Mercer Girls, Jenji, Bekah & Heather Sue, Ruby et Violette, NYC Matt Lewis & Renato Poliafito, Autoren “Baked”, Owners, Baked NYC, Brooklyn Julie Hasson, “The Complete Book of Pies” Amanda Hesser, “Food Memory” Jeremy Metzler, Yellingbo Gold EVO in 3-Liter-Boxen.

Thomas Keller, Gründer von “Under Pressure” & , NYC zum Abschluss, Ann’s Beobachtungen darüber, was im Jahr 2009 neu und aufregend oder problematisch mit Essen und Restaurants sein wird.

Erika McMillan, Special Events beim Charleston SC Food & Wine Festival 2009 David Joachim, “Kitchen Science” Micah Bertin & Bill Dehaven, Consafeco, Hersteller des Alligetter Ed Behr, “The Art of Eating” vierteljährlicher Newsletter.

Ryan Johnson, Pilsner Urquell, feiert 160 Jahre “Golden” Lagerbier brauen Pilsen, Tschechien Steve Kolpan, “Winewise” Fred Noe, Bourbon Ambassador, Jim Beam Brands, beim Pittsburgh Whisky Festival.

David Waltuck, “Chanterelle”, Chef-Partner, Chanterelle Restaurant, NYC: Chet Garland, Chef-Partner, Toast Restaurant & Wine Bar, Pittsburgh Andrew Carmellini, “Urban Italian”.

OTM in Gay Paree, Stadt der Lichter und gutes Essen! Cedric Jossot, Les Bouquinistes & Laurent Jacquet, Maitre Albert, beide Guy Savoy Restaurants Alain Pramil, Pramil Lebensmittelchemie-Experte Herve This.

Andrew Dornenburg & Karen Page, “The Flavour Bible” David Bedford, Apple Breeder, University of Minnesota James Peterson, “Sauces” – 3. Auflage.

GROSSARTIGE Vasco Nuevo (Neubaskische) Küche in und um San Sebastian. Juan Mari und Elena Arzak, Arzak, San Sebastian Francis Paniego, Echaurren, Ezcaray Martin Berasategui, Lasarte Andoni Aduriz, Mugaritz, Errenteria.

Dale Markham & Max Miller, Pittsburgh Whisky Festival Scott Beattie “Artisinal Cocktails” Susan Atkisson, Keuka Lake Roasters, Kaffee-basierte Saucen & Rubs Cindy Mushet, &

19. Oktober 2008
OTM’s “Spanish Sojourn”. Große Entdeckungen des Rioja-Weins, Gonzalo Lainez, Roda Luis Valentin, Valenciso Fritz Allhoff, Dan Haggart CHERRish, Bio-Kirschsäfte und Mischungen Francisco Migoya, “Frozen Desserts”

OTM in Virginia, andere Orte, die Sie nicht verpassen sollten Tom Nash, Chef-Eigentümer, Thornton River Grill, Sperryville Gerard Gasparini, Chef-Eigentümer, Pomme, Gordonsville Greg Alauzen, Executive Chef, Cioppino, Pittsburgh, Greg ist jetzt Corporate Chef für The Pipa Gruppe Fritz Allhoff, “Food & Philosophy” Leslie Reichert, Green Cleaning Coach.

Ruth Reichl, Redakteurin, Gourmet Magazin. OTM in Virginia, Teil 3 Howard Foer, Küchenchef/Eigentümer, Casanova Restaurant & Poplar Springs Old House Casanova David Scales, Küchenchef, The Inn at Meander Plantation Warren Dunn, Virginia Wine Academy Patrick Kearney, Old House Vineyard, Culpeper.

OTM in Virginia, Teil 2 Frank &. Sue Maragos, Foti’s, Culpeper Al &. Cheryl Kellert, Grey Ghost Vineyards John &. Diane MacPherson, Besitzer, The Foster Harris House & Tour de Epicure Washington Melissa Close, Chefkoch & Luca Paschina Winemaker, Palladio Restaurant & Barboursville Weingut.

OTM tut Emilia Romagna, Teil 2.Pasquale Falanga, Executive Chef, I Carraci, Grand Hotel Baglioni, Bologna, Italien Danilo DiPasquale, General Manager Palazzo Viviani, Castello di Montegridolfo, Italien Osteria De Poeti, Bologna, Italien Franco Rossi, Ristorante Franco Rossi , Bologna

OTM in Virginia Teil 1. Richard Lewis, Virginia Tourist Commission Peter Matthews, Vineyard Mgr., Blenheim Vineyard Charlottesville Carol Asam, Asam Hotels, Inhaber & Richard Mellar, Küchenchef, The Mimslyn Inn, Luray.

OTM macht Emilia Romagna, Teil 1 Chefkoch Massimo Bottura, Osteria Francescana, Modena, Italien 2 Segmente, Sie sollten beides hören! Giovanni Tamburini, Tamburini Gourmet Foodstore, Bologna, Italien Cesare Chiara Chefkoch, Ristorante Bitone, Bologna, Italien

Marie Simmons, “Sur La Table’s Things Cooks Love” “The Waiter:, “Waiter Rant”, das Buch und der Blog Jeff Roberts, “The Atlas of Artisan American Cheese” Tim Stark, & #8220Erbstück: Notizen von einem versehentlichen Tomatenbauern”.

Zwei großartige Weine “exposes Alice Fiering, “The Battle for Wine & Love or How I save the World from Parkerization” Ben Wallace, “The Billionaire’s Vinegar” Nate Appleman, “A16: Food+Wine“ 8221 Richard Chen, Küchenchef-Partner, Richard Chen Pittsburgh (leider ist dieses Restaurant jetzt geschlossen, Richard ist immer noch Executive Chef im Wing Lei, Las Vegas, das Restaurant in Pittsburgh wird voraussichtlich wiedereröffnet).

Jamee Enstrom & Doug Simons, Enstrom Candies Grand Junction CO, Marcia Blackwell, Blackwells Organic Sorbet Long Branch NJ Melissa Murphy, “The Sweet Melissa Baking Book”, Owner, Sweet Melissa Patisserie, Brooklyn NYC Jennifer McLagan, “Fat: An Wertschätzung einer missverstandenen Zutat”.

Michel Nischan, Chef-Partner, Restaurant The Dressing Room, Westport CT, Gründer, The Wholesome Wave Foundation John Fischer, “The Culinary Institute Bistro & Brasserie Cookbook” Jennifer Stoltz, SAN-J Organic Soy Sauces & Condiments Richmond VA. Justin Esch & Dave Lefkow, J & D’s Bacon Salt, Seattle WA.

OTM in Trinklaune. Dave & Jen Fox, Brave Spirits, Narberth PA Paul Davis, Juniper Organic Gin, London, UK Terry Xanthos, Frutzzo, Superjuices, Alpine UT David Dahl, Dragon Pearl Tea Organic SE China Mountain Grown Organic Vollblatttees, Grover Beach CA.

2 großartige Interviews von unserer Frühlingsreise in die Lombardei, Italien, Die 2 ungewöhnlichen Restaurants in NYC. Ermanno Taschera, Il Baretto al Baglioni, Mailand, Italien Dottore Sandro Boscaini, Inhaber, Masi Agricola, Valpolicella, Italien Benjamin Prelvukaj, Mitinhaber, Benjamin Steakhouse, NYC Julian Medina, Chef-Eigentümer, Toloache Mexican Bistro, NYC.

Leah Post & Brandon Weimer, Brandini Toffee Daniel Jackson GM & Jamie Taylor, Chefkoch, Nonna’s Sheffield, UK .

OTM auf der Fancy Food Show 2008, Teil 2. George Kashou, Kangaroo Brands, Milwaukee WI Lan Wong, Petit Noirs, Milton Freewater ODER Dufflet Rosenberg, Dufflet’s Small Indulgences, Toronto Canada Martha Hall Foose, “Screen Doors & Sweet Tea” , Zov Karamardian, “Rezepte und Erinnerungen aus dem Herzen”, Besitzer, Zov’s Bistro, Tustin CA

OTM auf der Fancy Food Show 2008, Teil 1. Principessa Marina Colonna, Superb Flavoured EV Olive Oils from Molise, Italy Fine Food & Beer from Wales – Margaret Carter, Patchwork Pates, Connie Parry, The Hurn Brewing Co. Pilar Rodriguez, Küchenchef, Atelier de Cocina, Santa Cruz über chilenische Weine Paul Bertolli, Fra-Mani Handcrafted Salumi, Oakland CA Craig Lieberman, 34 Degrees Crackers, Denver CO.

Felix Segbafia, Saaf Ginger Beverage Co. Gingernize, Bonita CA Zach Adelman, Navitas Naturals Powerfoods, Novato CA Stacey DeHass Amish Naturals Pastas, Gewürze usw., Holmesville OH Stephanie Santoso, Amandarico Candies & Clouds, Wexford PA Brain Ross, Twist Clean, Natürliche Wischtücher und Schwämme.

Bill Kurtis, “The Prairie Table Cookbook”, Besitzer, Tallgrass Beef Sedan KS Michaele Weissman, “God in a Cup” Timothy Childs, Mitbegründer, TCHO Chocolate, San Francisco Ralph Brennan, “Ralph Brennan’s New Orleans Meeresfrüchte-Kochbuch”.

Andy Nusser, Chef-Partner, Casa Mono, NYC Gary Roark, Ubon’s BBQ, Yazoo City, MS, interviewt bei The Big Apple BBQ, NYC – Danny Meyer, Union Square Hospitality Group läutet in Kim Hassarud, � Champagner-Cocktails Gary Vaynerchuk, The Wine Library.


Schau das Video: Les SECRETS de la CHAMPIONNE du MONDE de PAN BAGNAT! - VLOG 1189


Bemerkungen:

  1. Makazahn

    Es tut mir leid, ich kann nichts helfen. Aber es ist sicher, dass Sie die richtige Entscheidung finden.

  2. Gaspar

    Ich meine, du hast nicht Recht.Schreib mir per PN, wir besprechen das.

  3. Teyen

    Ihr Satz, nur der Charme

  4. Abdul-Razzaq

    Welche Worte ... super, brillante Idee



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