Ein Gewinner des Bartending-Wettbewerbs reflektiert die Branche


Es gab bunte Karrierewege Brittini Rae Peterson, die 2015 Gewinnerin des professionellen Speed ​​Rack-Wettbewerbs, spielte mit dem Verfolgen, während sie aufwuchs.

Sie stellte sich beispielsweise als Flugbegleiterin oder Astronautin vor. Barkeeper war nie einer der betrachteten Berufe. Dann verwöhnte die gebürtige Idaho ihre Liebe zu Shakespeare und Molière, indem sie ein College für freie Künste gegen ein New Yorker Konservatorium tauschte, und die Bühne für eine Zukunft war unvorhersehbarer und überzeugender als das Theater.

Wie so mancher Schauspieler mit Geldnot wandte sich Peterson zwischen den Vorspielen dem Trinken zu. Inmitten eines großvolumigen Nachtclubs im Hotel on Rivington holte sie eine Fülle von nicht inspirierten Wodka-Limonaden heraus. „Wenn jemand einen Erdbeer-Mojito bestellt hat, habe ich ihn angeschaut. Das war viel zu kompliziert. Damals war es nur brennen und drehen “, erinnert sich Peterson.

Wie schnell sich ihr Repertoire verändert hat. Im vergangenen Monat wurde Peterson, die jetzt in Los Angeles zu Hause ist, bei Speed ​​Rack, dem jährlichen, energiegeladenen Wohltätigkeitswettbewerb von Lynnette Marrero und Ivy Mix, bei dem einige der schnellsten und kompetentesten Barkeeperinnen des Landes an den Start gehen, zur diesjährigen Gewinnerin gekrönt im Namen der Brustkrebsforschung gegeneinander.

Seit Petersons Landung an der Westküste im Jahr 2010 hat sich Petersons Leidenschaft für das Barkeepergeschäft weiterentwickelt. „In New York war es für mich emotional nicht gesund, jeden Tag um 7 Uhr morgens ein Taxi für 25 USD zu nehmen, um nach Hause zu kommen, da mein Freund zur Arbeit ging - vor allem, weil ich kein Interesse daran hatte, Teil der Cocktail-Community zu sein, und dies auch nicht tat ein Unterstützungssystem haben “, überlegt sie. Als sie jedoch in das Eröffnungs-Bar-Team des Soho House West Hollywood aufgenommen wurde - „sie haben mich gebeten, einen Negroni zu machen, und ich erinnere mich, dass mein Vater sie getrunken hat, also habe ich die Farbe erraten und sie haben mich eingestellt“ - begann Peterson schätzen die Nuancen der Getränkewelt. „Früher dachte ich, eine Margarita sei eine Mischung aus Tequila und Sauer. Ich wusste nicht, dass so viel Geschichte dahinter steckt oder dass die Auswirkungen auf die globale Kultur so groß sind. Ich habe gelernt, dass es eine Methode für den Wahnsinn der Bar gibt “, erklärt sie.

Wenn Soho House Peterson in der Technik begründete, war es Giovanni Martinez von Fig & Olive, der sie lehrte, alle klassischen Regeln zu brechen. "Er sagte mir, dass eine Brombeere großartig ist, aber was ist mit Mezcal anstelle von Gin?" sie weist darauf hin. Nachdem sie als Managerin in der jetzt geschlossenen Teergrube gearbeitet hatte, ging sie zu Ink, um mit Küchenchef Michael Voltaggio zusammenzuarbeiten. „Dort hat er mir beigebracht, dass man mit Essen alles machen kann, was man mit Essen machen kann. Ich dachte, ich hätte einen guten gemacht und er würde buchstäblich sagen: "Das ist widerlich. Repariere es. "Er hat einen der besten Gaumen, denen ich je begegnet bin - und niemand hat mich dazu gebracht, härter zu arbeiten."

Peterson, die ihre Karriere als Vorsitzende der Bar im Beverly Grove Hangout Goldie's weiter vorangetrieben hat, teilt ihre Zeit in diesen Tagen eifrig damit auf, Trankopfer bei der Melrose Umbrella Co. in Fairfax zu zaubern und das Cocktail-Evangelium als eine der "durstigen Wiederbelebungskünstlerinnen" von Collectif 1806 zu verbreiten. Sie hat nie auf diese anstrengenden Tage als "fünf Zeilen und unter Schauspielerin" zurückgeschaut, weil wir sein können, wer wir als Barkeeper sein wollen. Wir wollen uns gegenseitig helfen und Schauspieler wollen sich gegenseitig verletzen. Je länger ich in LA lebe, desto glücklicher bin ich, auf der anderen Seite zu arbeiten. “

Alia Akkam ist eine in New York ansässige Schriftstellerin, die sich mit Essen, Getränken, Reisen und Design befasst.


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