6 kubanische Cocktails zum Trinken


Angesichts der zunehmenden Beliebtheit Kubas als Reiseziel und der jüngsten Normalisierung der diplomatischen Beziehungen zwischen den USA und Kuba steht ein Besuch wahrscheinlich ganz oben auf der Wunschliste vieler Reisender. Sie können aber auch einen Eindruck vom karibischen Inselstaat bekommen, ohne sich vor die Küste Floridas zu wagen. Zum Glück für die Festländer gibt es jede Menge Rum, und Barkeeper im ganzen Land haben ihre Versionen klassischer Cocktails kreiert, die Kubas Herkunft widerspiegeln. (Denken Sie daran, dass zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als das Trinken in den USA illegal war, viele Amerikaner in Kuba Alkohol bekommen haben, einschließlich Barkeeper, die geblieben sind.)

Ravi DeRossi, ein New Yorker Gastronomen und Inhaber der East Village Rumbar Cienfuegos, sagt, dass es die sich ändernde Beziehung der USA zu Kuba ist, die den Reiz der kubanischen Trankopfer erhöht. "Wir haben Cienfuegos vor sechs Jahren eröffnet - so vor diesem Anstieg der kubanischen Popularität - [und anfangs] waren wir mehr daran interessiert, rumorientierte Sachen zu machen", sagt er. "Dann dachten wir, wir würden uns noch weiter verbessern und es um Kuba herum bauen, weil Kuba immer noch dieser mysteriöse Raum war. Wir dachten, es würde Spaß machen - wir haben eine Treppe zum Rum-Himmel geschaffen -, aber heutzutage ist es aufgrund von Obama und diesen sich ändernden Beziehungen zu Kuba einfacher, dorthin zu reisen, und Kuba ist jetzt jeden Tag in der Presse. Alles Kuba wird jetzt cool, aber alles wird sich dort sehr schnell ändern. “

Jane Danger, Chef-Barkeeperin bei Cienfuegos und Co-Autorin mit DeRossi und Cocktail-Profi Alla Lapushchik von Kubanische Cocktails: 100 klassische und moderne Getränke, sagt, dass ihre Kunden in Bezug auf Rum, den sie dem Kuba-Wahn zuschreibt, klüger geworden sind. „Rum ist nicht unbedingt unbekannt. Sie können es nicht festbinden. Es gibt nicht alle Regeln, die Bourbonen, Roggen, Scotches oder sogar Gins haben. Es gibt so viele verschiedene Arten und Möglichkeiten, es herzustellen - Agricole, Melasse, Zuckerrohr, Honig -, dass Sie viele verschiedene Geschmacksrichtungen haben. Es ist für jeden etwas dabei “, sagt Danger.

Lapushchik, dem Brooklyn Bars gehören OTB und Post, reiste mit Danger nach Kuba, während er das Buch recherchierte, und sagte, Kubaner seien wirklich stolz auf ihren Platz in der Cocktailkultur, auch wenn sie (noch) nicht das gesamte Spektrum ihres Einflusses erkennen. "Ich denke, die Sache mit kubanischen Cocktails ist, dass sie vollständig in die Geschichte der Cocktails integriert sind, weil sie vor und während der Prohibition ein so großer Teil der Cocktailkultur waren. Das ist der interessante Teil - ihre unterschiedliche Geschichte ist interessant -, aber die Tatsache, dass es diese Vergnügungsinsel direkt außerhalb der USA gab, war für die Geschichte wirklich so wichtig “, sagt Lapushchik.

Wenn ein Ticket nach Havanna noch nicht in den Karten ist, schauen Sie sich diese sechs kubanischen Cocktails und neuen Klassiker an - es ist kein Flugticket erforderlich.

1. Daiquiri

Bei den meisten großartigen klassischen Cocktails sind Originalrezepte nur eine Blaupause, die zu Optimierungen und Verbesserungen führt Daiquiri ist keine Ausnahme. Jennings Cox, ein amerikanischer Bergmann, dem die Erfindung des Getränks zugeschrieben wurde (obwohl er möglicherweise nicht der einzige Erfinder ist), benannte den Cocktail nach einem Strand in der Nähe von Santiago de Cuba. Sein Getränk verlangt nach Bacardi Rum, Zitrone, Zucker, Mineralwasser und Crushed Ice. Heute wird der klassische Daiquiri aus weißem Rum, einfachem Sirup und Limettensaft hergestellt - eine leichte, aber entscheidende Verbesserung gegenüber Cox.

Wo man es trinkt: Bei Chicago La Sirena Clandestina, Getränkedirektorin Jessica Tessendorf macht ihr Heritage Daiquiri mit Rum, Limette, Zucker und saisonalen Früchten (im Moment ist es Passionsfrucht). Und das Pearl Hotel Havana Beach Bar & Grill In Rosemary Beach, Florida, in der Nähe von Panama City, gibt es eine handgeschnitzte Hemingway-Bar aus Mahagoni, die von der in Papas Lieblingsort in Havanna, El Floridita, inspiriert wurde. Hier bieten Barkeeper den treffend benannten Hemingway Daiquiri an, der aus Rum, Zucker, Limettensaft, Maraschino-Likör und Grapefruitsaft hergestellt wird.

2. Mojito

Der saubere kubanische Kühler, der das ist Mojito, hergestellt aus Rum, Minze, einfachem Sirup, Limettensaft und Limonade, serviert in einem Highball-Glas, ist ein Nachkomme des kubanischen Cocktails El Draque (eine Anspielung auf Sir Francis Drake). Jahre später machte Inhaber Angel Martinez das Getränk in seinem Restaurant in Kuba, La Bodeguita del Medio, bekannt. Martinez hat den Cocktail vielleicht nicht erfunden, aber seine Barkeeper sollen die ersten sein, die die Minze im Getränk durcheinander bringen.

Wo man es trinkt: Washington, D.C. Barmini von José Andrés serviert einen Mojito in einem mundgerechten Schuss Limette, Minze und glattem weißem Rum. Eine ebenso einzigartige Mojito-Sorte finden Sie bei Pearl & Ash in NYC, in Form eines Boozy Mojito Ice Cream Sandwichs, bei dem Schichten von süßem Minzeis und saftigem Rum-Eis zwischen Kuchenschichten gestapelt werden.

3. El Floridita

In den 1930er Jahren während Hemingways langem Aufenthalt im Havana Hotel Ambos Mundosbesuchte er die Bar La Florida (später El Floridita genannt) und trank seinen gerechten Anteil an Daiquiris. Barkeeper nahmen die ursprünglichen Bestandteile des Cocktails, tauschten den einfachen Sirup aus und fügten Maraschino-Likör hinzu, der in Kubanische Cocktails heißt El Floridita Nr. 1.

Wo man es trinkt: Chicago Spatz kennzeichnet die Floridita Nr. 3, eine etwas süßere Version gemacht mit Caña Brava Rum, Limettensaft, Grapefruitsaft, Maraschino-Likör und Zucker.

4. Hotel Nacional

Dieser Cocktail wurde nach dem berühmten Hotel in Havanna benannt, das Ende 1930 eröffnet wurde. Er gibt wenig Aufschluss darüber, wer für seine Erfindung Anerkennung erhält. Das Hotel Nacional ist im Kern tropisch und besteht aus Rum, Aprikosenbrand, einfachem Sirup, Ananas und Limettensaft.

Wo man es trinkt: Im Chicagoer Sparrow geben Barkeeper dem Plantation Pineapple Rum Ananasschalen für einen helleren Geschmack und mischen ihre Hotel Nacionals mit Ananas-Likör, Limettensaft und Marie Brizard Apry Aprikosenlikör.

5. Cuba Libre

Der Ursprung der Cuba Libre stammt aus dem spanisch-amerikanischen Krieg, in dem sich amerikanische Soldaten in einer kubanischen Bar versteckten, Rum und Coca-Cola bestellten und ihre kubanischen Freunde mit den Worten anstießen por Cuba libre ("Zur kubanischen Freiheit"). Der Name blieb erhalten und der Cocktail wird traditionell aus weißem Rum, Coca-Cola und Limettensaft hergestellt.

Wo man es trinkt: Los Angeles' Caña Rum Bar, wo der Cuba Libre mit gemacht wird Flor de Caña Grand Reserve 7 Jahre alter Rum, frischer Limettensaft und mexikanische Cola.

6. El Presidente

Es gibt unterschiedliche Geschichten darüber, nach welchem ​​Präsidenten der Cocktail benannt ist (wahrscheinlich Gerardo Machado, ein ehemaliger Präsident Kubas) und wem das Rezept gutgeschrieben werden sollte. Aber der in Deutschland geborene amerikanische Barkeeper Eddie Woelke verließ NYC während der Prohibition nach Kuba und wird oft anerkannt, auch wenn mehrere andere Bars in Havanna behaupten, sie erfunden zu haben.

Wo man es trinkt: Bei Chicago's Sparrow halten sich die Barkeeper an das Originalrezept und machen das Presidente mit Goldrum (obwohl das klassische Rezept weißen Rum verlangt), Bianco-Wermut, Curaçao und Grenadine.


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