Seattle's Navy Strength: Meine Bar in 3 Getränken


Niemand kennt eine Bar besser als die Leute dahinter. Für "My Bar in 3 Drinks" machen und diskutieren die Leute, die die besten Bars der Gegend betreiben, drei der repräsentativsten Cocktails ihrer Bar.

Die Versuchung, Navy Strength als Tiki-Bar zu bezeichnen, ist groß, wenn auch etwas abseits des Kurses. Während Seattles neuester Cocktail-Spot des Pac-Northwest-Power-Duos Anu und Chris Elford (No Anchor, Rob Roy) einige der Besonderheiten des klassischen Tiki enthält - nautisches Dekor, polynesische Schnitzereien, Getränke, die in Kokosnüssen serviert werden -, gibt es noch eine andere Erzählung.

"Wir wollten, dass die Bar ein Spiegelbild der Orte ist, die wir bereist haben, und der Aromen, die uns beeindruckt haben", sagt Anu. "Wir lieben klassisches Tiki, aber es gibt oft die Konnotation, dass es eine Partykultur ist, in der die Getränke billig und stark sind und es keine Rolle spielt, was darin enthalten ist. Eines der Dinge, die mir am besten gefallen haben, ist zu beobachten, wie Leute hereinkommen und eine gute Zeit haben, aber auch in die Spirituosen und Zutaten zu investieren, die wir verwenden. "

Navy Strength gliedert seine Cocktailkarte in drei Teile: Tiki, Tropical und Travel, wobei letzteres von den Aromen eines anderen Landes inspiriert ist und je nach Land alle paar Monate wechselt Launen (und Vielfliegermeilen) des Paares. "Es könnte auch ein Ort sein, den wir noch nicht besucht haben, den wir aber unbedingt besuchen möchten", sagt Anu. "Die Idee ist, Spaß damit zu haben."

1. Kokum Cashew Swizzle

Angostura fünf Jahre alter Rum, Limettensaft, Cashew-Orgeat, gewürzter Kokum-Sirup, Angostura-Bitter

„Meine Familie stammt aus Indien, wo mein Vater eine große Kokum-Farm besitzt“, sagt Anu. „Kokum (manchmal auch Dschungelpflaume genannt) ist eine Mangostanart, die viele reife Rosinenaromen und einen schönen Streifen Umami hat. Ich bin die ganze Zeit mit Essen aufgewachsen. Als wir die Bar öffneten, schickte mir mein Vater etwas und wir begannen damit zu experimentieren. Wir haben uns schließlich ein Cashew-Orgeat ausgedacht und eine Menge Rum, Gewürze und Zitrusfrüchte hinzugefügt, und das Geschmacksprofil war einfach unglaublich. Ich liebe diesen Cocktail so sehr. “

"Das Getränk hat eine Snack-Qualität, wie eine Mischung aus Trails, die seltsamerweise befriedigend ist", sagt Chris. "Es ist auch der wahre Höhepunkt dessen, was unser Reisemenü sein kann. Es nimmt die Aromen eines Ortes an, den Sie vielleicht nicht kennen, und verbindet sie mit Elementen moderner Cocktails, die ein bisschen kreativ, aber nicht zu süß sind. Es war irgendwie in unserer Speisekarte vergraben, aber die Leute finden es einfach. Es ist eines unserer beliebtesten Getränke gegen alles, was ich über Menüpsychologie und Platzierung gelernt habe. "

2. Mai Tai

Einwohner acht Jahre alter Rum, Limettensaft, Orgeat, trockener Curaçao

"Wir haben uns früh entschieden, dass wir klassische Tiki-Getränke richtig machen müssen, wenn wir sie machen wollen, und ich würde sagen, dass wir das richtig gemacht haben", sagt Anu. "Unsere Menübeschreibung nennt es das am meisten bastardisierte Getränk seit dem Martini, und das ist zu 100 Prozent korrekt", sagt Chris. "Jede Tiki-Bar sollte in der Lage sein, einen Mai Tai zu treffen, aber so viele nicht. Viele Orte servieren einen Marzipan-schweren Mai Tai, dem das Gleichgewicht fehlt, das dieses Getränk zu etwas Besonderem macht. Wir geben nicht viel Orangenblütenwasser in unser Orgeat, wodurch Ihr Cocktail wie das Innere der Geldbörse einer Großmutter schmeckt. Wir fügen jedoch ein bisschen Salz hinzu, und ich denke, dass dies insgesamt dazu beiträgt, dass die Aromen platzen. “

3. Luke entkommen

Añejo Rum, Jågermeister Digestif, Falernum, Zitronensaft, Kokoswasser, Gewürze

„Eine meiner Aufgaben in den letzten 10 Jahren war es, Jågermeister als Cocktail-Zutat einzulösen“, sagt Chris. "Es war, gelinde gesagt, langsam. Jeder, der es bestellt, zieht bei der Erwähnung von Jåger eine Augenbraue hoch und kommentiert später, wie sehr er es geliebt hat. Falernum ist die Zutat, die alles zusammenhält. Die Limettenschale, die Nelke und der Mandelsirup ähneln Tiki-Kryptonit und sind oft die Antwort auf die Frage „Was fehlt diesem Cocktail?“. Ich denke, dieser Cocktail macht Spaß und ist ein wenig albern und hat eine fantastische Geschmackstiefe. Außerdem haben wir einen Überschuss an Kokoswasser, das wir in anderen Getränken auf der Speisekarte verwenden, darunter Phoenix Down, eine alkoholfreie Version eines Zombies, den wir in unserer Saftbar, dem Navy Strength Coffee & Juice, servieren. “


Schau das Video: Steve Schneider. New York Bartender in Singapore. Employees Only


Vorherige Artikel

Frosé

Nächster Artikel

Schwarzes Fass altmodisch