Hinter der Bar: Vielseitiger Wermut



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Französischer und italienischer Wermut wurden Ende des 19. Jahrhunderts weit verbreitet und sind natürlich die Hauptzutaten für zwei der klassischsten und beständigsten Cocktails: den Manhattan und den Martini. Der Likörwein kann jedoch nicht nur in diesen berühmten Rezepten verwendet werden, sondern wird auch von Barkeepern wahrgenommen, die ihren Getränken einen kräftigen Akzent verleihen möchten.

Was geholfen hat, ist die Einführung einer Reihe feiner europäischer Produkte. Die Familie Carpano begann vor Hunderten von Jahren in Turin, Italien, mit der Herstellung von süßem Wermut. Die Antica Formula der Marke ist jetzt in Amerika erhältlich. Es ist der schärfste der süßen Wermuts und Mixologen kombinieren ihn jetzt mit Carpanos anderem süßen Wermut, Punt e Mes, mit Roggenwhiskys, um köstliche Manhattans und andere Kreationen herzustellen.

Seit James Bonds erstem Blockbuster ist der Martini zunehmend zu einem Wodka-Getränk mit wenig oder gar keinem Wermut geworden. Glücklicherweise feiert Gin ein Comeback und die Marguerite Martini der Jahrhundertwende - zu gleichen Teilen Wermut und Gin, akzentuiert mit einem Schuss Orangenbitter - erscheint jetzt auf den Speisekarten. Bekannt als Dry Martini und Fitty-Fitty im New Yorker Pegu Club, schmeckt es besser als je zuvor, da Barkeeper Dolins exzellenten trockenen Wermut verwenden. Es stammt aus der legendären französischen Stadt Chambéry, die als Heimat des feinsten Wermuts der Welt bekannt ist.

Wermut mag einen starken Geschmack haben, aber wenn es um die Haltbarkeit geht, ist er empfindlich. Nach dem Öffnen immer im Kühlschrank aufbewahren. Kaufen Sie kleinere Flaschen wie die 500-ml-Größe, um sicherzustellen, dass sie frisch sind. Aber wenn Sie diese Riffs auf Manhattan von zwei Top-Barkeepern aus New York City probieren, müssen Sie sich keine Sorgen mehr über Wermutreste machen.

Grüner Punkt

Beigesteuert von Michael McIlroy

ZUTATEN:

  • 2 Unzen Roggenwhisky
  • .5 oz Yellow Chartreuse
  • 0,5 Unzen süßer Wermut
  • Dash Angostura Bitters
  • Dash orange Bitter
  • Garnierung: Zitronenschalen-Twist
  • Glas: Cocktail

VORBEREITUNG:

Alle Zutaten mit Eis umrühren und in ein Cocktailglas abseihen. Mit etwas Zitronenschale garnieren.

Roter Haken

Beigesteuert von Vincenzo Errico

ZUTATEN:

  • 2 Unzen Roggenwhisky
  • .5 oz Punt e Mes
  • 0,5 Unzen Maraschino-Likör
  • Garnierung: Maraschino-Kirsche
  • Glas: Cocktail

VORBEREITUNG:

Alle Zutaten mit Eis umrühren und in ein Cocktailglas abseihen. Mit einer Maraschino-Kirsche garnieren.


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Bemerkungen:

  1. Zelig

    Ich glaube, dass du falsch liegst. Ich kann meine Position verteidigen. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden diskutieren.

  2. Mikam

    wunderbar

  3. Silvino

    Unendlich möglich zu diskutieren



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