5 hilfreiche Tipps, um ein Ausbrennen hinter der Bar zu vermeiden


Aufgrund der langen Arbeitszeiten, der späten Nächte und der Arbeitsbedingungen unter hohem Druck sind Getränkeprofis ständig in Gefahr, auszubrennen.

Alan Beasey, der Chef-Sommelier bei The Purple Pig in Chicago, vergleicht Barkeeper mit Schauspieler oder Sportler. "Sie stehen vor Publikum auf der Bühne und müssen auftreten, was sehr emotional anstrengend sein kann", sagt Beasey. Hinzu kommen die körperlichen Anforderungen des Jobs, und er befindet sich "ständig auf einer Gratwanderung, kurz vor körperlicher und geistiger Erschöpfung".

Hier teilen Beasey und andere Branchenprofis ihre Tipps und Tricks zur Vermeidung von Karriere-Burnout.

1. Erkennen Sie die Warnzeichen

Für Meaghan Dorman, die Bar-Direktorin und Partnerin von Manhattans The Bennett, Raines Law Room und Dear Irving, ist mangelnde Kreativität oft das erste Zeichen, dass sie am Rande steht. "Ich werde an neuen Getränken für die Speisekarte oder kreativen Ideen für eine Veranstaltung arbeiten und feststellen, dass ich nichts zu bieten habe", sagt sie. "Noch bevor ich körperlich müde bin, wird mein Gehirn müde."

Braithe Tidwell, die Weinregisseurin bei Brennan in New Orleans, sagt, dass sich ihr Burnout oft in einem Mangel an Energie für alltägliche Aufgaben äußert. "Ich bin leichter frustriert, kümmere mich nicht so sehr um bestimmte Projekte oder beantworte E-Mails so schnell", sagt sie.

Lee Zaremba, Getränkedirektor bei Bellemore, Devereaux und Somerset in Chicago, sagt, dass es einfach ist, "ständig reaktiv und verblüfft" zu sein, wenn Sie "100 für den Job geben, aber null für sich selbst".

Lukas B. Smith, Cocktailspezialist in der Cotton & Reed-Brennerei in Washington, DC, stimmt dem zu. "Machen Sie den Job nicht für Verhaltensweisen verantwortlich, die nicht unbedingt Teil des Jobs sind", sagt er. "Wenn Sie sich müde und ausgebrannt fühlen, ändern Sie Ihren Lebensstil."

Einige dieser Änderungen?

2. Grenzen setzen

"Wenn Sie diesen Job so lieben, ist es wirklich schwer, Nein zu sagen, egal ob es sich um eine Veranstaltung, einen Barkeeper-Auftritt, ein Fotoshooting oder ein Interview handelt", sagt Selena Grace Donovan, Botschafterin von Grey Goose. "Auf Ihrer To-Do-Liste wird immer etwas deaktiviert sein. Lernen Sie, es für den Tag wegzulegen und Pausen von der Arbeit einzulegen, auch wenn dies bedeutet, dass Sie Ihr Telefon zwischen den Terminen für eine Stunde ausschalten müssen. “

Und während es verlockend ist, an Ihren freien Tagen für ein paar Stunden zur Arbeit zu gehen, rät Dorman, Ihre Grenzen genau zu kennen. "Meine freien Tage sind meine freien Tage", sagt sie. "Wenn Sie sich von Ihrer Arbeit trennen, sind Sie bei Ihrer Rückkehr fokussierter."

Selbst beschriebener „Workaholic“ Zaremba stimmt zu, dass „Zeit außerhalb des Jobs genauso wichtig ist wie Zeit am Job“. Er empfiehlt sogar eine kurze Mittagspause oder Kaffeepause mitten am Tag. „Wenn ich nur das Gebäude verlasse, bin ich den Rest des Tages ruhiger und konzentrierter“, sagt er.

Grenzen gelten auch außerhalb der Geschäftszeiten. "Wenn Ihre Schicht endet, können Sie leicht in die Bar eines anderen Freundes gehen, um etwas zu trinken. Dann reden Sie nur noch über Arbeit und trinken mehr, was eine teure und anstrengende Angewohnheit ist “, sagt Justin Simko, der Bar-Manager von Husk in Charleston, S.C.

"Es gibt immer eine andere Party", sagt Dorman. "Überspringen Sie es, gehen Sie früh nach Hause und zeigen Sie sich den Menschen in Ihrem Leben, die nicht in der Branche sind."

3. Schwitzen Sie es aus

Während Dorman Teil von Pilates ist, empfiehlt er „jede Art von Training, bei dem Sie Ihr Telefon für eine Stunde ausschalten“, um sich körperlich und geistig wieder aufzuladen.

Beasey, die Highschool-Fußball spielte und im College im Stabhochsprung antrat, läuft gerne und geht ins Fitnessstudio, um Dampf abzulassen, während Donovan es liebt, in ihrer Heimatbasis in Los Angeles zu wandern und „die ganze Natur auszunutzen“.

Der ehemalige Tänzer Zaremba verlässt sich auf Yoga, um „Verspannungen körperlich abzubauen“ und ersetzte kürzlich seine Bier- und Fernsehgewohnheit nach der Schicht durch Wasser und Liegestütze, um „das Blut zum Fließen zu bringen und zu wissen, dass ich den Tag damit beendet habe, eine gesunde Sache für mich selbst zu tun“.

4. Lernen Sie weiter

Greg Stone, der Bar-Manager im Jardiniere in San Francisco, gibt zu, dass es zwar leicht ist, in einem professionellen Trott zu stecken, "es aber nie eine aufregendere Zeit in der Branche gegeben hat, in der jeder sein Wissen und seine Fähigkeiten verbessert hat." Er treibt neue Energie an, indem er in „Bücher, Online-Artikel und sogar Karten“ eintaucht, um mehr über selbst beschriebene „Schwachstellen“ zu erfahren.

Tidwell, die derzeit für ihre Prüfung zum Level 3 Court of Master Sommeliers studiert, wendet sich auch neuen Büchern zu, wenn sie sich müde oder unruhig fühlt. „Wenn ich mich intensiv mit einer neuen Region oder Sorte beschäftige, entferne ich mich vom Alltag und kann meine Leidenschaft für meine Arbeit wieder aufleben lassen“, sagt sie.

Beasey findet auch Inspiration in "ständigem Lernen", sei es beim Lesen neuer Bücher oder beim Ansehen von branchenorientierten Dokumentarfilmen wie "Chef's Table".

5. Ändern Sie es

Für Tidwell, die von einem Server bis zu einem Sommelier und einem General Manager alles getan hat, kommt es häufig zu Burnout, wenn Sie Ihrer Zeit an einem Ort entwachsen sind oder vielleicht feststellen, dass das, was Sie tun, nicht für Sie richtig ist sagt. "Wenn es Zeit ist, weiterzumachen, haben Sie keine Angst, den Job zu wechseln."

Zaremba stimmt zu. "Ehrlich gesagt war ich in meiner letzten Firma am Rande des Burnouts und hatte wirklich Angst, dass ich meine Arbeit nicht mehr liebe", sagt er. „Das zu erkennen und den Job zu wechseln, war die beste Entscheidung, die ich für meine Karriere treffen konnte. Ich habe jetzt wieder Leidenschaft. “

"Viele Menschen geben sich mit einer Arbeit zufrieden, die sicher ist oder auf dem Papier gut aussieht", sagt Beasey. "Ich habe etwas gefunden, das mich wirklich begeistert, und damit Geld verdient. So klischeehaft es auch klingt, am Ende des Tages tun Sie einfach, was Sie lieben. “


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