Wie Master Barkeeper Tony Abou-Ganim das Getränkeprogramm für ein Monster Las Vegas Stadium in Angriff nahm



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Flaches Bier und verkochte Hot Dogs sind seit langem eine enttäuschende Grundnahrungsmittel für das Stadion. Mit der Eröffnung der neuen T-Mobile Arena mit 20.000 Sitzplätzen am 7. April, einem Konzert- und Sportveranstaltungsort in Las Vegas, will der volumenbewusste Barkeeper Tony Abou-Ganim dies ändern. Der in Las Vegas ansässige Barkeeper, der das Getränkeprogramm für das Bellagio Das Hotel, das 1998 eröffnet wurde und in New York und San Francisco hinter der Bar gearbeitet hat, stand vor großen demografischen Herausforderungen, als es die vielen Bars und Barwagen des Stadions zum Laufen brachte.

Das Stadion verfügt über 40 Vollzeit-Barkeeper und 50 bis 60 Bar-Köche, die Getränke zubereiten, einen Glas-und-Schüssel-Punsch-Service in der Suite einrichten und arbeiten Mojito Karren rund um die Arena. Die Schlagauswahl umfasst den Sunshine Sour Punch, hergestellt mit Finlandia Grapefruit Wodka, Zitronen- und Orangensaft und Kleehonig; und der One-Two Punch enthält Mount Gay und Appleton Estate Rum, Orangencuraçao, frische Ananas-, Orangen- und Limettensäfte, Angostura Bitter und Muskatnuss. Die verschiedenen Veranstaltungsorte verwenden fünf Arten von Eis, und Abou-Ganim bietet auch private Konsultationen mit den Suite-Eigentümern der Arena an, um ihre Auswahl an Spirituosen anzupassen.

Nur wenige Sport- und Konzertorte haben sich jemals wirklich auf die Cocktail-Seite ihrer Einnahmequelle konzentriert, obwohl Getränke laut Abou-Ganim 75 bis 80 Prozent des gesamten Umsatzes mit Lebensmitteln und Getränken ausmachen können. In gewisser Weise war Las Vegas mit seiner Menge an Getränken, die auf den Kasinoböden ausgegeben wurden, der geeignete Ort, um sich darauf zu konzentrieren, Cocktails zuzubereiten, die es wert sind, in einem Stadion gekauft zu werden.

Geschwindigkeit ist von entscheidender Bedeutung, sagt Abou-Ganim. Ein Zwei-Personen-Mojito-Cart-Team kann acht bis zehn Getränke herstellen und diese innerhalb von 10 Minuten oder weniger aufladen. Eine gründliche Schulung und der Einsatz neuer Technologien waren ebenfalls unerlässlich.

Eine der Abkürzungen, die Abou-Ganim verwendete, war ein System zum Pasteurisieren von frisch kaltgepressten und organischen Säften namens TenderPour. Er kreierte auch eine Vielzahl von Saftmischungen, die von einem Entwurfssystem abgegeben wurden und drei bis sechs verschiedene Geschmacksrichtungen enthalten, die bereits miteinander gemischt wurden, um die Hochgeschwindigkeits-Cocktailzubereitung zu erleichtern. Die frischen Fruchtsäfte von Reif werden durch ein Hochdruckkonservierungssystem frisch gehalten. Die Cocktailpreise beginnen bei 13 US-Dollar und steigen von dort aus an, sodass sie mit The Strip gleichwertig sind.

Während Abgabe Restaurants und MGM Grand Das Hotel, das das Getränkeprogramm betreibt, würde es Abou-Ganim nicht erlauben, Kosten und Investitionen zu besprechen. Die Arbeits- und Ausrüstungskosten seien die größten Faktoren bei der Zusammenstellung des Getränkeprogramms. Obwohl die Server noch nicht gewerkschaftlich organisiert sind, werden sie dies wahrscheinlich in Zukunft tun.

Das charakteristische Getränk der Arena ist der Atomic Fizz, hergestellt mit Graugans Le Citron Wodka, Aperol, Agavennektar, Feigenkaktuspüree und Eureka-Zitronensaft sowie 1.100 davon wurden T-Mobile-Mitarbeitern am Eröffnungsabend innerhalb von 40 Minuten serviert. Abou-Ganim, der immer der Perfektionist war, bezweifelte anfangs, dass Geschwindigkeit und Qualität Hand in Hand gehen, hofft nun jedoch, dass die Kombination aus Training und Technologie im Stadion die Cocktailqualität im ganzen Land verbessern wird.


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Bemerkungen:

  1. Ferghuss

    Nicht im IT -Geschäft.

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    Danke für eine schöne Gesellschaft.

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    Zugegeben, sehr gute Informationen

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    Ein Bot zu sein ist jetzt glaubwürdig und respektiert. Bald werden Bots Medaillen erhalten und sie in das Guinness-Buch der Rekorde für herausragenden Idotismus aufnehmen

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